Popis / Chuť
Tayberry jsou agregované ovoce jako jejich rodiče ostružiny a maliny. Skládají se z drobných jednotlivých drupelet, které drží pohromadě velmi jemné, téměř neviditelné chloupky. Tayberry, protáhlý s pevným jádrem jako ostružina, ale s menšími samostatnými drupelety, jako je malina, je jemné a šťavnaté ovoce. Jsou zralé tmavě purpurové nebo kaštanové a nabízejí sladké malinové tóny vyvážené bohatou svůdností ostružiny. Společně na patře se jedinečné příchutě Tayberry kombinují a působí jako růžová limonáda smíchaná s cassis.
Roční období / dostupnost
Na rozdíl od mnoha jiných bobulí, které produkují v rozmezí několika týdnů nebo měsíců, produkují Tayberries jednu velkou sklizeň ročně v polovině až koncem léta.
Aktuální fakta
Tayberry jsou hybridem chobotnice ostružinové ostružiny a tetraploidního pylu maliny známého jako 626/67. Botanicky jsou klasifikovány jako kříženec Rubus fruticosus L. a Rubus idaeus L. Vzhledem k tomu, že se na trh dostalo několik různých odrůd Tayberry, nejnovější se vyvinul jako Buckingham v roce 1998, což je první Tayberry bez páteře. . Při sklizni jsou velmi křehké, nikdy nejsou mechanicky sklízeny a vyžadují ruční sběr. Obvykle mají stále svůj kmen neporušený, aby udrželi strukturální integritu. Zřídka se komerčně pěstují kvůli jejich jemné povaze a jsou výjimečným zážitkem, který se každé léto vyskytuje jen na několik krátkých měsíců.
Nutriční hodnota
Tayberry jsou bohaté na bioflavonoidy, vitamín C a antioxidanty. Kromě toho nabízejí kyselinu listovou, vlákninu a folát.
Aplikace
Sladký koláč Tayberries lze jíst čerstvý jako svačinu nebo se podávat spolu se sýry a uzeninami. Podávejte na jogurtu jako snídani nebo se smetanou nebo panakotou jako dezert. Tayberry mohou být začleněny do ovocných koláčů, vdolků a koláček. Vařené a oslazené je lze použít k výrobě omáček, zmrzliny a sorbetu. Tayberry jsou také ideální pro přípravu drobených bobulí nebo koláčů. Tayberry přirozeně obsahují pektin, díky čemuž jsou ideální pro výrobu džemů a jiných konzerv. Macerované Tayberry lze přidat do koktejlů nebo smoothies. Jejich komplexní chuť se hodí také k ovocným likérům. Tayberry mají krátkou trvanlivost a měly by být po sklizni uloženy v chladničce a použity do tří dnů. Tayberry lze také zmrazit a uložit až na jeden rok.
Etnické / kulturní informace
Tayberry vyvinul renomovaný šlechtitel měkkého ovoce Derek Jennings z Cardiffu v Anglii. V době, kdy byla původní rostlina vytvořena v roce 1969, pracoval Jennings ve Skotském institutu pro výzkum zahradnictví. Po deseti letech byl propuštěn a patentován pod názvem Tayberry, pojmenovaný pro řeku Tay v Dundee, kde se nachází Výzkumný ústav. Po jeho propuštění popularita bobule rychle rostla ve Skotsku, Anglii a dokonce i ve Spojených státech. Byly vytvořeny karikatury, které uváděly Jenningsa v tam-o-shanteru a kiltu, a v článcích byl citován jako výrazný skotský přízvuk, který Jennings považoval za zábavný, protože byl ve skutečnosti z Anglie.
Zeměpis / historie
Šlechtitel Tayberry, Derek Jennings, vytvořil bobule, aby byl ve svém nejzákladnějším vysvětlení vylepšeným loganberry. Během studia na vysoké škole byl jedním z profesorů Jennings Percy Thomas, který studoval genetiku ostružiny, bobule, jejíž původ byl po mnoho let velmi diskutovaný. Profesor Thomas záhadu vyřešil a odhalil, že loganberry je přirozeným hybridem malin a ostružin a na svých přednáškách shromáždil Jennings porozumění bobulovým chromozomům při šlechtění a jejich významu při vytváření vylepšených hybridních odrůd. Po vysoké škole se Jennings při studiu bobulí v Oregonu dozvěděl o polární záři. Uvědomil si, že má ideální množství chromozomů potřebných k rozmnožování nového hybridu ostružin a malin, vylepšeného ostružinového ovoce, a z tohoto křížení se nakonec narodí Tayberry. Tayberry rostou na dlouhých, často trnitých holích a mohou dosáhnout až sedm stop dlouhé. Plodící rostliny Tayberry jsou těžké a budou těžit z podpory drátů nebo struktury, na které budou růst.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Tayberry. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ta Bloominova zahrada | Tayberry Cream Cheese Pie | |
| Emmy kuchaři | Broskvový a Tayberry vzhůru nohama koláč |
