| Flora Bella Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Red Rain mizuna má vínové listy se zoubkovanými okraji, jemně zeleným žebrováním a zelenou spodní stranou. Listy jsou asi 6 až 8 palců dlouhé a 2,5 palce široké a rostou ve svazcích na dlouhých stoncích pocházejících z centrální stopky. Red Rain mizuna je jemně chutnající asijská zelená s pepřovými podtóny a její stonky nabízejí pevnou a křupavou strukturu. Sklízí se v dětském salátu i v dospělém stádiu, přičemž mladší listy jsou něžnější a mírnější.
Roční období / dostupnost
Red Rain Mizuna je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Red Rain mizuna je vědecky pojmenován Brassica juncea var. japonica. Kromě Červeného deště existuje několik dalších pojmenovaných odrůd červené mizuny, včetně červených pruhů a beni houshi, z nichž mnohé byly vyvinuty jako vylepšené verze původní odrůdy s červenými listy. Mizuna Rudého deště se pěstuje v celé Asii a v některých oblastech Spojených států a je s největší pravděpodobností objevena na trzích místních farmářů.
Nutriční hodnota
Red Rain Mizuna má vysoký obsah beta karotenu, vitaminu C, folátů a železa.
Aplikace
Red Rain mizuna se nejčastěji používá v syrových aplikacích, jako jsou saláty, sendviče nebo zábaly, a je skvělou náhražkou hořčičné zeleniny nebo dokonce zelí. Může být použit k výrobě pesta, chimichurri a dalších bylinných omáček a pomazánek. Může být také restovaný, dušený nebo lehce smažený a používán ve vařených aplikacích, jako jsou polévky, míchané hranolky a kari. Mizuna Red Rain se dobře páruje se sezamovým olejem, sójovou omáčkou, bazalkou, česnekem, citronovou kůrou a džusem, zázvorem a mátou.
Etnické / kulturní informace
Mizuna je jednou ze 41 chráněných druhů zeleniny „Kyo yasai“ pěstovaných v prefektuře Kjóto v Japonsku, kde je ceněna pro svou pepřovou chuť. Červená mizuna je často nakládaná se solí a podává se jako předkrm, nebo se přidává do horkého hrnce, v Japonsku známého jako nabemono.
Zeměpis / historie
Červená mizuna byla poprvé vyvinuta společností Tokita Seed Company v Japonsku jako červená listová verze již známé zelené listové mizuny, která vyniká z ostatních zelených díky své jedinečné schopnosti růst téměř v jakémkoli stavu. Červená mizuna roste nejlépe v chladnějších a mírnějších klimatech, nicméně je považována za mrazuvzdornou zimní zelenou a je známo, že vydrží vše od arktických teplot po pouštní teplo, což umožňuje růst po celý rok s rychlým obratem.
