Popis / Chuť
Sengkuang je velký a zploštělý, v průměru má průměr 10–15 centimetrů a má podobný tvar jako řepa. Silná, vláknitá vnější kůže je hnědá až krémově zbarvená a má drsnou strukturu. Vnitřní maso je bílé a svěží s vodnatou, průsvitnou šťávou. Sengkuang je křupavý se sladkou a škrobovou chutí.
Roční období / dostupnost
Sengkuang je k dispozici celoročně, s vrcholem sezóny v zimě až do pozdního jara.
Aktuální fakta
Sengkuang, botanicky klasifikovaný jako Pachyrhizus Erosus, patří do rodiny luštěnin nebo fazolí. Také známý jako tuřín sladký, tuřín čínský, tuřín mexický, Jicama, fazole yam, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, mexická fazole yam a Singkamas, Sengkuang je oblíbená kořenová zelenina v jihovýchodní Asii a používá se k hlavním jídlům a jako pouliční prodavač občerstvení. V průměru váží Sengkuang na trzích asi dva až tři kilogramy, ale pokud nezůstane sklizen, může dorůst až do délky dvou metrů a vážit přes dvacet kilogramů.
Nutriční hodnota
Sengkuang je vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínu C, vitamínu A a draslíku.
Aplikace
Sengkuang lze použít v surových i vařených aplikacích, jako je smažení, vaření v páře a vaření. Když se konzumuje syrový, obvykle se krájí a podává se solí, chilli práškem, citronem nebo limetkovou šťávou. S oblibou se také používá do salátů. Sengkuang lze nasekat a použít na praženici a podávat s gado-gado, také známým jako arašídová omáčka. Používá se také do polévek, jako náplň do kapes tofu, smažená sépie nebo rozemletá na mouku pro použití v dezertech. Sengkuang se dobře páruje s citronem, limetkou, rýžovým octem, zázvorem, česnekem, sójovou omáčkou, koriandrem, sezamovým olejem, chilli práškem, červenou cibulí, houbami shiitake, mrkví, okurkami, čínským salátem, paprikou, ananasem, pomerančem, papájou a avokádem. Sengkuang vydrží tři týdny, pokud je skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Sengkuang je základní složkou filipínské a malajské kuchyně. Na Filipínách se Sengkuang používá v lumpii nebo se konzumuje čerstvý se solí, rýžovým octem a krevetovou pastou jako svačina. V Malajsii oblíbené jídlo rojak buah kombinuje zeleninu, ovoce, sengkuang a ořechy ve sladké omáčce. Sengkuang také používají při slavnostním novoročním jídle yusheng, což je tradiční syrový rybí salát. Tradice zahrnuje hosty, kteří hází salát do vzduchu hůlkami, aby předpověděli prosperitu pro Nový rok.
Zeměpis / historie
Sengkuang je původem z Mexika a Střední Ameriky a byl rozšířen španělskými průzkumníky na Filipíny. Dnes je široce pěstován po celém světě a lze jej nalézt na farmářských trzích a v potravinách v Severní a Jižní Americe, Střední Americe, Karibiku, Číně, Indii, Kambodži, Indonésii, Malajsii a na Filipínách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sengkuang. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jackie M. | Křupavé lívance Sengkuang (Yam Bean) | |||
| Zdraví funguje | Smažený Sengkuang | |||
| Paní Vaření | SBS Austrálie | Restované sépie se zeleninou | ||
| Jackie M. | Křupavé lívance Sengkuang |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Sengkuang pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 327 dny, 16/4/20 Komentáře sdíleného: bangkuang  Náměstí Foodmart Cilandak, Jižní Jakarta UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 430 dny, 1/05/20 Komentáře sdíleného: bangkuang  Náměstí Foodmart cilandak UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 504 dny, 23.10.19 Komentáře sdíleného: bangkuang di foodmart citos  Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: jicama  bogor zbrusu nový trh UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 597 dny, 21.7.19 Komentáře sdílené: v Indonésii říkáme bangkuang u najdete na indonéském trhu jako na pasar anyar bogor west java |
