| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Pěstitel
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Hlívy ústřičné se sklízejí v mladším věku než jejich protějšky z písku a dolaru. Mají jemnou a jemně zemitou chuť. Stonky, i když stále trochu žvýkací, jsou mnohem jedlejší než vyzrálá stonka hlívy ústřičné. Hlíva ústřičná má přizpůsobivější způsob vaření kvůli svému mladšímu věku.
Roční období / dostupnost
Hlívy ústřičné jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Tyto houby se pěstují na agroodpadu (což je v podstatě recyklovaný zemědělský zdroj potravy) v nerostech naplněných rýží, zrny, bavlnou, slámou, pšenicí, proso a kukuřicí, které slouží jako zdroj potravy a bílkovin pro houby. Nejúčinnějším způsobem, jak sklízet houby, je odstranit celou kolonii ze stonku plodnice, aby najednou mohla růst nová plodina. Jeden vak na spawn může pěstovat asi 3–5 sklizně.
Aplikace
Hlíva ústřičná se dobře hodí k mořským plodům, tofu, asijské zelenině a bílému masu. Jemná struktura hlívy dětské hlíny je vhodná pro polévky, restované polévky a polévky. Připravte houby na udržení jejich tvaru. Doplňkové příchutě zahrnují asijské zelené, sójové, česnekové, octové a rýžové víno. Protože jsou extrémně rychle podléhající zkáze, použijte co nejdříve hlívu ústřičnou, abyste dosáhli optimální chuti a kvality. Houby neumývejte až těsně před použitím.
Zeměpis / historie
Hlívu ústřičnou lze nalézt divoce rostoucí v podzimních lesích, kaskádovitě se táhnoucí jako police podél mrtvých listnatých stromů z tvrdého dřeva, zejména buku a vrby. Nejčastěji se však hlíva ústřičná pěstuje v kontrolovaném prostředí - na nerostech naplněných rýží, zrny, bavlnou, slámou, pšenicí, proso a kukuřicí, které slouží jako zdroj potravy a bílkovin pro houby. Nejúčinnějším způsobem, jak sklízet houby, je odstranit celou kolonii ze stonku plodnice, aby najednou mohla růst nová plodina. Jeden vak na spawn může pěstovat asi 3–5 sklizně. Tyto houby lze sklízet čerstvé a sušené, aby byla zajištěna celoroční dostupnost.
