| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Asijské hrušky se velmi liší velikostí a tvarem, v závislosti na odrůdě, a lze je obecně rozdělit do tří hlavních kategorií pocházejících z Japonska a Číny. První dva typy pocházejí z Japonska, přičemž jeden typ má kulatý až vejčitý tvar s červenohnědým, zlatým až bronzovým zabarvením, zatímco druhý typ má kulatý až oválný tvar s kůží, která dozrává ze zelené na žlutou. Třetí typ asijské hrušky, o kterém se předpokládá, že pochází z Číny, má pyriformní, podlouhlý tvar a má zelenou kůži se skvrnami hnědého červenohnědého. Bez ohledu na odrůdu mají asijské hrušky často strukturovanou, polohrubou slupku, která má na pevném povrchu výrazné lenticely. Pod kůží je slonovinová až bílá dužina svěží, vodnatá a mírně zrnitá s centrálním vláknitým jádrem obsahujícím několik malých černohnědých semen. ASIÁNSKÉ HRUŠKY JSOU AROMATICKÉ A Mají sladkou příchutí s jemnými květovými poznámkami a nízkou kyselostí. JE DŮLEŽITÉ Uvědomit si, že asijské hrušky si jednou uchopí ICH FIRMU TEXTURU A NEBUDOU ZMĚKČENY, KDYŽ JSOU SKLADOVÁNY. OVOCE JSOU PLNĚ ZRÁCENÉ NA STROMU A JEDNOU SKLÍZENOU, LZE OKAMŽITĚ SPOTŘEBIT.
Roční období / dostupnost
Asijské hrušky jsou v některých regionech k dispozici na začátku léta, ale hlavní sezóna ovoce je na začátku podzimu až v zimě.
Aktuální fakta
Asijské hrušky, botanicky klasifikované jako Pyrus pyrifolia, jsou staré, pěstované plody patřící do čeledi Rosaceae nebo růží. Název asijská hruška je obecný deskriptor používaný k označení tisíců odrůd hrušek pocházejících z východní Asie, z nichž každá se mírně liší tvarem a barvou. Asijské hrušky jsou známé pod mnoha jmény, včetně Nashi, japonské hrušky, pískové hrušky, čínské hrušky a jablečné hrušky, a na rozdíl od evropských hrušek, asijské hrušky dozrávají na stromě a zachovávají si svou ostrou strukturu dlouho poté, co byly vybrány. Na globálních trzích jsou asijské hrušky tradičně dražší kvůli jejich rozsáhlým kultivačním požadavkům. Asijské hrušky jsou velmi plodné a musí se ručně ředit, aby se získaly silné plodiny. Ovoce také snadno vytváří modřiny a mění barvu, což vyžaduje ochranu mnoha odrůd v pěnových síťových sáčcích, které chrání jemnou pokožku. V dnešní době jsou asijské hrušky velmi oblíbené pro svou křupavou strukturu a jemnou, sladkou chuť a celosvětově rostou v kultivaci.
Nutriční hodnota
Asijské hrušky jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, zvyšuje produkci kolagenu v pokožce a poskytuje protizánětlivé vlastnosti. Hrušky jsou také dobrým zdrojem vlákniny pro stimulaci trávicího traktu a vitaminu K, což je živina, která podporuje růst kostí a srážení krve. V tradiční čínské medicíně jsou asijské hrušky považovány za chladící ovoce, které se používá k detoxikačním účelům, a jsou konzumovány ke zmírnění příznaků spojených s kašlem, laryngitidou, vředy a zácpou.
Aplikace
Asijské hrušky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, včetně pečení, vaření v páře a pytláctví. Když je hruška syrová, chrumkavá struktura, vodnatá povaha a sladká chuť se projeví, když se konzumuje čerstvá, z ruky. Maso lze konzumovat oloupané nebo neloupané a často se krájí a přidává do zelených salátů, strouhá se na zelný salát, na kostky se hodí na ovocné saláty nebo se odšťavuje k dochucení nápojů, marinád a omáček. Asijské hrušky lze také jemně oloupat a použít jako ozdobu nad koktejly nebo vydlabat a naplnit teplými nápoji jako jedlý hrnek. Kromě syrových aplikací mohou být asijské hrušky nakrájeny na tenké plátky a zapracovány do hranolků, pomalu vařeny, aby se vytvořila sladká omáčka na krátká žebra, vydlabaná, plněná sušeným ovocem a ořechy a pečená, podávaná s pečeným masem nebo smíchaná do pečiva, jako jsou brambůrky, vdolky, koláče a rychlý chléb. Mohou být také nakrájeny na plátky a dehydratovány, obaleny teplým kořením nebo konzervovány citronovou šťávou pro delší použití, přičemž si zachovají svou ostrou strukturu a mají mírně odlišnou chuť od evropských hrušek. Asijské hrušky doplňují přísady, včetně koření, jako je muškátový oříšek, skořice, fenykl a pětice koření, ořechy, jako jsou makadamie, kešu oříšky, mandle a pekanové ořechy, med, vanilka, čokoláda, celer, tmavá listová zelenina a sladké brambory. Celé, neprané asijské hrušky vydrží 1 až 2 týdny při skladování při pokojové teplotě a až tři měsíce při skladování v chladničce. Mohou být také nakrájeny a zmrazeny po dobu 10 až 12 měsíců.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku se kdysi věřilo, že asijské hrušky odvracejí neštěstí. Velké stromy byly často vysazeny před branami domu jako symbolická stráž pro rodinu a byly také pěstovány v rozích pozemků, aby chránily před zlem. V dnešní době se asijské hrušky staly symbolem podzimního období a často se dávají jako dary rodině a přátelům. Velké, jemné plody jsou jednotlivě zabaleny do polystyrenu, aby byly chráněny, a plody s nejlepším vzhledem, tvarem a vůní jsou vybrány pro dárky jako projev úcty. Tradičně se také dávají sezónní plody, které doplňují japonskou víru v stravování s obdobím, aby se zachoval vyvážený a zdravý duch.
Zeměpis / historie
Asijské hrušky pocházejí z Japonska a Číny a pěstují se již více než 3000 let. Ostré plody byly zavedeny do dalších oblastí Asie a Evropy po hedvábné stezce a první zdokumentovaný výskyt asijské hrušky ve Spojených státech byl zaznamenán v roce 1820, kdy byla do Flushingu v New Yorku dovezena čínská hruška písková. V padesátých letech 19. století se asijské hrušky dostaly na západní pobřeží Spojených států prostřednictvím čínských a japonských přistěhovalců, kteří se přesídlili do Kalifornie na Zlatou horečku. Asijské hrušky se dnes stále pěstují v celé Asii, zejména v Japonsku, Číně a Koreji a pěstují se také v Chile, Austrálii, na Novém Zélandu, v Itálii, Španělsku a ve Francii. Ve Spojených státech pochází velká část komerční produkce z Kalifornie a Oregonu, přičemž menší dodávky pocházejí ze státu Washington a regionů po celém Středozápadě a východním pobřeží. Asijské hrušky najdete na místních farmářských trzích, ve vybraných supermarketech a ve specializovaných prodejnách potravin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují asijské hrušky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli asijské hrušky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh ve Virginii Kens Nejvyšší stupeň produkce BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 137 dny, 10/24/20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 161 dny, 30.9.20 Komentáře sdíleného: Shin Li Pears z Murray Farms  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: asijské hrušky z Penryn Orchard  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 174 dny, 17.9.20 Komentáře sdíleného: Hosui Asian Pears jsou v!  Farmářský trh královny Anny Tonnemaker Valley Farm 16211 140. místo SV Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 180 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: Asijské hrušky Hosui, perfektní tak, jak jsou, prostě si užívejte!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 181 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: asijské hrušky z Penryn Orchards  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 181 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: Hosui Hrušky z Penryn Orchard  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 182 dny, 9.9.20 Komentáře sdíleného: Hosui Asian Hrušky z Penryn Orchard  Farmářský trh ve Virginii Špičkové produkty značky KensSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 186 dny, 5. 5. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 202 dny, 20. 8. 20 Komentáře sdíleného: Hosui Asian Hrušky se začínají spouštět. Od specialit Penryn Orchard  Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 210 dny, 8/12/20 Komentáře sdíleného: První rok pro Hosui Pears  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 404 dny, 1. 1. 20 Komentáře sdíleného: Obrovské.  Farmářský trh ve Virginii Špičkové produkty značky KensSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20  AJ 's Fine Foods AJ 's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy Asi před 438 dny, 27/12/19  Farmářský trh ve Virginii Ken's Top Notch Produce Fresno, Kalifornie 1-559-288-5085 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 452 dny, 14/12/19 Komentáře sdílené: Shinko asijské hrušky jsou stále silné!  trh s kmenem stromu UOkres Bei, Tchaj-wan Asi před 461 dny, 12.04.19  Malý italský trh Smit Farms 877-378-4811 https://www.smitfarms.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: Lucyina oblíbená.  Obchodník Joe Obchodník Joe 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 BlízkoLa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 483 dny, 13/11/19  Sekačky Sekačky na trhu poblížJay St / Tillary St, New York, Spojené státy Asi před 486 dny, 11/10/19  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 512 dny, 15.10.19 Komentáře sdíleného: asijské hrušky místně pěstované 🇬🇷  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 531 dny, 26.9.19 Komentáře sdíleného: asijské hrušky pěstované místně 🇬🇷  Farmářský trh ve Virginii Špičkový produkt Kens produkuje NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 536 dny, 21.9.19  Obchodník Joe Obchodník Joe 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 BlízkoLa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 537 dny, 19.9.19  Farmářský trh v Santa Monice Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 546 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: Asian Pear Time Chefs!  Farmářský trh Edmonds Farmy ACMA Quincy, WA poblížEdmonds, Washington, Spojené státy Asi před 557 dny, 31. 8. 19 Komentáře sdíleného: Ostré a sladké s krásnou květinovou esencí :)  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19  Farmářský trh v Santa Monice Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 560 dny, 28. 8. 19 Komentáře sdíleného: Kosijské asijské hrušky přicházejí!  Farmářský trh v Santa Monice Jeff Rieger Penryn, Kalifornie 916-769-5462 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 567 dny, 21. 8. 19 Komentáře sdíleného: Boom! Penrynské sady se vrátily do města! Pojďte si pořídit nějaké hrušky Kosui  Trh Nijiya Nijiya Market - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlízkoGlendale, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 28.6.19  Supermarket se zlatým štěstím Supermarket se zlatým štěstím 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 BlízkoCerritos, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19  Mitsuwa Marketplace Tržiště Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: Obrovské  Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: čerstvé  2312 Damon St, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 634 dny, 15.6.19 Komentáře sdíleného: „Produkce DM“ - Nachází se kolem trhu s produkcí L.A Telefon: (213) 623- 1430 |
