Popis / Chuť
Růžové pepře mají jemně červenající se červenou těžkou slupku jemně zapouzdřující malé hnědé semínko. Ačkoli má bobule šupinatou chuť, jeho semeno nese velmi výrazné aroma borovice a citrusů s bylinnými, květinovými a citronovými příchutěmi.
Roční období / dostupnost
Bobule růžového pepře lze nalézt po celý rok.
Aktuální fakta
Růžový pepř, botanicky známý jako Schinus terebinthifolius, není pepř, spíše bobule brazilského pepře AKA vánoční bobule nebo peruánský pepř, který je také známý jako kalifornský pepř. Růžové pepře obsahují sloučeniny pinenu, limonenu, fhellandrenu a karafy, které jsou vysoce těkavé a snadno se odpařují a oxidují při působení vzduchu, světla a tepla. Proto tyto sloučeniny přímo přispívají k křehkosti růžového pepře. Pokud nejsou růžová pepřová zrna sklizena, jsou komerčně sklizena pouze k prodeji v suchém stavu. Jejich křehkost je přímým odrazem jejich tržní hodnoty. Jsou to nejdražší prodávané pepře. globálně.
Aplikace
Růžové pepře lze použít v různých receptech slaných i sladkých. Přítomnost pinenu v divokých růžových pepři otevírá mnoho cest, díky nimž jsou pokrmy složitější a harmoničtější. Optimální párování zahrnuje přísady ve stejné aromatické sféře, jako jsou plody jalovce, skořice. šafrán, zázvor, máta, rozmarýn a bazalka. Mezi další přísady patří citrusové plody, sušené poupata, bergamot, kardamon, máslo, vanilka, jahody, ananas, levandule, granátové jablko, hřebíček, citronová tráva, smetana, slanina, hovězí maso, kuřecí maso, ryby s bílým masem a allium.
Zeměpis / historie
Růžové pepře jsou původem z Jižní Ameriky, kde stále plodně rostou. Dávají přednost horkému a vlhkému podnebí, i když tam, kde rostou, není vždy synonymem jejich příznivého podnebí. Byly naturalizovány v celé západní a jižní Severní Americe a na tichomořských ostrovech. Intenzivní plodnost stromu růžového pepře přispěla k jeho stavu invazivních druhů v regionech po celé jihovýchodní Americe a Tichomoří.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují růžové pepře. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
