Informace o špenátu červeného kotě, recepty a fakta

Produkce černé ovce

Popis / Chuť

Červené kotě špenát se skládá ze středně velkých, širokých a plochých listů připojených k štíhlým vláknitým stonkům. Tmavě zelené listy jsou polohladké se zakřivenými okraji a mají svěží, něžnou strukturu. V listech jsou také skvrny červenofialového zbarvení rozptýlené po povrchu s tmavě červenými žilkami spojujícími se do křupavých pevných stonků. Červený kotě špenát, pokud je syrový, má žvýkací konzistenci se sladkou, rostlinnou a zemitou chutí.

Roční období / dostupnost

Červené kotě špenát je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě až počátkem zimy.

Aktuální fakta

Červený kotě špenát, botanicky klasifikovaný jako Spinacia oleracea, je jedinečný hybrid s červenými listy, který patří do rodiny Amaranthaceae. Dvoubarevný kultivar je speciální odrůda primárně pěstovaná v domácích zahradách a je oblíbená pro svou rychle rostoucí povahu, univerzálnost v kulinářských aplikacích a přizpůsobivost v různých klimatických podmínkách. Špenát Red Kitten se nejčastěji pěstuje a sklízí jako odrůda dětského špenátu, běžně používaný čerstvý do salátů, ale lze jej také pěstovat do plné zralosti pro použití ve vařených aplikacích.

Nutriční hodnota

Červený kotě špenát je dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávení, a obsahuje určité množství folátu, vápníku a železa. Zelení také poskytují vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém a zvýšit produkci kolagenu v těle.

Aplikace

Červené kotě špenát je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování, vaření v páře, dušení a pečení. Listy mohou být vrstveny do sendvičů, zábalů a hamburgerů, hozeny do salátů nebo použity jako postel barevných zelených pro vařené maso. Čerstvé listy mají také robustní strukturu, která vydrží omáčky, dresinky a vinaigretty. Kromě syrových aplikací si špenát Red Kitten vyvíjí při vaření jemnou strukturu, ale je důležité si uvědomit, že červený pigment nacházející se v listech mírně slábne teplem. Listy červeného kotě lze napařit jako lehkou přílohu, upéct na krémové dipy, hodit do polévek a vmíchat do těstovin nebo rizota. Mohou být také vařeny na omelety, míchány do omáček nebo krémovány jinými zimními zeleninami. Červené kotě špenát se dobře hodí k sýrům, jako jsou havarti, feta a modré, ovoce, jako jsou jahody, hrušky a hrozny, ořechy, jako jsou vlašské ořechy, piniové oříšky, lískové ořechy a mandle, zázvor, med, šalotka, houby, rajčata a karamelizovaná cibule. Listy vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou skladovány s papírovými ručníky v zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace

Ve Spojených státech je Crystal City malé město v Texasu, které se prohlásilo za hlavní město špenátu na světě. Město začalo poprvé pěstovat špenát na počátku 20. století, kdy byla postavena železnice, což poskytlo otevřený kanál pro přepravu zelených po celé zemi. Se zvýšeným úspěchem ve výrobě špenátu vytvořila společnost Crystal City v roce 1936 také čtyřdenní špenátový festival, který dále posílil reputaci města a přilákal návštěvníky. První festival sestával z návštěvníků, kteří se oblékali jako postavy z komiksu Popeye, a jako dekorace kolem tanečního parketu byly použity šneky ze špenátu. V dnešní době se festival stále slaví a přitahuje více než 60 000 návštěvníků. Aktivity se rozšířily o běh na 5 km, ukázky vaření, soutěž o konzumaci špenátu a živou zábavu. Město má také sochu Popeye, slavné špenátem milující kreslené postavičky, která je dominantou města od roku 1937.

Zeměpis / historie

Originální odrůdy špenátu pocházely z Persie a pěstují se od starověku. Zelení se poté dostalo do Evropy v 15. století a do Spojených států v 19. století, kde bylo selektivně vyšlechtěno a vyvinuto mnoho nových odrůd, včetně červenolistých kultivarů. Přesný původ červeného kotě špenátu není znám, odrůdu najdete v online katalogech semen pro použití v domácí zahradě ve Spojených státech a Evropě a najdete ji také na trzích místních farmářů.