Popis / Chuť
Žlutý kořen jména je válcovitá hlíza nepravidelného tvaru. Kořen Žlutého jména, známý také jako Guinea yam, je tropická rostlina, která má révu, která se může vyšplhat až do výšky 12 metrů. Hlíza žlutého jména má špičaté, trnité stonky, široké zelené listy a nadzemní fialové květy. Každá hlíza žlutého jména má obvykle hmotnost 2 až 5 kilogramů, ale může dorůst až 25 kilogramů. Kořeny Yellow Name mají tmavě hnědé, silné kůry podobné kůře. Po rozříznutí má kořen Yellow Name žlutou až růžovo-oranžovou vnitřní dužinu. Maso je husté a masité s škrobovou, žvýkací strukturou, která se při vaření změní na krémovou. Jeho chuť je mírně ořechová a sladká. Kořeny Yellow Name lze použít v receptech, které vyžadují sladké brambory.
Roční období / dostupnost
Kořeny Yellow Name jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Žluté jméno (vyslovuje se „nyah-may“) je botanicky klasifikováno jako Dioscorea cayenensis. Ve stejné rodině je také bílá odrůda klasifikovaná jako Dioscorea Rotundata. Kořen Žlutého jména se nepěstuje tak dobře jako bílá odrůda, snad proto, že zrání trvá déle. Kořen Yellow Name se sklízí přibližně po 12 měsících, zatímco bílé odrůdě trvá pouhých 6 až 8 měsíců. Žluté jméno je také známé jako Žlutá Guinea yam v Africe a Žlutá yam na Jamajce a v dalších oblastech tropů. Kořeny Yellow Name obsahují raphidy, přirozeně se vyskytující oxalát, který při vaření zmizí, ale který může dráždit pokožku, když je kořen čerstvě řezaný.
Nutriční hodnota
Kořeny Yellow Name mohou obsahovat až 91% sacharidů. Žlutý název také obsahuje vitamín C, vitamín A, vlákninu, karotenoidy a některé bílkoviny.
Aplikace
Kořeny Yellow Name jsou všestrannou zeleninou. Mohou být použity do polévek a dušených pokrmů a mohou být pečené, dušené, zapečené, smažené nebo krémové. Mohou se jíst obyčejně nebo s omáčkou nebo omáčkou. Žluté jméno se dobře hodí k pikantním kořením, horkým omáčkám, hořčičným omáčkám a dresinkům. Běžnou přípravou je mačkání, potom tvarování do dortu nebo placičky a smažení. Mohou být také nakrájeny na proužky a smažené jako bramborový lupínek. Kůže je před použitím často odstraněna. Skladujte kořeny Yellow Name celé v provzdušněných plastových sáčcích nebo nádobách. Mohou být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Kořeny Yellow Name se v Africe používají mnoha způsoby. Tradiční způsob přípravy je vařit hlízu a poté ji rozdrtit na husté těsto. Těsto se stočí do malých kuliček, které se ponoří do doprovodných omáček a sní se (často bez žvýkání). Oloupaná hlíza může být nakrájena na malé kousky, poté vysušena a rozemleta na mouku. Mouka se smísí s vroucí vodou, čímž se získá pasta, která se konzumuje během jídla. V západní Africe jsou velké kořeny jmen velmi ceněné a lze je použít při tradičních náboženských obřadech a kulturních slavnostech nebo je lze vyměnit za dárky. Na Kubě se název často používá pro zvláštní příležitosti a považuje se za slavnostní jídlo.
Zeměpis / historie
Přesný původ kořenů Yellow Name není znám. Vyskytují se divoce v lesích západní Afriky. Kořen žlutého jména, i když není tak běžný jako bílý název, je základní potravinou v Africe. Žluté jméno se přirozeně vyskytuje od Senegalu po Etiopii a Ugandu. Stejně jako bílé jméno se zdá, že žluté jméno bylo domestikováno již před 10 000 lety. Byli představeni v Brazílii a Karibiku, možná prostřednictvím otrokářských lodí. Žlutá jména se nyní vyskytují také ve střední a východní Africe, na Jamajce, Portoriku, na Filipínách a na Papui-Nové Guineji. Žlutému jménu se daří v teplém tropickém podnebí se silnými dešti.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují kořen Yellow Name. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Prostě Delicious | Treska s kořenem jména |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Yellow Name Root pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak jíst živá jablka
Anaheim Convention Center UGarden Grove, Kalifornie, Spojené státy Asi před 509 dny, 18.10.19 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Název kořene v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Žluté jméno se zakořenilo zde na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty. |