Anise Hyssop

Anise Hyssop





Pěstitel
Rodinné farmy Coleman Domovská stránka

Popis / Chuť


Anýz yzop je tuhá, vzpřímená, listová bylina složená z charakteristických hranatých stonků, plochých listů a sezónních květů. Listy jsou uspořádány na opačných stranách, v průměru pět centimetrů v průměru a 10 centimetrů na délku, a mají oválný tvar, zužující se do zřetelného bodu na konci stonku. Zelené listy také nesou strukturovaný, žilnatý povrch s vroubkovanými, ozubenými okraji a někdy jsou zabarveny do fialova. Anýz yzop má silnou vůni, kombinaci lékořice, kořenového piva, bazalky, estragonu a máty, a nese vůni podobnou vůni drcených semen fenyklu. Listy a květy mají svěží, něžnou konzistenci a na rozdíl od jiných bylin je yzop Anise známý svou sladkou, citronovou chutí smíchanou s lékořicí a mátou. Kromě listů, uprostřed až pozdního léta, uprostřed zelených listnatých stonků kvete deset až patnáct centimetrových hrotů hustě zabalených malých, fialových, fialových nebo indigových květů. Vůně a chuť květů jsou zaměnitelné s listy a zachovávají si svou barvu a vůni i po usušení.

Roční období / dostupnost


Anýz yzop je k dispozici čerstvý v létě až do začátku podzimu. Sušené listy a květiny jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Anýz yzop, botanicky klasifikovaný jako Agastache foeniculum, je severoamerická vytrvalá bylina s huňatou přírodou, která dorůstá až do výšky jednoho metru a patří do čeledi Lamiaceae nebo mincovny. Bylina se léčebně používá již stovky let a je široce naturalizována na otevřených pláních, v prériích a na pastvinách. Přes své jméno, Anise yzop nesouvisí s anýzem nebo yzopem. Její obecný název byl odvozen od senzorických vlastností byliny, včetně její anýzové vůně a jejích květů, které jsou podobné těm, které má pravý yzop. Yzop anýzu je také známý jako yzop Blue Giant, yzop voňavý Giant a máta lékořice a mezi pěstiteli je známo několik kultivarů, které byly vyšlechtěny z divokých rostlin pro pěstování v domácí zahradě. V roce 2019 byla Anise yzop oceněna Herb of the Year od International Herb Association. Výroční cena zdůrazňuje bylinky, které jsou uznávány pro okrasné, kulinářské nebo léčivé vlastnosti, a yzop anýz je považován za vynikající ve všech třech kategoriích. Domácí zahradníci upřednostňují anýz yzop pro jeho sladkou chuť, voňavé květiny, které přitahují prospěšné opylovače, a léčivé vlastnosti pro uklidnění nachlazení, kašle a podráždění žaludku.

Nutriční hodnota


Anýz yzop obsahuje bohaté éterické oleje složené z methyl eugenolu, přírodní sloučeniny poskytující antivirové, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Esenciální oleje také obsahují limonen, sloučeninu, která neutralizuje žaludeční kyselinu a podporuje zdravý zažívací trakt, a methylchavicol, sloučenina používaná k aromatizaci alkoholických nápojů a nápojů, jako je kořenové pivo.

Aplikace


Anýz yzop má voňavou vůni a sladkou chuť vhodnou pro čerstvé, vařené i sušené aplikace. Listy a květy jsou jedlé, často namočené do horké vody, aby se připravil bylinkový čaj, nebo je lze smíchat do koktejlů, koktejlů a teplých nápojů, jako je horká čokoláda. Listy lze také použít jako náhradu francouzského estragonu nebo máty, nebo je lze zamíchat do těstovin, hodit do zelených salátů, plovoucí na polévkách nebo vmíchat do ovocných misek, aby se dochutily. Květy yzopu anýzu lze použít jako jedlou oblohu, nalít do octa a medu nebo posypat salátem. Kromě čerstvých přípravků mohou být květy a listy yzopu z anýzu vařeny na želé, džemy a sirupy, vařeny do kapalin na bázi krému, aby se vyrobily krémy a panna cotta, nebo je lze použít k dochucení cukrovinek, zmrzliny, vdolků, chleba a jiné pečivo. Anýz yzop se dobře páruje s citrusy, bobulemi, broskvemi, melounem, ananasem, meruňkami, medem, mátou, vanilkou a silnou smetanou. Yzop Fresh Anise by měl být použit okamžitě pro nejlepší kvalitu a chuť a vydrží až jeden týden, pokud je skladován v uzavřeném plastovém sáčku v chladničce. Listy a květiny mohou být také zavěšeny hlavou dolů a sušeny pro delší použití.

Etnické / kulturní informace


Anýzový yzop byl po staletí používán domorodými kmeny Severní Ameriky jako léčivá přísada k uklidnění příznaků spojených s běžným nachlazením a působil jako zažívací pomůcka. Lidé z Cree v Saskatchewanu ponořili listy anýzu yzop do horké vody, aby připravili uklidňující čaj ke snížení přetížení, stejně jako domorodé kmeny v Montaně, které rostlinu také používaly jako ochucovadlo. Anýz yzop byl také ceněn pro své protizánětlivé vlastnosti, používaný ke snížení podráždění pokožky vyrážkami a popáleninami, a jeho povznášející vůně měla uklidnit smysly. Na Great Plains používali Čejenové listy yzopu Anise k léčbě kašle a nachlazení a z květů byl vyroben čaj, který pomohl vrátit naději smutnému srdci. Listy se také používaly v parní lázni k vyvolání pocení a léčbě horeček.

Zeměpis / historie


Anýz yzop pochází z prérií a plání Spojených států a Kanady, konkrétně z oblasti, která sahá od Wisconsinu po Colorado, až po Ontario a na západní pobřeží Britské Kolumbie a od starověku roste divoce. Bylina se také naturalizovala v mírných lesích, polích a dalších oblastech po celém středozápadě a východním Coloradu, ale západně od Skalistých hor to obvykle není vidět. Dnes se yzop Anise stále vyskytuje ve své rodné oblasti divoce. V průběhu času také vzniklo mnoho nových odrůd byliny a listy a květiny se prodávají čerstvé na místních farmářských trzích nebo se pěstují v domácích zahradách. Sušené verze květů a listů mohou být prodávány také prostřednictvím online prodejců a specializovaných bylinných obchodů.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Anise Hyssop. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Potraviny v San Diegu Byliny, zelení a fazole
Drobek blog Zmrzlina borůvka-yzop
Homespun Sezónní život Anise Hyssop Whoopie koláče
Zahradnictví Krabí salát
Forager Chef Pečený řepný salát s fenyklem a anýzovým yzopem
Zdravá zelená kuchyně Anýz yzop a med pošírované broskve a angrešt

Populární Příspěvky