Popis / Chuť
Young Ginger je okrouhlý, více rozvětvený oddenek, který se nachází v mnoha různých tvarech a velikostech a dorůstá až do délky deseti centimetrů. Kůže postrádá drsnou bezcitnost, která se nachází ve zralém zázvoru, a je tak tenká, že ji lze snadno odstranit ručně. Kůže je také hladší a má světle krémově zbarvenou až opálenou základnu s tmavšími hnědými skvrnami a růžovým červenáním kolem špiček. Pod kůží je slonovinová až krémově zbarvená dužina téměř bez vláken a je šťavnatá, oteklá a svěží. Mladý zázvor je aromatický a něžný s mírně pepřovou, květinovou a sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Young Ginger je k dispozici na jaře a na začátku podzimu.
Aktuální fakta
Mladý zázvor, botanicky klasifikovaný jako Zingiber officinale, je nezralý podzemní oddenek nebo kořenový stonek tropické byliny, která může dorůst až do výšky jednoho metru a patří do rodiny Zingiberaceae spolu s kardamomem a kurkumou. Mladé oddenky, známé také jako jarní zázvor, se sklízejí přibližně šest měsíců po výsadbě a jsou oblíbené pro svou jemnou chuť a jemnou strukturu. Mladý zázvor velmi rychle podléhá zkáze a nelze jej přepravit na velké vzdálenosti, proto je lokalizován hlavně do oblastí, kde se pěstuje.
Nutriční hodnota
Zázvor je jednou z nejstarších léčivých potravin na světě a používá se ke zmírnění nevolnosti a zažívacích potíží. Je také známý jako protizánětlivý prostředek a obsahuje vitamín C, vlákninu, železo a draslík. Obsah výživy mladého zázvoru je menší než zralého oddenku, který je ponechán v zemi až o rok déle, což umožňuje kořenům lépe vyvíjet své léčivé sloučeniny. Gingerovy primární sloučeniny jsou zingeron, shogaol a gingerol, jejichž množství se liší v závislosti na geografii, době sklizně a zpracování.
Aplikace
Mladý zázvor je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jeho chuť je mírná a méně štiplavá než vyzrálý oddenek. Maso se nemusí loupat a lze ho nakrájet na tenké plátky nebo na mleté maso a přidat na hranolky, rozšlehat do salátových dresinků, zamíchat do kimči nebo nakládané mrkve, hodit do salátů nebo zamíchat do polévek a dušených pokrmů. Young Ginger lze také kandovat, máčet s cukrem a vodou, aby se vytvořil jednoduchý sirup, který lze použít v granitách a sorbetech nebo k dochucení koktejlů, vína a kombuchy. Mladý zázvor se dobře páruje se švestkami, brusinkami, kukuřicí, kale, rukolou, jarními cibulkami, omáčkami, jako je rybí omáčka, sójová omáčka a ústřicová omáčka, rýžový ocet, nudle a rýže. Oddenek vydrží až jeden týden, pokud je uložen v papírovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky. Může být také nakrájen na tenké plátky a zmrazen pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Nakládaný kořen zázvoru, který se v japonštině nazývá „gari“, se běžně vyrábí z mladého zázvoru, který je namočený ve směsi rýžového octa a cukru. Tato směs způsobí, že krémově zbarvený Young Ginger zbarví světle růžově a používá se jako čistič patra v japonských restauracích. Gari je často určen ke konzumaci mezi konzumací kousků nigiri, aby spotřebitel mohl plně ochutnat různé příchutě mezi rybami.
Zeměpis / historie
Mladý zázvor pochází z tropické Asie a pěstuje se od starověku. První záznamy o zázvoru sahají přibližně do roku 2000 př. N. L. A arabští obchodníci představili oddenky v Římě a Řecku. Teprve ve středověku získal Ginger popularitu mimo Středomoří a španělští průzkumníci přinesli kořen do nového světa v polovině 1500. Dnes je Young Ginger široce pěstován po celém světě a je dostupný na místních trzích v Asii, jihovýchodní Asii, Austrálii, Africe, Karibiku a v Severní, Střední a Jižní Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-704-8441 |
| The Crossings | Karlovy Vary CA. | 760-444-1800 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Young Hawaiian Ginger. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Pečení YUM | Ginger Lemon Cookies | |
| Nahlédnutí do mé kuchyně | Mladý zázvor Pulao | |
| Můj život Wok | Asijská sójová omáčka s mladým zázvorem | |
| Pikantní jižní kuchyně | Zázvorový salátový dresink |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Young Hawaiian Ginger pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Studio City Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, Kalifornie, Spojené státy Asi před 157 dny, 10/04/20  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 214 dny, 8. 8. 20  Mitsuwa Marketplace Tržiště Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com UMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com UBerkeley, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Potravinová hala a trh obchodního domu Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 614 dny, 7.4.19 Komentáře sdíleného: Takashimaya Food Hall a Market získávají ovoce a zeleninu pěstovanou v Japonsku i v zahraničí.  Hala a trh Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 615 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé ovoce a zelenina z celého Japonska a Asie |
