| 3 ořechy |
Popis / Chuť
Keř Roselle typicky roste mezi jedním a dvěma metry vysoký s červenofialovými stonky a tmavě zelenými listy. Trubkovité květy jsou široké 7 až 8 cm a mají pět krémově žlutých okvětních lístků, které vyblednou do hlubokého kaštanového středu. Základ květu obklopuje jedlý kalich, masitý tmavě červený šálek, který má průměr 2–3 cm a připomíná tvar uzavřeného tulipánu. Jeho pět vnějších okvětních lístků by mělo být odstraněno z centrálního semenného lusku, který je hořký a není chutný. Šťavnatý šťavnatý kalich má elegantní texturu a ovocnou chuť podobnou brusinkám, rebarborě a červenému rybízu.
Roční období / dostupnost
Čerstvá růžová květina je k dispozici v létě a může na rostlinách viset po delší dobu. Sušený produkt je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Roselle je keřovitý tropický rok, který je také známý jako červený šťovík, Flor de Jamaica, jamajský šťovík, kyselý a kyselý brusinka. Botanicky pojmenovaný Hibiscus sabdariffa, je členem rodiny Mallow a vykazuje charakteristický květ pětilistého, nálevkovitého tvaru. I když jsou také jedlé, světle žluté okvětní lístky nejsou skutečnou částí květu, který se konzumuje, ale spíše jeho kalichem, což je kaučukovitě kaštanově zbarvený základ květu. Roselle se používá jako kulinářská přísada, přírodní potravinářské barvivo a léčivá bylina, speciálně pro zdraví srdce. American Heart Association uvádí, že pití tří šálků ibiškového čaje denně může snížit krevní tlak až o 13,2 procenta.
Nutriční hodnota
Roselle je dobrým zdrojem vápníku, niacinu, riboflavinu, železa, antioxidantů a vitaminu C. Může být použita k léčbě nachlazení, hypertenze, špatného oběhu a dokonce k úlevě od kocoviny.
Aplikace
Roselle lze používat syrové, sušené nebo odšťavněné. Ovocná ovocná příchuť vyžaduje nějaké sladidlo a je úspěšně používána jako brusinka v receptech na džem, želé, čatní a dokonce i na víno. Sušená Roselle je obvykle namočená pro ibiškový čaj nebo agua fresku. Koláčová šťáva vyvažuje sladké a krémové dezerty, jako je tvarohový koláč, želatina a ledový džus. Koncentrovaná šťáva je hluboce karmínová a lze ji použít jako přírodní potravinářské barvivo pro polevy, těsto nebo těsto. Roselle doplňuje nové koření, skořici, hřebíček, zázvor, med, cukr, javorový sirup, pomeranč a vanilku.
Etnické / kulturní informace
Bylo prokázáno, že Roselle snižuje vstřebávání alkoholu a v Guatemale je lékem proti kocovině. Směs známá jako „súdánský čaj“ se používá k léčbě kašle a zažívacích potíží v Africe. Hořké kořeny a semena se běžněji používají v Brazílii a Indii k uklidnění rozrušení žaludku. Sorrel Shandy, čaj Roselle smíchaný s pivem, je součástí mnoha karibských vánočních oslav. Roselle byla během druhé světové války pěstována na zdroj vláken pro výrobu pytloviny.
Zeměpis / historie
Roselle je původem z Indie a Malajsie a brzy se pěstovala v některých částech Afriky. Obchod s otroky jej přivedl přes Tichý oceán do tropických a subtropických oblastí Střední Ameriky, Brazílie, Mexika a Západní Indie. Roselle vyžaduje přiměřené srážky nebo zavlažování a není tolerantní k mrazu. Roste na Floridě, v teplejších oblastech Kalifornie a v mírném podnebí po celém světě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Roselle Flowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
