Zelený chilli papričky

Green Ghost Chile Peppers



Pěstitel
Frieda's Inc. Domovská stránka

Popis / Chuť


Zelené chilli papričky se velmi liší velikostí, tvarem a kořením v závislosti na půdě a podnebí, ve kterém se rostlina pěstuje. Lehce zvlněné lusky mají průměrnou délku 5 až 8 centimetrů a průměr 2 až 3 centimetry a mají kuželovitý tvar, který zužuje se do zřetelného bodu na konci bez stopky. Kůže je tenká, tmavě zelená a lesklá s voskovým leskem a povrch lusku má vrásčitý vzhled. Maso je pod kůží svěží a zelené, obklopující centrální dutinu naplněnou blánami a několika kulatými plochými semeny krémové barvy. Zelené chilli papričky mají mírně kyselou, zelenou a travnatou chuť smíchanou s jemnými květinovými a ovocnými tóny. Papriky také obsahují opožděné teplo, které roste na intenzitě a přetrvává na patře.

Roční období / dostupnost


Zelené chile papričky jsou k dispozici v létě až na podzim.

Aktuální fakta


Zelené chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou nezralé verze známé červené papriky a jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek. Známá pod mnoha jmény, včetně Naga Jolokia a Bhut Jolokia, které pocházejí z kmene Bhutia v Indii a zhruba to znamená „duch“, zelené duchovní chilli papričky se velmi liší ve vzhledu a koření, v závislosti na tom, jak blízko jsou při přechodu na plná splatnost. Duchové papriky se obecně pohybují mezi 855 000 až 1 041 427 SHU na stupnici Scoville a byly jednou z prvních odrůd, které byly označeny jako „superhot“. Zelené duchovní chilli papričky jsou oblíbené pro svou zelenou, travnatou chuť a lze je použít podobně jako vyzrálé duchovní papriky v surových i vařených aplikacích. Kromě nezralých chile papriček duchů byly hlášeny i další odrůdy zeleného ducha chile pepře, které byly vytvořeny, aby zůstaly zelené při splatnosti, ale tyto odrůdy jsou stále považovány za relativně nestabilní a nejsou příliš prodávány.

Nutriční hodnota


Zelené chilli papričky obsahují vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci posílit imunitní systém, a obsahují folát, což je vitamin B, který může pomoci opravit tkáně v těle. Papriky také obsahují velmi vysoké množství chemické sloučeniny známé jako kapsaicin, která spouští receptory bolesti v našem těle, aby pocítily pocit pálení. Bylo prokázáno, že kapsaicin má protizánětlivé vlastnosti a způsobuje, že tělo uvolňuje endorfiny, aby potlačilo vnímanou bolest.

Aplikace


Zelené chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, vaření a restování. Při používání těchto paprik je třeba postupovat opatrně, protože mohou být extrémně horké a dokonce i v nejmenším množství může být pokrm nepoživatelný. Je také důležité si uvědomit, že při manipulaci nebo krájení papriky byste měli nosit rukavice a brýle, protože kapsaicin může popálit kůži a oči. Když jsou čerstvé zelené chilli papričky čerstvé, můžete je roztlačit na omáčky a marinády nebo nasekat na salsu. Papriky lze obecně použít jako náhradu za recepty vyžadující vyzrálé duchovní papriky, ale nezralé papriky budou mít zelenější a travnatější chuť. Zelené chilli papričky lze také spálit a smíchat s bylinkami a aromaty, aby se vytvořila zelená horká omáčka, nakrájená na kostičky a smíchaná s kari, dušenými pokrmy a chilli, nebo podávaná v rybích pokrmech. Kromě omáček mohou být zelené duchovní chilli papričky sušeny, mleté ​​a smíchány s kmínem, koriandrem, garam masalou a octem, aby vznikla pasta, kterou lze vmíchat do rýže a kari. Zelené chilské papriky příznivě ladí s česnekem, cibulí, zázvorem, koriandrem, rajčaty, mořskými plody a masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týdny, pokud je volně zabalená v plastu a skladována v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Navzdory stoupajícím teplotám a vysoké vlhkosti v oblasti Assam v Indii zůstávají přízračné papriky běžnou složkou každodenní kuchyně. Místní obyvatelé využívají intenzivní teplo nacházející se ve strašidelných paprikách k tomu, aby způsobili chuťové pocení obličeje, což je proces, který tělo podstoupí při boji s rostoucími teplotami způsobenými kořením. Vzhledem k tomu, že pepř zvyšuje tělesnou teplotu těla, dochází k prudkému nárůstu krevního oběhu a pocení pokožky, které vytváří pocit ochlazení. Proces pocení ochladí tělo na delší dobu a přetrvávající spálení duchovní papriky prodlouží celý proces. Na rozdíl od konzumace studených nápojů, které rychle snižují teplotu v těle příliš rychle a způsobují, že si tělo vytváří vlastní teplo, které zvyšuje teplotu zpět do normálu, se tento proces stal jedním z nejdůležitějších nástrojů pro indické místní obyvatele, aby účinně bojovali s teplotami.

Zeměpis / historie


Zelené chilli papričky pocházejí ze států Assam, Nagaland a Manipur, které se nacházejí v malé severovýchodní části Indie. Tyto oblasti jsou známé svými extrémními teplotami, dosahujícími až 54 ° C, a věří se, že teplota a vysoká vlhkost přispívají k stupňující se úrovni tepla v chile papričkách. Dnes jsou zelené chilli papričky považovány za neobvyklé a je obtížné je najít, protože se neprodávají na komerčních trzích. Zelené chilli papričky jsou k dispozici prostřednictvím online katalogů semen, farmářských trhů, specializovaných obchodů a nadšenců chilli papriček v Indii, Bangladéši, Srí Lance, Mexiku, Spojených státech a Evropě.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Green Ghost Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Trvalé zdraví Ghost Pepper Jelly
LA Týdenní blogy Squidink Bhut Jolokia rybí kari
Chili Pepper Madness Duch pepř Guacamole
Pásovec pepř Cherry Bourbon Ghost Pepper horká omáčka
Pepper Joe Duchová pepřová omáčka

Populární Příspěvky