Food Fable: Meruňky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Sušené meruňky jsou velmi úspěšné při zachování a zachování své sladké chuti. V latině meruňka znamená „předčasná“, pojmenovaná proto, že v sezóně dozrává dříve než většina ostatních druhů ovoce. Osud většiny meruněk má být sušen nebo jinak zpracován. I přes proces sušení si meruňky stále zachovávají bohatou oranžovou až zlatou barvu a mají žvýkací texturu.
Roční období / dostupnost
Sušené meruňky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Moderní způsob využívající oxid siřičitý je nejčastěji používanou metodou přípravy sušených meruněk. Tento proces vybělí ovoce před sušením, takže je nutné ovoce přebarvit barvivem. Meruňky, přirozeně sušené na slunci, mají mnohem jemnější chuť. Naštěstí řada zdrojů využívá proces sušení sluncem, včetně jižní Austrálie a Turecka. Meruňková kůže je dalším výrobkem používajícím sušené meruňkové maso ve formě tenkých plátků, které mají vysoce koncentrovanou chuť. Existuje mnoho meruňkových odrůd a druhů, které se liší chutí, barvou a velikostí. Ve Spojených státech se dnes 95% meruněk pěstuje v kalifornském údolí San Joaquin.
Nutriční hodnota
Sušené meruňky neobsahují tuky, mají velmi nízký obsah sodíku, cholesterolu, vysoký obsah vitaminu A a jsou dobrým zdrojem draslíku. Jedna polovina šálku sušených meruněk má asi 40 kalorií, 1 gram bílkovin a 9 sacharidů.
Aplikace
Sušené meruňky se běžně jedí z ruky jako svačina. Sušené meruňky lze přidat do dezertů, jako jsou pudinky, sušenky, vdolky, koláče, rychlé chleby a jiné pečivo. Pro skladování musí být sušené meruňky pevně zabalené v plastu nebo umístěny v zakryté nádobě.
Etnické / kulturní informace
Čínská kuchyně, přinejmenším od sedmého století našeho letopočtu, uchovávala meruňky nejen sušením, ale solením a kouřením. Černé uzené meruňky Hupei jsou dobře známy po staletí.
Zeměpis / historie
Meruňky byly pěstovány před rokem 2000 před naším letopočtem, pravděpodobně Číňany. Prodejci hedvábí šířili toto chutné ovoce na západ a do Persie se dostalo v prvním století před naším letopočtem. Řím a Řecko byly Meruňce představeny brzy poté. Člen rodiny růží, blízcí příbuzní zahrnují mandle, švestky, třešně a broskve. Meruňky se nyní pěstují v teplejších mírných částech světa. Vyžaduje vysoce specifické klimatické podmínky, protože dozrává brzy. Meruňkám se daří v regionech, které mají poměrně chladnou zimu a mírně vysoké teploty na jaře a v létě. Zahradník krále Jindřicha VIII přivedl meruňku do Anglie z Itálie v roce 1542. V osmnáctém století bylo dosaženo úspěšného pěstování plodů, připsaných lordu Ansonovi v Moor Parku v Hertfordshire. Odrůda Moor Park se proslavila v evropských zemích a pěstuje se dodnes. Mezi oblasti pěstování patří pásmo, které se táhne od Turecka přes Írán, Himaláje po Čínu a Japonsko, jižní Evropu a severní Afriku, jižní Afriku, Austrálii a Kalifornii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
Komunální káva | San Diego CA. | |
Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA. | 619-491-0708 |
Třetí rohová oceánská pláž | San Diego CA. | 619-223-2700 |
Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
Millerův stůl | Oceanside CA | 310-694-4091 |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
La Costa Wine Co. | Karlovy Vary CA. | 760-431-8455 |
Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
Kettnerova burza | San Diego CA. | |
Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
Restaurace Red O | San Diego CA. | 858-291-8360 |
J & Tonys | San Diego CA. | 855-634-7664 |
Lebka kuchyně | San Diego CA. | 213-435-4893 |
San Diego Cellars 2017 | San Diego CA. | 760-207-5324 |
Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
Přijďte do Cheese North Park | San Diego CA. | 619-376-1834 |
Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel sušené meruňky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Mikro čtvrť Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Mikro okres Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstán Asi před dnem, 3. 9. 21 Komentáře sdíleného: sušené meruňky různých odrůd z Uzbekistánu |