Popis / Chuť
Frijoles Cargamanto Rojos se skládají z podlouhlých baculatých lusků s 5 až 7 oválnými až vejčitými semeny. Lusky jsou hladké se zúženými konci a předvádějí skvrnité, růžově žluté odstíny, které v průběhu dospívání vytvářejí hlubší žlutý tón. Uvnitř lusku jsou fazole napnutá, hladká a kaštanová, pokrytá béžovými, růžovými a bílými skvrnami. Fazole mají také tenkou slupku s hustou, škrobovou konzistencí, která se při vaření stává krémovou, máslovou a něžnou. Čerstvé Frijoles Cargamanto Rojos mají rostlinnou, travnatou chuť a po uvaření získají fazole jemnou, sladkou a ořechovou chuť.
Roční období / dostupnost
Frijoles Cargamanto Rojos jsou k dispozici čerstvé od pozdního léta do podzimu. Fazole jsou také k dispozici celoročně, když jsou sušené.
Aktuální fakta
Frijoles Cargamanto Rojos, botanicky klasifikovaný jako Phaseolus vulgaris, je kolumbijská fazole dědictví patřící do rodiny Fabaceae. Starodávná odrůda je základním zdrojem výživy v celé Kolumbii a je jednou z mála složek potravin používaných denně ve všech regionech země. Frijoles Cargamanto Rojos se často pěstují v kolumbijských domácích zahradách, které jsou oblíbené pro své neobvyklé zbarvení, ořechovou chuť a hladkou strukturu při vaření, a fazole se používají čerstvé a sušené pro kulinářské aplikace. Fazole se také komerčně pěstují, suší a vyvážejí jako zdroj příjmu. Existuje mnoho různých odrůd fazolí cargamanto, které se nacházejí v andské oblasti Jižní Ameriky, a díky průzkumníkům, obchodu a pokračujícímu šlechtění jsou všechny oblíbené odrůdy fazolí známé jako brusinky, roman, madeira a borlotti považovány za potomky originálu. fazole cargamanto.
Nutriční hodnota
Frijoles Cargamanto Rojos jsou vynikajícím zdrojem vlákniny pro regulaci zažívacího traktu a jsou dobrým zdrojem draslíku pro vyrovnání hladin tekutin v těle. Fazole také poskytují železo pro vývoj hemoglobinu, proteinu používaného k přepravě kyslíku v krvi do životně důležitých orgánů a obsahující minerály jako fosfor, hořčík a zinek.
Aplikace
Frijoles Cargamanto Rojos lze použít čerstvé nebo sušené a mají jemnou, ořechovou chuť, vhodnou pro různé vařené aplikace. Je důležité si uvědomit, že když jsou čerstvé fazole vařené, ztratí své jedinečné zbarvení a vytvoří béžový odstín. Sušené fazole také při zahřívání přecházejí do plochého a pevného tmavě červeného odstínu a fazole musí být před přípravou namočené přes noc. Frijoles Cargamanto Rojos lze lehce uvařit a zapracovat do salátů, smíchat do dipů, pomazánek a omáček nebo zamíchat do polévek a dušených pokrmů. Fazole mohou být také rozdrceny na vegetariánské hamburgery nebo smíchány do krémových kastrolů pro hustší konzistenci. V Kolumbii se Frijoles Cargamanto Rojos používá jako příloha k plnění, tradičně se podává s rýží, masem nebo arepasem a fazole jsou někdy namočené v pivu pro zvýšení chuti. Frijoles Cargamanto Rojos se dobře kombinuje s kořením, jako jsou hřebíček, garam masala, skořice, kurkuma a kardamom, jogurt, bylinky, jako je pažitka, koriandr a petržel, brambory, mrkev, rajčata, banány, juka a pečené maso, jako je hovězí maso, drůbež a vepřové maso. Čerstvé, nevyloupané Frijoles Cargamanto Rojos vydrží 3 až 4 dny, pokud jsou uchovávány v plastovém sáčku v chladničce. Sušené fazole vydrží až jeden rok, pokud jsou skladovány v nádobě na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Antioquii v Kolumbii jsou Frijoles Cargamanto Rojos základní složkou každodenního vaření a používají se v tradičním pokrmu známém jako Bandeja Paisa. Bandeja v překladu ze španělštiny znamená „mísa“, což je deskriptor velké porce jídla a Paisa je název pro obyvatele Antioquie. Bandeja Paisa obecně sestává ze vzorkování fazolí, chicharronů, arepasů, mletého hovězího masa, rýže, avokáda, klobásy, banánu a vajec. Miska byla původně vytvořena k udržení pracovníků v terénu a postupem času se stala jedním z národních jídel Kolumbie. Frijoles Cargamanto Rojos se často vaří s kořením, vepřovými hlezny a zeleninou, jako je mrkev, která dodává chuť, a když se podává jako samostatný pokrm v restauracích v Antioquii, jsou fazole známé jako Frijoles Antioqueños. Kromě kulinářských pokrmů se ze sušených Frijoles Cargamanto Rojos vyrábí také šperky a růženec.
Zeměpis / historie
Frijoles Cargamanto Rojos pochází z Kolumbie a pěstuje se od starověku. Odrůda se rychle šířila obchodem a migrujícími národy po celém andském regionu a postupem času se fazole nezávisle domestikovaly a šlechtily za účelem vytvoření mnoha nových kultivarů. Dnes se Frijoles Cargamanto Rojos pěstují primárně v Antioquii a Valle del Cauca v Kolumbii a prodávají se lokálně a suší se na vývoz.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Frijoles Cargamanto Rojos. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Red Cargo Beans pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Santa Elena Medellin Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 99 dny, 30/11/20 Komentáře sdíleného: Manto fazole připravena k loupání |
