Popis / Chuť
Saltbush se rozkládá vodorovně v hustých nízko položených podložkách, které mohou dosáhnout průměru 3 metry. Jasně červené bobule Saltbush jsou zaobleného tvaru slzy o délce 5 mm. Mají šťavnaté maso, které obklopuje křupavé semeno, podobně jako granátové jablko. Jejich koláč s brusinkovou příchutí má výraznou slanost s čerstvými travnatými podtóny. Šedozelené listy Saltbush jsou také jedlé a sdílejí slaný charakter rostliny.
Roční období / dostupnost
V létě jsou k dispozici bobule Saltbush.
Aktuální fakta
Australian Saltbush je robustní vždyzelený půdorys, botanicky známý jako Atriplex semibaccata. Člen rodiny Goosefoot, jeho příbuzní jsou mangold, špenát, řepa a quinoa. Když je popel z rostlin v této rodině spálen, může být použit jako náhražky solí kvůli jejich náchylnosti k hromadění příchutí z alkalických půd, ve kterých rostou. Maso z jehněčího masa, které listuje na listech Saltbush, má vysokou hladinu vitaminu E a mírnou, méně hravou chuť.
Nutriční hodnota
Saltbush je zdrojem vápníku, selenu a dusíku.
Aplikace
Saltbush bobule mohou být použity samostatně nebo listy mohou být sušeny a použity jako koření. Přidejte syrové bobule do salátů nebo kuskusu, abyste dosáhli koláče a slané rovnováhy. Díky vlastní slanosti sušených listů jsou přirozeným doplňkem mořských plodů. Celý keř může být položen na uhlí s grilováním hovězího, vepřového nebo jehněčího masa. Jako větve a listy char nabízejí maso uzené slanosti při vaření.
Etnické / kulturní informace
Jihozápadní indiáni kmenů Hopi, Papago a Pima jedli bobule Saltbush a používali listy k dochucení divoké zvěře. Domorodé kmeny Austrálie, kde je Saltbush původem, také spoléhaly na své bobule a listy jako součást své stravy.
Zeměpis / historie
Saltbush pochází z jihozápadní Austrálie. Dnes roste napříč částmi Afriky, západní Asie, Španělska a podél tichomořského pobřeží Severní a Jižní Ameriky. Saltbush se daří v pískových a jílovitých hlinitých půdách, které mají mírnou slanost. Jedná se o vydatný druh tolerantní k suchu, který může přežít v horkém neplodném podnebí, ale často umírá v nejsušších letních měsících.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Saltbush Berries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
