Popis / Chuť
Rostlina tygří matice má travnaté listy, které jsou dlouhé 35-60 cm. Pod osamělým kmenem roste síť vláknitých kořenů. Z těchto kořenů jsou připojeny hlízy velikosti arašídů nebo tygří ořechy. Tygří ořechy jsou vláknité, ořechové, poněkud šťavnaté a mírně sladké.
Roční období / dostupnost
Tygří ořechy se vysazují na konci jara a sklízejí se na konci podzimu. Sušené hlízy rostliny jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Tygří ořechy rostou z Cyperus esculentus, bylinného jehličnatého stromu z čeledi ostřice. Příbuzný papyrusu C. esculentus je v některých částech světa považován za plevel, ale v mnoha dalších za důležitou potravinovou plodinu. Jedna rostlina může vyprodukovat až 2 500 hlíz nebo tygří ořechy.
Nutriční hodnota
Tygří ořechy jsou bohaté na škrob, tuky, cukr a bílkoviny. Mají také vysoký obsah vitamínů E a C, stejně jako fosforu a draslíku. Jsou to 20-36% oleje, tento olej je 18% nasycených tuků a 82% nenasycených tuků, podobně jako tukové složení oliv.
Aplikace
Tygří ořechy lze konzumovat syrové, pražené, sušené, pečené, odšťavňované jako nápoj nebo zpracované na olej. Jak Španělé, tak Nigerijci používají tygří ořechy k výrobě sladkého mléčného nápoje zvaného horchata de chufa ve Španělsku a kunnu aya v Nigérii. Mouka je vyrobena z pražených, mletých tygřích ořechů. Olej vyrobený z tukových hlíz má bohatou, ořechovou chuť a je příznivě srovnáván s olivovým olejem, který lze použít jak na saláty, tak na smažení. Průmyslové využití tygřích ořechů zahrnuje přísady do mýdel a jako krmivo pro zvířata.
Etnické / kulturní informace
V Číně, stejně jako v Africe a v ajurvédské medicíně se tygří ořechy používají k léčbě nejrůznějších onemocnění. Ve Španělsku se jako léčba průjmu stále používá horchata de chufa, nápoj z tygřích ořechů. Tygří ořechy se také mohou pochlubit vysokou úrovní antioxidantů. Bylo navrženo, že Paranthropus boisei nebo prehistorický „Louskáček“ žil na Tygřích oříšcích. Hlízy byly nalezeny v 6 000 let starých egyptských hrobkách a byly důležitou plodinou pro staré Egypťany jako jídlo i jako lék. Egypťané je používali k výrobě piva a sladkostí, jedli se praženi a používali se mnoha způsoby, jako jsou fumigace, masti a klystýry.
Zeměpis / historie
Tygří ořechy jsou jednou z nejstarších pěstovaných plodin. Bylo získáno 9 000 let staré prehistorické nástroje se stopami C. esculentus, což naznačuje, že je to pravda. Předpokládá se, že byly důležitým zdrojem energie pro prehistorické lidi. Používání C. esculentus bylo během historie zaznamenáno po celém světě. To bylo přineseno do Španělska severoafrickými Araby. Pěstuje se ve Spojených státech, Africe, na Středním východě, v Jižní a Střední Americe, v Evropě a v Asii. C. esculentus je opylován větrem, je rozšířený v teplejším podnebí a roste v bažinatých nebo dobře zavlažovaných oblastech. Jakmile je zaveden, Cyperus esculentus se obtížně odstraňuje, protože má stratifikovaný a vrstvený kořenový systém.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují tygří ořechy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Nekonvenční pekař | Syrový Tigernut Cheesecake | |
| Jednoduchý veganský blog | Španělská Horchata | |
| Vyživená kuchyně | Tigernut mléko v nigerijském stylu |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel tygří ořechy pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NearAccra, Ghana Asi před 677 dny, 5/03/19 Komentáře sdíleného: Místní |
