Popis / Chuť
Ledová rostlina roste v hustých rohožích se stonky, které se rozprostírají vodorovně po zemi. Těsně zabalené třístranné listy jsou 6-10 cm dlouhé a mají šťavnatý vzhled. Když jsou nové, jsou nažloutlé nebo travnatě zelené, ale s věkem se stávají rezavě oranžovými. Jeho zářivé květy se pohybují v barvě od žluté po purpurovou a připomínají mořskou sasanku. Poté, co květiny uschnou a zhnědnou, zmenší se zpět a odhalí připustitelné ovoce ledové rostliny. Plody mají průměr 3–4 cm a strukturu semen podobnou struktuře na obr. Jeho rosolovitý interiér je kyselý a slaný s travnatou chutí. Když je plně zralá, rostlina ledu je sladší s jemnými tropickými tóny. Měly by se shánět, když vnější stěna ovoce zežloutne a získá kožovitý vzhled.
Roční období / dostupnost
Ledová rostlina roste po celý rok a v létě dozrávají plody.
Aktuální fakta
Ledová rostlina je vytrvalá trvalka botanicky známá jako Carpobrotus edulis. Nazývá se také Sour fig, Cape fig, Sea fig nebo Hottentot fig, ve skutečnosti nemá žádný vztah k běžnému fíku, jak ho známe. Existuje šest druhů rostlin ledu původem z Austrálie, kde je běžně známý jako Pigface nebo Angular Pigface. Díky své rozlehlé struktuře připomínající koberec se rostlina ledu často pěstuje na dálnicích kvůli erozi. Může růst až jeden metr ročně a v určitých oblastech je považován za invazivní druh.
Nutriční hodnota
Ledová rostlina je většinou voda, a tedy nízkokalorické jídlo. Je bohatý na vitamíny A, B a C, minerální soli a stopové prvky. Šťáva z listů rostlin ledu má antiseptické vlastnosti, které lze použít lokálně při infekcích nebo užívat orálně při zažívacích potížích. Adstringenty v ledové rostlině mohou utěsnit poškozené krevní cévy a mohou být použity k léčbě drobných řezů.
Aplikace
Plody ledové rostliny lze konzumovat syrové, sušené nebo konzervované jako džem. Vnější zelená membrána je vysoce svíravá a měla by být odstraněna. Vnitřní dřeň lze extrahovat jednoduše krájením z horní části a vytlačením lepkavých želatinových semen. Hustá struktura ovoce ledové rostliny se používá k obohacení salátových dresinků a omáček.
Etnické / kulturní informace
Jihoafričané běžně používají k výrobě džemů ovoce z ledových rostlin.
Zeměpis / historie
Ledová rostlina pochází z Jižní Afriky, ale dnes ji lze nalézt v Kalifornii, na Floridě, v Austrálii, Anglii a v částech Středomoří. Jedná se o druh odolný vůči suchu, který roste na plném slunci na dobře odvodněné, volné písčité půdě nebo na skalnatých výběžcích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ice Plant. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Woolworth's Taste | Kyselý fíkový džem s francouzskými opečenými flapjacky a Saint Andre Brie | |
| Fergus The Forager | Prasečí obličej - ale hubnutí, salátový dresink |
