| Food Buzz: Historie meruněk | Poslouchat |
| Food Fable: Meruňky | Poslouchat |
Pěstitel
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Bílé meruňky jsou menší peckoviny, se zaobleným, ale podlouhlým tvarem. Kůže bílé meruňky může mít různou barvu od bledé, téměř průsvitné slupky až po bledě kanárkově žlutou. Většina odrůd má světle žlutou až růžovou barvu. Maso bílé meruňky může být krémově bílé až něžně žluté barvy, velmi šťavnaté a pyšní se extrémně sladkou chutí. Většina chuťových tónů hovoří o příchuti cukru, melounu, sirupu a medu.
Roční období / dostupnost
Bílé meruňky jsou k dispozici na konci jara a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Předpokládá se, že mnoho bílých meruněk bylo některé z původních meruňkových odrůd pěstovaných ve Střední Asii. Moderní odrůdy bílé meruňky jsou však s největší pravděpodobností výsledkem hybridizace mezi kalifornskou oranžovou odrůdou a starou bílou odrůdou. Trvalo mnoho let, než se vyvinul vysoký obsah cukru v tomto ovoci, který dává většině bílých odrůd, které mají ochrannou známku super sladkou chuť. Existuje mnoho odrůd bílých meruněk: některé odrůdy zahrnují: Canada White, Canadian White Blenheim, Cukrové perly, Moniqui, Zard, Le Crème a Shaa-Kar Pareh.
Aplikace
Bílé meruňky lze konzumovat syrové, sušené, pyré, pražené, grilované, pečené nebo vařené na džemy. Díky mírné chuti bílé meruňky dobře spárují mnoho dalších peckovin, včetně třešní, mandlí a švestek. Mezi další bezplatná párování patří med, levandule, citrusy, vanilka, bílá čokoláda, jogurt, lískové ořechy, čerstvé sýry, jako je ricotta, marscarpone, burrata a chevre. Bílé meruňky také září v dortech, dortících, galetách a zmrzlinách. Vyberte bílou meruňku, která je poměrně pevná, hladká, baculatá a má dobrou barvu. Pokud je ovoce tvrdé a zabarvené zelenou barvou, nebude mít plnou chuť. Nejlepší je skladovat nezralé bílé meruňky při pokojové teplotě, a jakmile ovoce dosáhne své nejvyšší zralosti, vydrží v chladničce několik dní.
Zeměpis / historie
Původ bílé meruňky se datuje zpět do střední Asie a v oblastech Středního východu vzkvétal po celá desetiletí. Většina původních odrůd bílé meruňky však byla hybridizována s různými odrůdami ve snaze zlepšit ateističnost a schopnost transportu ovoce. Bílé meruňkové stromy byly přizpůsobeny tak, aby úspěšně rostly v mírném podnebí, které má mírné zimy a dlouhá teplá a suchá léta. Tyto stromy potřebují plné sluneční podmínky pro maximální produkci ovoce.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují bílé meruňky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
