| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bicolor kukuřice má podlouhlý, válcovitý tvar, v průměru 18 až 22 centimetrů na délku a je obalena ve vrstvách tmavých až světle zelených slupek s tenkými, světle žlutými vlákny známými jako hedvábí. Když jsou odstraněny vnější vrstvy, odhalí se klas kukuřice, který obsahuje bílé i žluté, pevně zabalené jádra, obalené kolem vláknitého klasu. Každé ucho obsahuje přibližně 12 až 14 řad hladkých jader, které jsou ostré, vodnaté a jemné. Bicolor kukuřice je známá svým vysokým obsahem cukru a nízkým obsahem škrobu a při nejvyšší zralosti obsahují jádra sladkou, sladkou chuť. Jakmile se uši uskladní, cukry se začnou přeměňovat na škrob a vytvoří tak hustou chuť a konzistenci.
Roční období / dostupnost
Bicolor kukuřice je k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Bicolor kukuřice, botanicky klasifikovaná jako Zea mays var. saccharata, je druh kukuřice cukrové patřící do čeledi Gramineae. Pestrý kultivar byl vytvořen křížovým opylováním mezi žlutými a bílými odrůdami sladké kukuřice a byl původně vyvinut za účelem zlepšení vlastností, jako je doba skladování a obsah cukru. Bicolor kukuřice sdílí podobné chuťové profily s pevnými žlutými a bílými odrůdami sladké kukuřice, ale jejich neobvyklý, vícebarevný vzhled je mezi spotřebiteli stále populárnější. V dnešní době tvoří kukuřice Bicolor přibližně dvacet procent druhů sladké kukuřice prodávaných na komerčních trzích, přičemž bílé odrůdy tvoří dalších dvacet procent a žluté odrůdy tvoří šedesát procent. Existuje více než padesát pojmenovaných kultivarů bicolorské kukuřice, které jsou k dispozici pro pěstování, a mnoho z těchto odrůd se stalo nejrozšířenějším druhem sladké kukuřice v domácích zahradách.
Nutriční hodnota
Bicolor kukuřice je vynikajícím zdrojem kyseliny listové, což je typ vitaminu B, který pomáhá při zdravém fungování buněk a je dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá stimulovat trávení. Kukuřice také obsahuje vitamin C, který posiluje imunitní systém a poskytuje určitý vitamin A, draslík, měď, hořčík, mangan a železo.
Aplikace
Bicolor kukuřice je univerzální a nejvhodnější pro surové i vařené aplikace. Když jsou čerstvá, mohou být jádra odříznuta od klasu a přidána do bramborového, zeleného nebo těstovinového salátu, nebo promíchána s jinou syrovou letní zeleninou a bylinkami jako jednoduchý kukuřičný salát. Bicolor kukuřice může být také použita jako zálivka pro tacos, zamíchána do salsy, plněná do rajčat, zabudována do misek na rýži a zrno nebo použita jako ozdoba do studených polévek. Kromě čerstvých aplikací je kukuřice Bicolor vhodná pro pečení, grilování, vaření v páře a vaření. Klasy lze grilovat a podávat jako přílohu, potažené sýry, bylinkovým máslem a omáčkami, nebo je lze spálit a smíchat s pečeným masem a zeleninou. Bicolor kukuřice může být také pečena na vdolky a chléb, zahřívána na krém, smažena na lívance nebo vařena na kastroly. Bicolorová kukuřice se dobře kombinuje se sýry, jako je parmazán, cotija a čedar, luštěniny, byliny, jako je máta, koriandr a bazalka, červená cibule, rajčata, avokádo, rukola a maso, jako je vepřové, hovězí a drůbeží maso. Doporučuje se použít kukuřici Bicolor ihned po zakoupení, abyste dosáhli nejlepší kvality a chuti. Celé kukuřičné klasy lze pevně zabalit nebo skladovat v uzavřené nádobě po dobu až tří dnů v chladničce. Bicolor kukuřice může být také zmrazena pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Globálně jsou odrůdy kukuřice, které se nacházejí v čerstvé a zmrazené formě pro lidskou spotřebu, všechny druhy kukuřice sladké, skládající se ze žlutých, bílých a odrůd Bicolor. Za poslední desetiletí se soustředila vášnivá debata, která barva sladké kukuřice má nejsladší chuť. Navzdory názorům mnoha nadšenců kukuřice nemá barva jader žádný vliv na chuť a závisí na individuální odrůdě a podkategorii. Sladká kukuřice se dále dělí do podkategorií známých jako standardní cukr, cukr vylepšený a super sladký. Každá podkategorie obsahuje různé úrovně cukru a různé možnosti skladování, přičemž super-sladká je nejnovější kategorie, která má čtyřikrát více cukru než standardní a cukr vylepšené typy. Bicolor kukuřičné odrůdy mohou spadat do kterékoli ze tří kategorií, což značně komplikuje označování na komerčních trzích, protože mnoho dvoubarevných klasů vypadá vizuálně stejně, ale může chutnat trochu jinak. Na některých farmářských trzích bude uveden odlišný název odrůdy kukuřice Bicolor, aby se odlišila, ale na většině trhů zaměřených na spotřebitele je kukuřice Bicolor obecnou značkou používanou ke zjednodušení procesu nákupu.
Zeměpis / historie
Bicolor kukuřice byla vyvinuta na počátku 20. století zemědělskými vědci a chovateli po celých Spojených státech. Mnohobarevná kukuřice byla vytvořena z křížení mezi bílou kukuřicí, která se používá k chovu od konce 70. let 20. století, a žlutou kukuřicí kukuřičnou, která byla poprvé vyrobena v roce 1902. Mnoho z prvních odrůd kukuřice Bicolor bylo vytvořeno prostřednictvím zemědělství výzkumné středisko na University of Massachusetts. Po svém uvedení na trh se kukuřice Bicolor stala velmi populární na východním pobřeží Spojených států a rozšířila se na středozápadní a západní trhy vytvořením supersladkých odrůd v polovině 20. století. Dnes je kukuřice Bicolor k dostání na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a ve vybraných supermarketech po celém světě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Bi Color Corn. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Krásná malá kuchyňka | Chili Lime Sweet Corn salát |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Bi Color Corn pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 117 dny, 13/11/20 Komentáře sdíleného: Dvoubarevná kukuřice z farem Dacquisto!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Dvoubarevná kukuřice z Dacquisto Farms  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Dvoubarevná kukuřice z farmy Dacquisto!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 186 dny, 5. 5. 20 Komentáře sdíleného: Čerstvá kukuřice z farmy Dacquisto!  Medellin Kolumbie Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 270 dny, 6/12/20 Komentáře sdíleného: V Kolumbii není nic tradičnějšího než arepa vyrobená ze 100% kukuřice  Komunitní trhy PCC Přírodní trhy PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 289 dny, 24.5.20 Komentáře sdíleného: Bicolor kukuřice bez GMO sladké - připravené ke grilování!  Farmářský trh v Brentwoodu Rodinné farmy Underwood poblížSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 598 dny, 21.7.19  Malý italský trh Farmy Rodneyho Kwana 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 641 dny, 6.8.19  Trig's Trig's Grocery 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 BlízkoMinocqua, Wisconsin, Spojené státy Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Cukr sladký. Připraveni na grilování!  Farmářský trh Poway Farmy Rodneyho Kwana 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 BlízkoPoway, Kalifornie, USA Asi před 683 dny, 27.4.19 |
