| Triple A Produce, Inc. |
Popis / Chuť
Zelené chilské papriky Anaheim jsou středně velké, podlouhlé a zakřivené lusky, průměrně dlouhé 15 až 25 centimetrů a mají kuželovitý tvar s mírným zúžením ke konci, který nemá stopku. Polohustá kůže je hladká s hlubokými lineárními zářezy probíhajícími po celé délce tobolky a má lesklý a voskovitý lesk přes tmavé až světle zelené odstíny. Bledě zelené maso je pod kůží svěží, vodnaté a slabě pruhované a obklopuje centrální dutinu naplněnou bílými membránami a mnoha kulatými, krémově zbarvenými semínky. Syrové zelené chilli papričky Anaheim mají křupavou konzistenci s jasnou, lehce ovocnou a pepřovou chutí s mírným kořením, které nezůstává na patře. Po uvaření má pepř kouřovou, sladkou a štiplavou chuť.
Roční období / dostupnost
Zelené chilské papriky Anaheim jsou k dispozici celoročně, s hlavní sezónou v polovině léta.
Aktuální fakta
Zelené chilské papriky Anaheim, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou mladé a mírné, nezralé stádium pepře pocházejícího z Nového Mexika a patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Známé pod mnoha různými jmény v závislosti na regionu, ve kterém se pěstuje, lze na čerstvých trzích také najít chilli zelených Anaheimů označených jako kalifornský pepř, pepř Magdalena, pepř Hatch a pepř v Novém Mexiku. Je důležité si uvědomit, že chilské zelené papriky Anaheim se mohou velmi lišit v úrovních tepla v závislosti na jejich rostoucím podnebí, půdě a množství slunečního světla přijímaného během kultivace. Je známo, že papriky z Anaheimu v Kalifornii jsou mírnější a pohybují se v rozmezí 500 až 2 500 SHU podle stupnice Scoville, zatímco papriky pěstované v Novém Mexiku mohou být horké jako jalapeno, které se pohybuje mezi 2 500 až 8 000 SHU. Anaheimské chilli papričky se sklízejí pro různá použití jak v nezralém, zeleném stadiu, tak v zralém červeném stádiu. Zelené chilské papriky Anaheim se populárně používají čerstvé v jihozápadní latinskoamerické kuchyni a jsou také známé jako něžná odrůda používaná ke konzervování nebo sušení. Po usušení jsou papriky známé jako Verde del Norte, Seco del Norte a Chile de la Tierra.
Nutriční hodnota
Zelené chilské papriky Anaheim jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci chránit tělo před vnějšími agresory prostředí a posílit imunitní systém. Papriky také obsahují vitamíny B6 a K, draslík a vlákninu.
Aplikace
Zelené chilské papriky Anaheim jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, grilování a pečení. Papriky lze použít jako mírně horkou náhradu za papriky a používají se v široké škále slaných pokrmů. Nejoblíbenější metodou přípravy je opékat pepř, dokud není pokožka spálená, a poté ji odstranit, aby se odhalila něžná a chutná dužina. Jakmile je pepř uvařený, je nakrájen na salsy a omáčky, podáván s pokrmy na bázi vajec, nakrájen na polévky a dušená masa, hoden do těstovin nebo navrstven na tacos a nachos. Zelené chilské papriky Anaheim jsou také plněné masem a sýrem, namočené ve vejci a poté smažené, aby vytvořily verzi chile relleno. Kromě potravinových přípravků může být pepř použit jako příchuť pro koktejly, jako jsou palomas a margarity. Zelené chilské papriky Anaheim se dobře kombinují se stárnoucími sýry, čerstvými mladými sýry, vepřovým masem, drůbežími vejci, kukuřicí, rajčaty, černými fazolemi, rýží, kořením jako kmín a koriandr, koriandrem, ananasem, avokádem a cuketou. Papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány celé, neprané a volně uložené v plastovém sáčku v chladničce. Sušené nebo konzervované papriky vydrží až jeden rok, pokud jsou skladovány v uzavřené nádobě na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Zelené chilli papričky Anaheim získaly národní uznání jako jeden z prvních konzervovaných produktů, které byly vyvinuty v Kalifornii na konci 19. století. Farmář Emilio Ortega byl okouzlen jemnou chutí zelených chilských paprik Anaheim a přinesl semena z Nového Mexika, aby zahájil pěstování pepře ve své domácí zahradě v jižní Kalifornii. V roce 1894 se naučil pálit a konzervovat papriky v konzervované formě a vyvinul první komerční potravinářskou společnost v Anaheimu v Kalifornii, známou jako The Ortega Chile Packaging Company. Při pěstování v podnebí jižní Kalifornie jsou zelené chilli papričky Anaheim mírnější chuti než jejich protějšky v Novém Mexiku a jsou oblíbené pro svou jemnou konzistenci. Zelené chilské papriky Anaheim se dodnes konzervují pod názvem Ortega a společnost se rozšířila o salsy, fazole a koření pro latinskoamerickou kuchyni.
Zeměpis / historie
Zelené chilské papriky Anaheim pocházejí z Nového Mexika, kde se předpokládá, že je vyvinul z místního chilského kultivaru známého jako č. 9 na Státní univerzitě v Novém Mexiku Dr. Fabianem Garciom. Papriky byly záměrně chovány tak, aby měly silnější maso s mírnější chutí. V roce 1894 se Emilio Ortega setkal s paprikami v Novém Mexiku a přivedl je zpět do své domovské zahrady v jižní Kalifornii, kde papriky nakonec použil při komerčním konzervování. Dnes se chilli papričky Green Anaheim pěstují v horkém a suchém podnebí po celých Spojených státech a lze je najít ve specializovaných prodejnách potravin a na místních trzích.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| The Meal Prep Co. | San Diego CA. | 619-415-0106 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Miguelovo staré město | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Tymián na něco domácího | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Zemědělci Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Bar u táboráku | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Kouřící zbraň | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
| Moudrá vůl | San Diego CA. | 619-851-0672 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| Vzácná společnost | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Hvězdná čtvrť | San Diego CA. | 619-501-7827 |
| Restaurace Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Malý lev | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Green Anaheim Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Green Anaheim Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Pancho Villa USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 715 dny, 26.3.19  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, CA, 92116 619-281-2031 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 729 dny, 12.3.19 Komentáře sdíleného: Zelená Anaheim Chile Peppers se objevila na Leon Produce Market. |
