Tsukushi informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Dlouhý a tenký tvar Tsukushi je podobný chřestu, ale vnitřek stonku je dutý. Tsukushi je menší než 4 palce na délku a asi 0,2 palce na šířku, jeho stonky jsou spojeny a uzavřeny kuželem, který obsahuje spóry rostliny. Jejich chuť je mírná a jednoduchá, až na kornouty, které jsou hořké. Sklízejte Tsukushi, když jsou hnědé a ještě musí uvolnit svoji kuželovitou hlavu spór. Jakmile se spory uvolní, stonek zezelená a vytvoří suchou křehkou strukturu a lákavou chuť.

Roční období / dostupnost

Tsukushi jsou k dispozici od konce zimy do začátku letních měsíců.

Aktuální fakta

Tsukushi, také známý jako Tsukushinbo, přeslička, oholit trávu, štětec na láhev, výběhy, koňská vrba, drhnutí, Toadpide a Pewterwort, je členem čeledi Equisetaceae. Tsukushi je nekvitnoucí vytrvalá rostlina a blízký příbuzný kapradiny. Tsukushi jsou v Japonsku považovány za Sansi nebo jedlou divokou zeleninu.

Nutriční hodnota

Tsukushi obsahuje minerální soli, jako je oxid křemičitý, hořčík, vápník a draslík, a předpokládá se, že pomáhají podporovat zdraví kostí. Jsou také bohaté na stopový prvek křemík, který pomáhá podporovat produkci kolagenu v těle. Velká spotřeba Tsukushi může být toxická, protože obsahuje thiaminázu, o které se ukázalo, že vyčerpává tělo vitaminu B, ale jejich vaření zničí enzym, který to způsobuje.

Aplikace

V Japonsku se Tsukushi často přidává do jídel z vajec a tempury. Používají se také k výrobě Tsukudani (vařené v sójové omáčce) a Ohitashi (namočené v sójové omáčce). Kromě toho je lze použít na ozdobu z vařeného vajíčka v páře a také k rybím pokrmům. Chcete-li snížit jejich mírně hořkou chuť, před použitím je vařte tři až pět minut. Vyberte si ty s hlavami, které jsou pevně uzavřené a ještě se neroztáhly spory. Otevřené hlavy naznačují, že jsou staré. Díky bohatému obsahu minerálů Tsukushi jsou ideální pro přidání do horké lázně nebo dokonce pro přípravu léčivého čaje.

Zeměpis / historie

Tuskushi sahá až do období karbonu a od pravěku před více než třemi sty miliony let divoce rostl. Tsukushi roste v Asii, Severní Americe, Evropě a na Středním východě. Tsukushi byly používány jako bylinné léky ve starověké řecké a římské době a byly používány k léčbě problémů s ledvinami, tuberkulózy, vředů a ran a také k zastavení krvácení. Je známo, že Tsukushi roste divoce nejen na poli, ale také na rozích ulic. Při sklizni Tsukushi je však třeba postupovat opatrně, protože je známo, že snadno absorbují těžké kovy a chemikálie z oblasti, kde se pěstují.