Informace o dětském květáku, recepty a fakta

Podcasty

Food Buzz: Historie květáku	Poslouchat
Food Fable: květák	Poslouchat

Popis / Chuť

Baby White karfiol je mladá drobná verze svého vyspělého protějšku. Skládá se z pevně svázaných shluků kvítků, které tvoří drobné hlavičky, podobné jako u dětské brokolice. Shluky vyrůstají ze stonků, které jsou připevněny k jedinečnému centrálnímu bílému kmeni. Stonky a kmen jsou pevné a jemné a kvítky mají hustou, ale měkkou a drobivou strukturu. Jeho chuť je mírná s jemnými křupavými a ořechově sladkými nuancemi, chuť se při pražení zesílí. Dětskému květáku chybí některé hořkosti, které se často vyskytují ve větším květáku. Celý květák, jeho listy, kmen, stonky a kvítky jsou jedlé.

Roční období / dostupnost

Květák Baby White vrcholí během podzimní a zimní sezóny.

Aktuální fakta

Baby White karfiol, je členem rodiny Brassica. Mezi příbuzné květáku patří brokolice, růžičková kapusta, kapusta, rutabagas, tuřín, kedluben, ředkvičky a různé další, například seakale a pravé řeřichy. Existuje více než sto různých odrůd květáku v různých barvách od bílé přes oranžovou po zelenou a fialovou, avšak devadesát procent komerčního květáku tvoří bílé odrůdy.

Nutriční hodnota

Baby White karfiol poskytuje slušné množství vitaminu A, folátu, vápníku, draslíku a selenu. Má také vysoký obsah vlákniny i vitaminu C a půl šálku kvítků poskytuje téměř polovinu denní potřeby vitaminu C.

Aplikace

Vynikající v syrových i vařených přípravcích Baby White karfiol lze pražené, dušené, smažené nebo restované. Pošírování v kombinaci mléka a vody pomůže udržet růžičky bílé. Drobná velikost dětských květinek z bílého květáku je ideální pro přidání k omeletám, těstovinám, pizze a hranolkům. Celé hlavy dětského květáku použijte na podnosy z kruditu nebo je pečte celé a podávejte je jako hlavní zeleninovou přílohu. Jeho menší velikost je také ideální pro moření. Pro skladování uchovávejte v perforovaném plastovém sáčku a chraňte v chladnější zásuvce. Použijte ihned po zakoupení pro optimální kvalitu.

Zeměpis / historie

Dětský bílý květák vyžaduje hodně práce, aby se zlepšily jeho estetické vlastnosti, vnější listy bílého květáku je třeba shromáždit kolem pupenu a pečlivě ručně uvázat, aby byl chráněn před škodlivými paprsky slunce. Květy rostliny jsou hermafrodit, což znamená, že mají mužské i ženské orgány. Včely opylují zeleninu, díky níž je rostlina samoplodná.

Nápady na recepty

Recepty, které zahrnují Baby White Cauliflower. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.

Polovina sklizně		Sriracha Buffalo květák kousne.
IFood Real		Bramborová kaše z květáku
Donna seno		Pečený květák, šalvěj a mandlové rizoto
V mé červené kuchyni		Květáková kaše s Boursinem
Pečený kořen		Pečené sladké brambory, květák, cizrna a zelené fazole Quinoa Buddha mísy s kešu krémovou omáčkou

Nedávno sdílené

Lidé sdílejí Baby White Cauliflower pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.