Popis / Chuť
Kei jablka jsou malé plody, v průměru o průměru 2 až 5 centimetrů a mají kulatý až zploštělý zakřivený tvar. Kůže je hladká, sametově hebká a polotvrdá, dozrává od zelené po žlutooranžovou s dospělostí. Pod povrchem je zlatá dužina měkká, vodnatá, šťavnatá a něžná s aromatickou, sladkou vůní. Ve středu masa mohou být také dva kroužky oválných semen a každé ovoce obsahuje 5 až 15 semen. Kei jablka se liší chutí od extrémně kyselé až po sladké koláče s pikantními, ovocnými tóny připomínajícími mango, hvězdné ovoce a meruňky.
Roční období / dostupnost
Kei jablka jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu. V některých subtropických klimatických podmínkách se plody sklízejí po celý rok.
Aktuální fakta
Kei jablka, botanicky klasifikovaná jako Dovyalis caffra, jsou malé, hubené plody nalezené na vždyzeleném stromě nebo keři patřícím do čeledi Flacourtiaceae. Vzácné plody jsou považovány za bobule a pocházejí z jižní Afriky, kde byly primárně získány z rostlin používaných k přírodnímu oplocení. Kei jablka jsou pojmenována po řece Kei v provincii Eastern Cape v Jižní Africe. Mimo Afriku byla jablka Kei zavedena do subtropického podnebí po celém světě, kde byla pěstována jako živý plot na pobřeží. Kei jablka nejsou komerčně pěstována a jsou primárně pěstována v domácích zahradách a malých farmách. Svěží stravovací schopnost ovoce je velmi variabilní a díky své nepříjemné kyselé chuti jsou jablka Kei primárně vyhrazena pro vaření s přidanými sladidly. I přes svou kyselou pověst jsou jablka Kei v Kalifornii v malém měřítku selektivně pěstována specializovanými pěstiteli, aby zlepšili chuť ovoce a vytvořili chutnější a sladší plodiny pro čerstvé jídlo.
Nutriční hodnota
Kei jablka jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, antioxidantu, který snižuje zánět a posiluje imunitní systém, a jsou dobrým zdrojem draslíku, minerálu, který vyrovnává hladinu tekutin v těle. Plody také obsahují antioxidanty, které chrání tělo před vnějšími agresory prostředí.
Aplikace
Kei jablka jsou nejvhodnější pro vařené aplikace a jsou často kombinována se sladším ovocem nebo cukrem, aby se vyvinula chutná chuť. Plody lze konzumovat syrové, ale v závislosti na tom, jak byly plody chovány, se jejich chuť může lišit od kyselé, ostré až po příjemnou se sladkou chutí. Když jsou kyselé, mohou být plody nakrájeny na plátky, posypané cukrem a před konzumací ponechány, aby cukr vstřebaly. Jakmile jsou plody oslazeny, mohou být konzumovány jako svačina, dezert nebo smíchány do sladkého nápoje. Plátky jablek Sugi Kei lze také použít do ovocných nebo zelených salátů nebo je zabudovat do dezertů, jako jsou koláče, pudinky, koláče a koláče. Díky přirozené kyselosti a obsahu pektinů jsou jablka Kei ideální pro použití při výrobě džemů, želé, kompotů a sirupů. Kromě džemů lze jablka Kei vařit na omáčky na maso, vařit a napít do šťávy, použít k ochucení vařených zrn nebo sušit na ovocnou kůži. Nedoporučuje se vařit jablka Kei po delší dobu, protože plody se při zahřátí rozpadají na hustou tekutinu. Kei jablka se dobře kombinují s masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso, ryby, zázvor, muškátový oříšek, skořice, ovoce, jako jsou jahody, broskve, kokosové ořechy a jablka, vanilka a karamel. Celá jablka Kei by měla být okamžitě spotřebována pro nejlepší chuť a vydrží až jeden týden, v závislosti na stupni zralosti, pokud jsou skladována v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Kei jablka jsou známá jako Umkokolo v Africe a jsou často označována jako hladomorná jídla nalezená na přírodním plotu. Plody rostou na rostlinách, které lze tvarovat do keřů nebo malých stromů, a daří se jim v různých subtropických klimatických podmínkách s písčitou až slanou půdou. Každá rostlina může dorůst do výšky devíti metrů a vytvářet dlouhé ostré trny, které vytvářejí hustou houštinu. Keřové keře Kei se díky své stále zelené a neproniknutelné povaze používají jako přírodní oplocení v jižní Africe, zejména v Keni, jako forma ochrany. Keře jsou vysazeny těsně vedle sebe jako živý plot kolem domů, zemědělské půdy a stájí pro zvířata, aby se zabránilo vstupu divokých predátorů, jako jsou lvi, do nemovitosti. Kromě zajištění přirozené ochrany jsou plody v dobách hladu považovány za bezpečné jídlo pro lidi i zvířata. Kei jablka jsou základním zdrojem vitaminu C a každá rostlina je velmi plodná a produkuje velké množství ovoce.
Zeměpis / historie
Kei jablka pocházejí z jižní Afriky a bylo zjištěno, že rostou divoce v Jižní Africe, Svazijsku, Mosambiku a Zimbabwe od starověku. Sladké ovocné plody byly do Anglie zavedeny v roce 1838 a byly odeslány do Alžírska, jižní Francie, Egypta a Itálie jako okrasná krajinná odrůda. Kei jablka byla také přinesena do severozápadní Austrálie, na Jamajku, na Filipíny a v roce 1901 byly plody zavedeny do Spojených států na Floridu a Kalifornii. Dnes se jablka Kei pěstují po celém světě v malém měřítku a lze je najít v domácích zahradách a prostřednictvím specializovaných pěstitelů v Africe, Austrálii, Evropě, Asii, Střední Americe a teplejších oblastech Severní Ameriky.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Kei Apples. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Najíst se | Kei Apple a zázvorem vonící košíček se zázvorem krystalizovaným denním liliím | |
| Všechny snadné recepty | Kei Apple Jelly | |
| Africký labužník | Kei Apple Tomato Chutney |
