Popis / Chuť
Rau Dang má dlouhé, štíhlé stonky, v průměru 10-20 centimetrů dlouhé, které nesou mnoho malých kulatých až oválných listů. Jasně zelené listy jsou hladké, silné, masité a ploché, v průměru 2–3 centimetry dlouhé a rostou střídavě podél podélně hustých, něžných světle zelených stonků. Rostlina se rozprostírá nízko nad zemí a roste všemi směry a na konci jara se na stoncích objevují také malé květy v barvě od bílé, fialové až po modrou. Rau Dang je svěží a šťavnatý s velmi hořkou, zelenou chutí.
Roční období / dostupnost
Rau Dang je k dispozici po celý rok ve vlhkém, tropickém a subtropickém podnebí.
Aktuální fakta
Rau Dang jsou rozlehlé, rychle rostoucí, listnaté rostliny, které se nacházejí v subtropických nebo tropických oblastech v blízkosti potoků, močálů, řek a kanálů, někdy dokonce rostou na hladině vody. Obecně známá jako Bitter Herb v Asii, existuje mnoho debat o vědecké klasifikaci této rostliny. Někteří odborníci se domnívají, že ji lze klasifikovat jako Glinus opozitifolius, patřící do čeledi Molluginaceae, zatímco jiní odborníci se domnívají, že je klasifikována jako Bacopa Monnieri, patřící do čeledi Plantaginaceae. Rau Dang je divoká bylina převážně využívaná v Asii, zejména ve Vietnamu, a používá se jak k léčení, tak kulinářským účelům.
Nutriční hodnota
Rau Dang obsahuje vlákninu, antioxidanty, které pomáhají chránit celkové zdraví těla, a některé protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Rau Dang je extrémně hořký a je nejvhodnější pro rychlé vaření, jako je blanšírování. Je nejznámější pro své použití jako přísada do horkého hrnce a přidává se na konci procesu vaření. Běžně se také přidává do polévek a dušených pokrmů, jako je rybí polévka z hadí hlavy a polévka ze sladkých brambor, smíchaná do kaše, restovaná nebo restovaná s česnekem a podávaná s mořskými plody, nebo smíchaná s máčenými omáčkami, jako je hořká chile omáčka. Rau Dang se dobře páruje se sezamovým olejem, česnekem, rybí omáčkou, sójovými omáčkami, mořskými plody, jako jsou ryby, kraby a krevety, sezamovými semínky, nudlemi a rýží. Bylina vydrží až jeden týden, je-li zabalena ve vlhkém papírovém ručníku a uložena v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Asii se Rau Dang používá převážně jako léčivá bylina, pěstovaná v malém měřítku a sháněná z divočiny. V ajurvédské medicíně se předpokládá, že Rau Dang pomáhá snižovat bolesti kloubů, horečky a záněty v těle. Vysušené listy také pomáhají odpalovat komáry, když jsou spáleny. Kromě léčebných použití je tato rychle rostoucí rostlina oblíbenou bylinou domácí zahrady ve Vietnamu a na Filipínách, snadno se pěstuje v nádobách a používá se jako univerzální bylina a čaj.
Zeměpis / historie
Rau Dang pochází z tropických oblastí naplněných vodou v Asii a od starověku roste. Zatímco historie této byliny je do značné míry neznámá, dnes se Rau Dang používá v celé Asii a jihovýchodní Asii pro svou hořkou chuť a léčivé vlastnosti. Lze jej najít ve volné přírodě a pěstovat v malém měřítku a prodávat se na čerstvých místních trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Rau Dang. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Thanh's Kitchen | Rau Dang Bien Xao Toi (míchejte smaženou hořkou bylinu s česnekem) |
