| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Žlutá rajčata Dr. Wyche jsou velmi velká, každé ovoce váží až jednu libru a má mírně zploštělý tvar koule. Jejich pokožka je hladká a relativně bez skvrn a dozrává do zářící zlatožluté barvy. Jejich šťavnatá, pevná dužina obsahuje několik semen a nabízí svěží, sladkou, téměř tropickou chuť s nízkou kyselostí. Žlutá rajčata Dr. Wyche je neurčitá odrůda, která produkuje těžké a spolehlivé výnosy statného ovoce podél vysokých vinic se řídkými listy. Rostlina bude vyrábět po celou sezónu a bude vyžadovat přikládání nebo umístění do klece, aby unesla váhu těchto nádherných žlutooranžových plodů.
Roční období / dostupnost
Žlutá rajčata Dr. Wyche jsou k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Žlutá rajčata Dr. Wyche jsou botanicky klasifikována jako Solanum lycopersicum nebo Lycopersicon esculentum a stejně jako všechna rajčata jsou z čeledi nočních. Žluté rajče Dr. Wyche je odrůda dědictví, která se šířila mezi středozápadními farmáři ve Spojených státech. Tato odrůda se původně nazývala horké žluté rajče, ale byla přejmenována po Dr. Johnu Wyche, jednom z prvních členů Seed Saver Exhange, po jeho absolvování. K dispozici je také tomatillo ze sbírky Dr. Wyche se stejným názvem, známé jako Žluté tomatillo Dr. Wyche.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou bohatá na vitamíny A a C a jsou plná vlákniny. Žluté odrůdy rajčat, jako je Dr. Wyche’s Yellow, mají cenné množství beta-karotenu, což je pigment, který dává oranžovým a žlutým rajčatům jejich barvu a pomáhá neutralizovat volné radikály, které mohou poškodit lidské buňky. Rajčata také nabízejí dobrou dávku vitaminu B a draslíku, které jsou důležité pro regulaci krevního tlaku, nervových funkcí a kontroly svalů, a jsou dobře známé pro svůj výjimečný obsah antioxidantů.
Aplikace
Díky nízké úrovni kyselosti a sladké ovocné chuti jsou rajčata Dr. Wyche ideální pro čerstvé jídlo. Stejně jako většina rajčat typu biftek jsou díky své velké velikosti skvělé pro krájení na hamburgery a sendviče. Kromě toho, že se mohou jíst syrově, mohou být restované, grilované nebo pečené, což zvyšuje jejich přirozenou chuť, a použít je pro sladké rajčatové omáčky, polévky a salsy. Zkuste párovat s čerstvými bylinkami, mladými a měkkými sýry, avokádem, chilli nebo melounem. Žlutá rajčata Dr. Wyche by měla být skladována při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení proces zpomalit.
Etnické / kulturní informace
Dr. John Wyche, pro kterého je tato odrůda pojmenována, byl zahradníkem, ochráncem semen a zubařem z Huga v Oklahomě. Říká se o něm také, že byl majitelem cirkusu, a věří se, že na hnojení svých zahrad použil hnůj slonů a odpad lvů a tygrů, aby zabránil králíkům a jiné divoké zvěři.
Zeměpis / historie
Žluté rajče Dr. Wycheho zaslalo renomovanému zahradníkovi z rajčat Craigovi LeHoullierovi jeho kolega zahradník John D. Green v roce 1992. Říká se, že Green původně obdržel semena pro tuto odrůdu, v té době známou jako Hot Yellow, od Dr. John Wyche těsně předtím, než zemřel v roce 1985. Před uvedením na trh bylo rajče na počest Wyche přejmenováno. Craig LeHoullier byl první, kdo vypěstoval dědictví a zapsal jej do ročenky Seed Savers Exchange. Žluté rajče Dr. Wyche je známo, že je dobrou volbou pro domácí zahrady, a stejně jako mnoho odrůd rajčat potřebuje teplé počasí, aby se mu dařilo, protože rajčata nevydrží žádný mráz.
