Popis / Chuť
Bílé grapefruity jsou velké plody, v průměru o průměru 8 až 15 centimetrů a jsou kulaté, vejčité, až zploštělé, někdy s mírně zploštělou základnou. Kůra je hladká, lesklá a napůl tenká s lehce oblázkovou texturou, pokrytá malými olejovými žlázami, které uvolňují vonné éterické oleje. Kůra také obecně dozrává ze zelené na žlutou, ale některé zelené skvrny mohou zůstat na povrchu v dospělosti, v závislosti na odrůdě, a nejsou známkou zralosti. Pod kůrou je na dužině pevně přichycena silná, bílá a houbovitá dřeň a vláknité membrány dělí maso na 10 až 14 segmentů. Maso má průsvitný, žlutě zabarvený odstín, je vodné, jemné a polopevné, obklopuje mnoho krémově zbarvených semen nebo je bez semen. Jádro masa může také vypadat duté nebo pevné, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Bílé grapefruity mají aromatickou a jemnou květinovou vůni a obsahují vyváženou úroveň kyselosti a sladkosti, což přispívá k jemně sladké, koláčové a mírně hořké chuti ovoce.
Roční období / dostupnost
Bílé grapefruity jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v zimě až na jaře.
Aktuální fakta
Bílé grapefruity, botanicky klasifikované jako Citrus paradisi, jsou deskriptorem používaným k zahrnutí mnoha odrůd plodů bledě dužnaté barvy se žlutou slupkou patřících do čeledi Rutaceae. Sladké ovocné grapefruity jsou přirozeným křížením mezi pummelo a sladkým pomerančem a rostou ve shlucích na vždyzelených stromech dosahujících výšky až 6 metrů. Když byly bílé grapefruity poprvé objeveny v Západní Indii, mnoho plodů mělo hořkou, kyselou chuť, což vedlo k tomu, že velké plody byly mezi pěstiteli citrusů poněkud ignorovány. Ovoce bylo později představeno ve Spojených státech v 19. století, ale také se setkalo s nepříznivými recenzemi kvůli jeho koláčové povaze. Bílé grapefruity nakonec přinesly spontánní ovoce s růžovým dužninou, což vedlo k vytvoření červeno-dužnatých grapefruitů. Postupem času se grapefruity s červeným masem staly dominantním typem komerčně pěstovaného grapefruitu a bílé grapefruity téměř zmizely z amerických sadů. V dnešní době se šlechtitelé citrusů snažili vytvořit nové odrůdy bílých grapefruitů se zlepšenou chutí, aby konkurovali spotřebitelským trhům s grepy s červeným masem. Mezi nejoblíbenější kultivary bílého grapefruitu patří Marsh, Duncan, Oro Blanco a Melogold. Bílé grapefruity jsou považovány za poněkud vzácné ve srovnání s červenými dužninami a v omezeném množství se nacházejí na farmářských trzích a domácích zahradách.
Nutriční hodnota
Bílé grapefruity jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, zvyšuje produkci kolagenu v pokožce a má protizánětlivé vlastnosti. Plody jsou také dobrým zdrojem vlákniny k regulaci zažívacího traktu, draslíku k vyrovnání hladin tekutin a mají nižší množství zinku, vápníku, hořčíku, železa a mědi.
Aplikace
Bílé grapefruity jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože jejich šťavnatá aromatická dužina je viditelná, když se konzumuje přímo z ruky. Ovoce lze rozkrojit na polovinu a dužinu vydlabat lžící, nebo dužinu odříznout nožem, aby se odstranily tvrdé hořké blány, a servírovat na předkrm a ovocné talíře. Bílé grapefruity lze také nakrájet a hodit do zelených salátů, nasekat na salsu nebo použít jako čerstvou polevu na zmrzlinu, cereálie nebo jogurt. Kromě masa mají bílé grapefruity sladkou šťávu, která se běžně přidává do koktejlů, ovocných šťáv a smoothies. Šťáva může být také použita k ochucení marinád, omáček, salátových dresinků, sorbetů, pečiva, krémů nebo pudinků. V závislosti na odrůdě se některé bílé grapefruity používají ke slupce a jsou kandované, vařené do džemů, želé, marmelád a jednoduchých sirupů nebo sušené a máčené do čajů. Bílé grapefruity lze použít do sladkých i slaných pokrmů, které doplňují přísady, včetně dalších citrusů, jako jsou pomeranče a citrony, avokádo, med, čokoláda, karamel, zázvor, citronová tráva, byliny, jako je máta, rozmarýn, petržel, koriandr a bazalka, maso jako drůbež, kachna a ryby, jiné mořské plody, ořechy jako pistácie, mandle a vlašské ořechy, okurky a granátová jablka. Celé bílé grapefruity vydrží 5 až 7 dní, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě, a až jeden měsíc, pokud jsou uchovávány v ostřejší zásuvce chladničky. Segmentované sekce grapefruitu lze také zmrazit a uložit pro delší použití do mrazicího vaku.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech se bílé grapefruity nejvíce používaly k výrobě komerčních šťáv ve 20. století. Velké, vodné plody, zejména grapefruity Marsh, byly upřednostňovány pro svou sladkou chuť a byly vybrány jako nový džus, který konkuruje vzkvétajícímu trhu s pomerančovým džusem. Bílý grapefruitový džus byl také běžně podáván v restauracích, barech a na letadlech jako oblíbený mixér pro koktejly. Kyselina a jemně hořká chuť šťávy se dobře mísí s tropickými, ovocnými nápoji a také se mísí s lihovinami a vytváří jednoduché verze slavných nápojů, jako jsou Greyhound, Paloma a Salty Dog. V Japonsku se bílé grapefruity dovážejí z Floridy a mají vlastní svátek známý jako Florida Grapefruit Day, každoroční událost konaná 24. února. Oslavu vytvořila společnost Yamano & Associates, marketingová firma ve spolupráci s floridským ministerstvem citrusů, aby podpořila prodej floridských grapefruitů v Tokiu. Během dovolené jsou v obchodech prominentně vystaveny bílé grapefruity a potvrzení celebrit podporují konzumaci čerstvého ovoce, salátových dresinků a džusů.
Zeměpis / historie
Bílé grapefruity pocházejí ze Západní Indie a byly vyvinuty ze spontánního křížení mezi pummelo a sladkým pomerančem, odrůdami zavedenými z Asie během 17. století. Citrusové stromy byly vysazeny přes západní Indii evropskými osadníky a postupem času bylo mnoho z těchto stromů přirozeně opylováno a vytvářelo nové ovoce, jako je bílý grapefruit. Když se náhodně objevily nové odrůdy, většina historie grapefruitu nebyla zaznamenána, ale první záznam o odrůdě byl zdokumentován koncem 18. století prostřednictvím velšského průzkumníka na ostrově Barbados. V roce 1823 byly do Spojených států přivezeny bílé grapefruity, které na Floridě vysadil Francouz Odet Philippe. Ovoce bylo později pěstováno v Texasu a Kalifornii v roce 1910, aby dodalo trhu s citrusy rozmanitost, ale mnoho spotřebitelů nelíbilo bílé grapefruity pro jejich hořce sladkou chuť. Jakmile byly objeveny červené grapefruity, Texas také v roce 1962 úplně přestal pěstovat bílé grapefruity a bledě dužnaté plody se lokalizovaly na Floridu a do vybraných oblastí Kalifornie. Dnes jsou bílé grapefruity speciálním ovocem, které se vyskytuje hlavně u vybraných obchodů s potravinami, domácích zahrad a farmářských trhů ve Spojených státech. Plody se pěstují také v Mexiku, Jižní Americe, Maroku, Španělsku, Izraeli a oblastech Karibiku.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují bílý grapefruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí bílý grapefruit pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Léta Summer's Fruit Barn 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  Centrální trh v Aténách v Řecku Froutooasis SA Centrální trh v Aténách Z 26-28 00302110129584 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 608 dny, 7/11/19 Komentáře sdíleného: Hroznové ovoce bílé  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 678 dny, 5.2.19 Komentáře sdíleného: Grapefruit bílý z Kréty 🇬🇷 |
