| Čtyři pěstitelé rohů | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Lípy Makrut jsou malé velikosti, v průměru mají průměr 3 až 5 centimetrů a délku 5 až 7 centimetrů a jsou kulovitého až oválného tvaru s mírně vyčnívajícím koncem stonku. Hustá kůra je pokryta malými hrbolky, hřebeny a vráskami a v dospělosti se mění ze zelené na žlutou. Maso je polosuché, bledě zelené, obsahuje několik nepoživatelných, podlouhlých semen a je rozděleno na 10-12 segmentů tenkými bílými membránami. Limety Makrut jsou aromatické s květinovou vůní podobnou parfému a jsou kyselé, hořké a velmi kyselé.
Roční období / dostupnost
Limety Makrut jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v zimě.
Aktuální fakta
Limety Makrut, botanicky klasifikované jako Citrus hystrix, jsou vrásčité plody, které rostou na vždyzeleném stromě, který může dosáhnout výšky 2-6 metrů, a jsou členy rodiny Rutaceae. Název druhu je řecký pro ježka, což odráží nejen výrazné trny na stromě, ale také hrbolatý vzhled samotného ovoce. Kolem jednoho ze jmen vápence Makrut, Kaffir, došlo k polemice, protože má hanlivé konotace v jihoafrických a středovýchodních kulturách, což vedlo k tomu, že se mnoho maloobchodníků rozhodlo ovoce nazvat svým vědeckým názvem, Citrus hystrix nebo jednoduše thajsky Limetka. Makrutové limety se nejčastěji používají pro svou aromatickou kůru a chuť a jsou jednou ze základních ingrediencí v pikantních kari a slaných pokrmech v thajské, laoské, malajské a indonéské kuchyni.
Nutriční hodnota
Největší nutriční výhoda limetek Makrut pochází z těkavých olejů v kůži. Citrusové plody také obsahují vysoké množství citronellolu a limonenu, které mají příznivé protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
Aplikace
Limetky Makrut jsou známé svou intenzivně voňavou kůrou a chutí a používají se jako zakončovací prvek v slaných pokrmech. Kůra a kousky její kůže mohou být jemně nasekány a poté rozdrceny s dalšími přísadami pomocí třecí miska a tlouček, aby se kari pasta přidala do polévek, jako je tom yum, kari a dušená masa. Kůra může být také použita v hranolcích, dresinkech, salátech nebo posypána koktejly, nalita do vodky nebo nakrájena na plátky a plovoucí v pivu. V Indonésii se kůra přidává do rybích koláčů a gkaeng bpah nebo džunglové polévky, zatímco celé limety Makrut se používají k výrobě rhumového aranžmá nebo rumu s macerovaným ovocem na Madagaskaru a Le Reunion. Na Mauriciu lze limetkovou kůru Makrut nalít vanilkovou zmrzlinou a použít do kari s konzervovaným citronem, chilli a česnekem. Limety Makrut se dobře kombinují s masem, jako je drůbež, vepřové, hovězí a mořské plody, bylinkami a kořením, jako je kmín, kardamom, galangal, zázvor, citronová tráva, koriandr, kari listy, bazalka, máta, tamarind a kurkuma, kokosové mléko, houby , nudle a rýže. Limety Makrut se budou uchovávat v chladničce až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
Kromě přidání chuti kulinářským pokrmům se limetková šťáva Makrut používá v šamponech a mastích v Thajsku a Malajsii jako osvěžující prostředek. Vápna se také používají jako přírodní čisticí prostředek na dům, jako bělidlo k odstranění skvrn a jako přísada k čištění zubů k ochraně dásní a zubů. V Indii se limety Makrut používají v čajích, aby pomohly snížit příznaky nachlazení a přetížení a pomohly zlepšit trávení.
Zeměpis / historie
Limety pocházejí z Asie v oblasti popisované jako indo-malajská oblast, která sahá od Indie po jihovýchodní Asii, včetně Filipín, Malajsie a Indonésie, a od starověku roste. Předpokládá se, že lipy Makrut pocházejí specificky ze Srí Lanky, ale protože se ovoce pěstuje a hybridizuje po mnoho generací v jihovýchodní Asii, není jeho přesný původ skutečně znám. Dnes se limety Makrut nacházejí na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a pěstují se hlavně v jihovýchodní Asii, na Filipínách, v Austrálii a v jižní Kalifornii a na Floridě ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Makrut Limes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Sošky a duchy | Kaffir Lume sirup | |
| Příchuť | Key Lime Tvaroh | |
| Jméno Hapa Jméno | Kaffirový chladič | |
| Rachel vaří thajsky | Thajské mini kaffirové limetkové koláče |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Makrut Limes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 2 dny, 3. 8. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 24 dny, 14.2.21 Komentáře sdíleného: Kaffirové limetky od Rancho Del Sol!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock St # 150 San Diego CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 71 dny, 29/12/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Beautiful Limes  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 169 dny, 22/9/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 481 dny, 15/11/19 Komentáře sdíleného: Voňavé Makrut Limes od Rancho Del Sol Organics  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 517 dny, 10.10.19 Komentáře sdílené: Krásné limety Makrut od Rancho Del Sol! |
