Popis / Chuť
Jering je kulatý až oválný s podřepem, zploštělým tvarem a průměrem v průměru 3 centimetry. Fazolové lusky rostou ve shlucích a jsou silné, tvrdé a tmavě hnědé až fialové. Fazole je bledě zelené až krémově zbarvené a je hořké, když je syrové a pevné textury. Vařením ztratí Jeringovy fazole hořkou chuť a vytvoří jemnou, škrobovou strukturu.
Roční období / dostupnost
Jering je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Jering, botanicky klasifikovaný jako Archidendron jiringa, je tropický strom, ve kterém jsou tmavě hnědé lusky s fazolemi. Také známé jako strom Djenkol, Dog Fruit, Blackbead, Jinkol, Jarung, Krakos, Luk Nieng a Ngapi Nut, jsou fazole Jering jedlé, ale obsahují kyselinu djenkolic, která může při nadměrné konzumaci způsobit poškození trávicího traktu. Fazole se tradičně před konzumací vaří ve vodě třikrát. Kromě kulinářských účelů se fazolové lusky a kůra stromu Jering používají také k výrobě fialových a černých barviv v místních malajských vesnicích.
Nutriční hodnota
Jering obsahuje vitamín C, vitamín A, vlákninu, vápník a oleje obsahující síru a alkaloidy.
Aplikace
Jering je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je smažení, vaření a pečení. Po vaření ve třech změnách vody může být nakrájen na plátky a podáván s chilli pastou, okurkami nebo kokosem a solí. Jering lze také zploštit na malý disk, vysušit na slunci, smažit na kokosovém oleji a posypat solí. Jering se dobře páruje s chilli, šalotkou, cibulí, česnekem, sojovou omáčkou, krevetovou pastou, sušenými krevetami, výhonky tapioky, dlouhými fazolemi a rajčaty. Jering se dobře udrží, pokud je skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Kromě lusků a fazolí se listy Jeringa používají v tradiční medicíně v jihovýchodní Asii. Listy se používají ke zmírnění příznaků bolesti na hrudi, zubů a kožních problémů. Listy lze také rozdrtit na prášek a použít je k hojení ran a ran.
Zeměpis / historie
Jering je původem z jihovýchodní Asie a vyskytuje se převážně v lesích ve vlhkém podnebí. Dnes Jering najdete na místních trzích v Malajsii, Indonésii, Thajsku a Barmě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Jeringa. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Youtube | Jak jíst Jering |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Jeringa pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 nový trh UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 480 dny, 15/11/19 Komentáře sdíleného: řada na novém trhu Bogor  nový trh UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 480 dny, 15/11/19 Komentáře sdíleného: jengkol  Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: jengkol  Pasar Ciarua Puncak Bogor ULeuwimalang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 597 dny, 21.7.19 Komentáře sdíleného: v Indonésii nazýváme jengkol, u najdete na trhu v Indonésii  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdílené: Jering je na většině asijských tradičních trzích. |
