| Weiser Family Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Červené shishito chilli papričky jsou štíhlé, mírně zakřivené lusky, průměrně dlouhé 7 až 10 centimetrů a mají válcovitý tvar s dovnitř přeloženou špičkou na konci, který nemá stopku. Kůže je lesklá a hladká, v dospělosti dozrává ze zelené na tmavě červenou a je pokryta hlubokými záhyby, vráskami a vráskami. Dužina pod jemnou kůží je tenká, svěží, vodnatá a světle červená, obklopující centrální dutinu naplněnou blánami a malými, kulatými a plochými krémově zbarvenými semínky. Červené chilli papričky shishito mají sladkou, pikantní a pepřovou chuť. Papriky také obsahují mírné teplo s příležitostným luskem, který má teplejší vlastnosti, a když se uvaří, vytvoří si slané, kouřové nuance.
Roční období / dostupnost
Červené shishito chilli papričky jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v létě až do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Červené shishito chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou relativně mírná, japonská odrůda, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Tmavě červené lusky jsou zralé verze pepře ponechané na rostlině, aby plně rozvinuly chuť, barvu a koření. Chilli papričky Red Shishito jsou klasifikovány jako sladká japonská odrůda pepře, v průměru 100–1 000 SHU podle stupnice Scoville, ale to nezaručuje, že všechny červené papriky Shishito budou mírné. Přibližně jedna z deseti paprik bude obsahovat pikantní kop a neexistuje žádný definitivní způsob, jak odlišit kořeněné lusky od mírných, kromě ochutnávky pepře. Také známé jako lilské chilli papričky, červené šišitské chilli papričky získávají své jméno podle japonského slova pro lva, šiši, a předpokládá se, že pokrčený hrot připomíná hlavu lva. Papriky jsou v Koreji známé také jako Kkwarigochu a jsou oblíbeným občerstvením, které se běžně balí do školních obědů. Červené šišitské chilli papričky jsou na komerčních trzích obtížnější než jejich zelené protějšky a jsou často vyhrazeny pro trhy místních farmářů. Bez ohledu na vyspělost lze chilli papričky Red Shishito v receptech používat zaměnitelně se zelenými shishito papričkami a v Japonsku jsou oblíbeným jídlem. V posledních letech se papriky také staly běžnou odrůdou ve Spojených státech, oblíbené pro svou tenkou slupku a jasnou, sladkou chuť, a objevují se v jídelních lístcích v restauracích v široké škále aplikací.
Nutriční hodnota
Červené shishito chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá stimulovat trávení a vitamíny B6, C a K, které pomáhají chránit a posilovat imunitní systém. Papriky jsou také dobrým zdrojem draslíku, vitaminu A a kyseliny listové.
Aplikace
Červené shishito chilli papričky jsou nejvhodnější pro lehce vařené aplikace, jako je pečení, puchýře, grilování a restování, protože papriky mají tenkou slupku, která se rychle vaří. Červené šišitské chilli papričky jsou populárně puchýřované v oleji na otevřeném ohni, posypané solí a podávány celé jako předkrm nebo příloha. Blistrové papriky se také běžně podávají s různými omáčkami, jako je shoyu, česnek aioli, sezamový zázvor, citronový tahini, sójová omáčka a dashi vývar, a jsou zakončeny bonito vločkami, sriracha solí nebo furikake, což je japonské koření směs. Kromě vaření paprik a jejich podávání jako samostatného pokrmu lze papriky puchýřovat nebo pálit a přidávat do sendvičů, hamburgerů, tacos, polévek, dušených pokrmů, kari a vajec. Mohou být také nakrájeny na salsy, plněné sýry, rychle nakládané, smíchány s těstovinami nebo nakrájeny na asijská nudlová jídla. Červené shishito chilli papričky dobře ladí s kozím sýrem, rajčaty, feferonkami, pórek, mrkví, daikonem, koriandrem, mátou, citrony, kapary a masem, jako jsou ryby, vepřové maso, drůbež a hovězí maso. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v papírovém nebo plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Chilli papričky shishito jsou populární letní předkrm, který se v Japonsku často podává jako prstové jídlo a jsou oblíbené pro svou tenkou pokožku a lehkou chuť. V tradiční japonské kuchyni se nejprve podávají lehčí ochucené pokrmy a těžší a silnější ochucené pokrmy se podávají na konci jídla, aby se zachovalo chuťové aroma. S globalizací a vzestupem japonských restaurací po celém světě se chilli papričky Shishito také staly oblíbenou ingrediencí v malých talířových restauracích na mezinárodní úrovni. Navzdory svému jednoduchému kulinářskému původu jsou chilli papričky shishito v současné době používány kuchaři ve Spojených státech jako základní přísada do mnoha fúzních pokrmů. Kombinace paprik s peruánskými omáčkami, zuhelnatění a rozbití na sendviče nebo míchání do těstovinových pokrmů na bázi rajčat, jsou chilli papričky Shishito trendovou paprikou 21. století, která kuchařům umožňuje vytvářet moderní a inovativní pokrmy ze zavedených surovin.
Zeměpis / historie
Červené shishito chilli papričky pocházejí z Japonska a předpokládá se, že byly vyvinuty z padronských chilli papriček, které byly ve Španělsku velmi vyhledávanou odrůdou. Papriky, které byly poprvé představeny v Japonsku portugalskými průzkumníky v 16. století, se v Japonsku velmi kultivovaly a byly selektivně chovány pro specifické chuťové vlastnosti. Dnes se chilli papričky červené shishito pěstují v malém měřítku v Japonsku a také v Evropě a ve Spojených státech. Papriky lze nalézt na místních farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a prodávají se také prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červené šišito chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Red Shishito Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh ve West Seattle Ach jo! Farmy 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 136 dny, 10/25/20 Komentáře sdíleného: Takže gooood restovaný s trochou mořské soli !! Tito muži měli kulinářskou revoluci až pozdě!  Farmářský trh La Quinta Organické farmy JF San Bernadino County CA BlízkoPátý, Kalifornie, USA Asi před 479 dny, 17/11/19  Farmářský trh ve Virginii Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 557 dny, 31. 8. 19 |
