Nasazené banány

Seeded Bananas



Popis / Chuť


Nasazené banány rostou ve svazcích 12 až 18 banánů s 5 až 7 rukama nebo ve svazcích na stonku. Každé ovoce má čtyři odlišné strany a zužuje se do bodu na každém konci. Plody mohou mít velikost od 20 do 30 centimetrů, v závislosti na množství sezónního deště. Husté kůže dozrávají ze zelené na žlutou a nadále zrání rostliny. Maso je pevné, voňavé a sladké a naplněné malými zaoblenými tvrdými semínky.

Roční období / dostupnost


Nasazené banány jsou v Indonésii k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Nasazené banány, jinak známé jako divoké banány nebo kamenné banány, jsou botanicky klasifikovány jako Musa balbisiana nebo Musa brachycarpa. Všechny moderní banány a banány pocházejí z tohoto a jiného divokého druhu Musa acuminata. V Indonésii, kde jsou naočkované banány s největší pravděpodobností skvrnité, se označují jako Pisang Batu nebo Klutuk. Název Klutuk pochází ze zvuku „klu-tuk“, který semena vytvářejí při konzumaci zubů.

Nutriční hodnota


Nasazené banány mají vysoký obsah vlákniny, draslíku a sacharidů. Jsou také dobrým zdrojem vitamínů A a B. Mladé plody mají vysoký obsah taninů a saponinů.

Aplikace


Vzhledem k počtu semen v semenných banánech se nejí jako banán bez semen. Young Seeded bananas are louped, deseeded and used to make sweet rujak, a traditional dish in Java with vary throughout Indonesia. Ovocný salát je vyroben z místní okurky, manga, karamboly, jablka nebo hrušky a je doplněn sladkou, kořeněnou omáčkou z drcených arašídů, mladého banánového masa, chilli, tamarindu, rybí omáčky a cukru. Nasazené banány jsou nakrájené na tenké plátky, takže je možné je snadno vyjmout. Zralé banány jsou oloupané a maso je odděleno od semen a použito k pečení a do nápojů nebo smoothies. Místní jávští používají banán z osiva pro zažívací potíže a bolesti žaludku po celá staletí. Naočkované banány mohou být uchovávány při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů v závislosti na stupni zralosti.

Etnické / kulturní informace


Divoké banány jsou pro zdraví světové plodiny banánů velmi důležité. Všechny moderní komerčně pěstované banány jsou bez pecek a obvykle z jedné odrůdy, kavendové, kterou lze rozmnožovat pouze řízky z matečné rostliny. Všechny mateřské rostliny jsou vystaveny riziku choroby nebo škůdce, který by je mohl všechny vyhladit. Vědci jsou závislí na divokých banánech kvůli genetickým variacím a přirozeným chorobám a odolnosti proti škůdcům, které si vyvinuli po tisíce let evoluce. Vytvoření hybridních odrůd banánů z divokých a bezsemenných odrůd umožňuje větší variabilitu druhů.

Zeměpis / historie


Nasazené banány pocházejí z jihovýchodní Asie, konkrétně z Jávy a částí Indonésie táhnoucích se na východ až na Filipíny. Divoké banány jako banán Seeded byly prvními předky moderních kaviárů a dalších bezsemenných odrůd. V Indonésii existuje určitá variabilita mezi odrůdami M. balbisiana, jako je černý pseudostem Pisang Klutuk Wulung nebo Pisang Roti a Pisang Pataga, které mají menší plody a větší trsy. Mimo tropickou Indonésii, Malajsii a Singapur je divoký druh banánů omezen na okrasné použití v tropických a subtropických oblastech, jako je Havaj, Nová Guinea, Surinam a Indie. Na Havaj byli představeni koncem 19. století z Filipín. Nasazené banány jsou s největší pravděpodobností spatřeny na trzích ve Východní Jávě a Kalimantanu.



Populární Příspěvky