Popis / Chuť
Hrušky Santa Maria jsou velké, rovnoměrné plody, v průměru 4 až 6 centimetrů v průměru a 6 až 8 centimetrů na délku a mají podlouhlý, oválný až pyriformní tvar. Kůže je hladká, tenká, pokrytá výraznými lenticely a má žlutozelený základ s růžovým červenáním po stranách s největším vystavením slunci. Je důležité si uvědomit, že při skladování v chladu může také pokožka úplně zožltnout. Maso je pod povrchem svěží, vodnaté, bílé, mastné a jemnozrnné, obklopující štíhlé centrální jádro s několika černohnědými semínky. Hrušky Santa Maria jsou aromatické a když jsou zralé, získají jemnou, něžnou strukturu se sladkou, jemně koláčovou chutí.
Roční období / dostupnost
Hrušky Santa Maria se sklízejí koncem léta počátkem podzimu a lze je skladovat až do poloviny zimy.
Aktuální fakta
Hrušky Santa Maria, botanicky klasifikované jako Pyrus communis, jsou rané podzimní odrůdy, které patří do čeledi Rosaceae. Sladké ovoce pochází z Itálie a stalo se oblíbenou odrůdou dezertů na evropských a ruských trzích. Hrušky Santa Maria jsou komerčně pěstovány a pěstovány v domácích zahradách, které si farmáři cení pro svou sladkou chuť, jednotný tvar, rozšířené možnosti skladování a vysoké výnosy. V Itálii se této odrůdě často přezdívá „velkorysá hruška“, protože stromy mohou vyprodukovat až 120 kilogramů velkých, šťavnatých plodů. Hrušky Santa Maria se konzumují především čerstvé, ale plody lze také použít v široké škále džusů, pečiva a koření.
Nutriční hodnota
Hrušky Santa Maria jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávení, a jsou dobrým zdrojem vitamínů A, C a E, které obsahují antioxidanty, které pomáhají chránit imunitní systém a snižovat známky stárnutí. Plody také dodávají určitou měď, hořčík, folát, fosfor, draslík, vápník a železo.
Aplikace
Hrušky Santa Maria jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká, šťavnatá dužina se předvádí při přímé konzumaci. Hrušky lze krájet a jíst jako svačinu, nebo je lze házet do zelených a ovocných salátů, míchat do smoothies nebo lisovat do džusu na ovocné nápoje, mošt a koktejly. V Rusku je kvas kvasným nápojem, který obsahuje hrušky, zázvor a skořici a vytváří tak nápoj zaměřený na zdraví trávicího traktu. Hrušky Santa Maria lze také nakrájet a vrstvit na bruschettu, vrstvit na pizzu, máčet celé do cukrovinek a čokolády nebo použít jako čerstvou polevu na zmrzlinu. Kromě surových aplikací lze hrušky Santa Maria vařit na kompoty, džemy a med, nebo zapékat na koláče, vdolky, ševci a koláče. V Itálii se hrušky Santa Maria často kombinují s mascarpone a pečou se do lehkého a nadýchaného dortu, který se podává jako dezert, snídaňový předmět nebo odpolední čajový doprovod. Hrušky Santa Maria doplňují příchutě ovoce, jako je tomel, jablka, ostružiny a švestky, rozinek, masa, jako je uzená šunka, telecí, vepřové a drůbeží, brokolice, čekanka, rukola, sýry, jako je koza, gorgonzola, modrá, brie, a parmazán, ořechy jako vlašské ořechy, pekanové ořechy, piniové oříšky a mandle, karamel, med a vanilka. Čerstvé ovoce vydrží v chladničce 2–8 týdnů, v závislosti na stupni zralosti.
Etnické / kulturní informace
V Itálii pěstuje hrušky Santa Maria kolektiv italských pěstitelů ovoce známý jako Opera. Organizace byla pojmenována podle divadelního žánru a stylu klasické hudby, vytvořeného také v Itálii a má symbolizovat hrušky jako umělecká díla. Existuje více než tisíc pěstitelů patřících k opeře a sady se nacházejí v údolí Pádu, které je jednou z nejznámějších a nejúrodnějších oblastí pěstování hrušek v severní Itálii. Opera dohlíží na celý kultivační proces od pěstování, sběru, skladování, přepravy a vývozu do zemí po celé Evropě, což Itálii často dává pověst jednoho z předních lídrů v oblasti vývozu hrušek.
Zeměpis / historie
Hrušky Santa Maria jsou původem z Itálie a byly vytvořeny chovatelem Alessandrem Moretinnim na Florentské univerzitě. Odrůda byla vytvořena křížením kosie a starých hrušek williams a byla uvedena na komerční trhy v roce 1951. Dnes jsou hrušky Santa Maria komerčně pěstovány v regionu Emilia-Romagna v severní Itálii a jsou vyváženy na trhy po celé Evropě. Hrušky se také pěstují v menším měřítku prostřednictvím farem a domácích zahrad v Turecku, jižním Rusku a střední Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hrušky Santa Maria. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Doktor víno | Králičí paštika s hruškou Santa Maria a zázvorovou omáčkou | |
| Oh, tak chutné | Grilovaná hruška a salát Halloumi |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli hrušky Santa Maria pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
