Višně

Sour Cherries





Podcast
Food Buzz: Historie třešní Poslouchat

Popis / Chuť


Višně se vyznačují obsahem kyselin a karmínově černým zabarvením. Ovoce je drobné, ale plné a zaoblené. Kůže ovoce je hladká a pevná s lesklým leskem. Jeho maso, obsahující malé centrální semeno, je téměř identické barvy. Jeho struktura, měkká a masitá. Chuť višní je intenzivní, koláčová a v čerstvém stavu poněkud tříslová.

Roční období / dostupnost


Višně jsou k dispozici koncem léta nebo začátkem podzimu v závislosti na kultivaru regionu.

Aktuální fakta


Višně, botanický název Prunus cerasus, jsou přirozeně se vyskytující samoplodný hybrid mezi Prunus avium a Prunus fruticosa třešněmi. Existují desítky odrůd višní, které během sezóny dozrávají v různých intervalech, produkují třešně s různým stupněm kyselosti a některé odrůdy mohou být vhodnější než jiné k vaření, sušení nebo konzervování. Nejběžnějším prodávaným višňovým stromem je anglické Morello. Mezi další méně běžné, ale odolné a produktivní odrůdy patří Balaton, Early Richmond, North Star a Montmorency, které jsou považovány za nejlepší třešně pro výrobu třešňových koláčů. Většina višní není sklizena ručně, spíše je sklízena mechanicky pomocí třepačky, pomocí které se ovoce shazuje na plátna, kde proudí do výtahů, a před zabalením se vloží do nádrží na vodu, aby se opláchly.

Nutriční hodnota


Višně mají vysoké hladiny melatoninu a byly používány jako přírodní spací pomůcka pro účinnost melatoninu při regulaci spánku.

Aplikace


Višně, které se také označují jako koláče nebo koláče, jsou nejlépe známé jako klíčová přísada do dezertů, jako jsou koláče, sorbety a zmrzlina. Jsou také dokonalou třešničkou na omáčky, redukce a glazury. Ačkoli čerstvé višně mohou být pro některé chuťovky příliš koláče, v Evropě a na Středním východě se běžně jedí. Višně dobře ladí s mandlemi, slaninou, kuřecím masem, kachnou, vanilkou, muškátovým oříškem, růžovou vodou, šafránem, citrusy, smetanou, máslem, bazalkou, hořkou čokoládou, anýzem a skořicí. Sušené višně, které mají rozvinutější a často sladší chuť, se běžně používají v salátech, jako příslušenství k sýrům s blonďatou kůrou, stárnoucí ovčí sýry a používají se jako přísada do zmrzlin a gelat. Trvanlivost višní lze také prodloužit plněním do lahví, zmrazením, dehydratací a použitím na džem, sirup, čajové směsi, třešňovou brandy a kyselá piva.

Etnické / kulturní informace


Existuje více než 270 odrůd višní, ale jen několik z nich je komerčně důležitých, mezi ně patří Montmorency, Richmond a English morello. Používají se na osteoartrózu, bolesti svalů, poškození svalů související s cvičením, dnu, nespavost, ke zvýšení produkce moči a na podporu trávení.

Zeměpis / historie


Višně pocházejí z Kavkazu mezi Černým a Kaspickým mořem. Oni jsou také považováni za domácí ve východní Evropě, kde byly pěstovány a klasifikovány jako nový, nezávislý druh. Višně se pěstují roubováním odrůd na silně rostoucí podnože. Podnože se vybírají pro podnebí, region, toleranci půdy a pro kontrolu velikosti stromu. Mezi oblíbené podnože patří Gisela a Mazzard, které jsou široce používány v celé Evropě a Severní Americe. Většina višní vyžaduje tři roky růstu, než vyprodukují ovoce.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Višně. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Použijte své nudle Triple Chocolate Sour Cherry Brownies
To není dietní jídlo Sour Cherry Blondies
Velmi malá Anna Višňový limetkový sorbet
Tartlet Třešně a švestky se rozpadají se zmrzlinou z kozího sýra
Ne tak docela Nigella Potopený višňový dort
Roxy's Kitchen Višňový likér
Kanadský gurmán Plnění višňového koláče
Skořice a vanilka Lepek a mléčné výrobky Sour Cherry Gateau Basque
Jedlá mozaika Cherry Custard Tart
Steamy Kitchen Perská višňová šafránová rýže (Polow)
Zobrazit dalších 11 ...
Umění a kuchyně Jack Daniels Sour Cherry Cobbler
Zlato a džem Višňový džem
Stůl pro dva Klasický višňový švec
Drobná kuchyň Vanilkové lusky a višně
Jídlo ve sklenicích Osobní višňové koláče
Láska a citrony Koláč Třešňový grilovaný sýr se šalvějí
Sladký Phi Višňové muffiny
Pikantní jednoduché Třešňové vanilkové muffiny
Sbírání okamžiků Jednoduché plnění třešní
Lottie + Goofy Višňový mražený jogurt
Jídlo a víno Chlazená višňová polévka s fenyklem a zakysanou smetanou

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí višně pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 55909 Kalivis SA
Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 265 dny, 18/6/20
Komentáře sdíleného: Višně

Sdílet obrázek 50448 Farmářský trh Park Falls Farmářský trh Park Falls
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Spojené státy
Asi před 595 dny, 24.7.19
Komentáře sdíleného: Připraven na koláč.

Sdílet obrázek 49261 Centrální trh v Aténách v Řecku Lalas S.A
Centrální trh v Aténách M 18-20
002104826243
UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 615 dny, 7.4.19
Komentáře sdíleného: Višně

Sdílet obrázek 49198 Mission Ranch Market Mission Ranch Market
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 Blízkostará mise, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 619 dny, 30.6.19

Sdílet obrázek 47743 Rodinné farmy Murray Murray Ranch Big Barn
6700 generál Beale Rd
661-330-0100
ULamont, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 659 dny, 21.5.19
Komentáře sdíleného: Čas sklizně!

Populární Příspěvky