Popis / Chuť
Culantro je štiplavá bylina s dlouhými, leskle zelenými, zoubkovanými listy. Rostlina roste jako salát, tenké listy rostou v růžicovém vzoru kolem malé centrální stonky. Listy dorůstají až do výšky téměř jedné stopy a do šířky až dvou palců malé, zoubkované zuby, které vytvářejí neškodné žluté trny. Vůně Culantro má údajně trochu zvláštní vůni, kterou lze přirovnat k vůni rozmačkaného smradlavého brouka. Vůně stranou, má chuť podobnou koriandru, jen intenzivnější. Když je zralá, rostlina si vyvíjí silný květní stonek, který roste vysoko nad rostlinou. Stonky jsou rozvětvené, s ostrými, zelenými květy a bílým středem. Chuť Culantro se sníží po rozkvětu, takže listy se obvykle sklízejí, než si rostlina rozvíjí květní stonky.
Roční období / dostupnost
Culantro je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Culantro je listová bylina ze stejné rodiny jako petržel, celer a mrkev. Ve Spojených státech je často zaměňován za podobně špaldu, koriandr, který také sdílí podobný profil aroma aroma, což podporuje zmatek. Tyto dvě byliny botanicky nesouvisí, Culantro je klasifikován jako Eryngium foetidum. Kromě nesprávného označení jako koriandru se této bylině někdy říká Saw-toothed mint a Long-leafed coriander nebo se jí říká „cilantro de hoja ancha“, což ve španělštině znamená „koriandr širokolistý“. Díky rostoucí popularitě portorických, karibských a dalších latinskoamerických kuchyní se Culantro stává známějším mimo svůj rodný region.
Nutriční hodnota
Culantro je bylina bohatá na vitamíny a minerály, která se používá již stovky let pro svou nutriční hodnotu i léčivé vlastnosti. Culantro obsahuje vitamíny A, B-komplex a C, stejně jako vápník, karoten, železo a riboflavin.
Aplikace
Culantro je široce používán v kuchyni Portorika a dalších latinskoamerických zemí. Intenzivní chuť Culantro obstojí při vaření, zatímco jemnější koriandr ne. Ačkoli Culantro je zaměnitelně používán s koriandrem v celé své rodné oblasti. Culantro se používá čerstvé do sals, chutney a marinád nebo se přidává do polévek, dušených pokrmů a omáček. Jihoamerická bylina je hlavní složkou směsi „sofrito“ nebo „recaito“, směsi Culantro a koriandru, spolu s česnekem, cibulí, zeleným pepřem a malými jemnými papričkami. Tato směs se používá v nesčetných dalších receptech a může se lišit v závislosti na kuchaři, ale Culantro je vždy hlavní ingrediencí. Zachovejte Culantro smícháním nasekané byliny s olivovým nebo hroznovým olejem a zmrazením směsi pro budoucí použití. Umyté Culantro zabalené v plastu uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
V některých částech Jižní Ameriky je Culantro známé jako „fit weed“, protože bylina byla dávána lidem, aby zastavili „záchvaty“ nebo záchvaty. Culantro se na Jamajce používá k léčbě příznaků nachlazení a chřipky a zažívacích potíží.
Zeměpis / historie
Culantro pochází z Mexika, Střední a Jižní Ameriky. Prosperuje v subtropickém a tropickém podnebí a nyní ji lze nalézt v Karibiku, kde se této bylině říká Shado Beni v Trinidadu a Coulante na Haiti. Culantro je známé jako Ngo Gai ve Vietnamu, kde je stejně populární jako v Latinské a Jižní Americe. Mimo tyto komunity je Culantro relativně neznámá. Ve Spojených státech je rostlina dostupná prostřednictvím semenářských společností a začala si hledat místo u latinskoamerických a karibských kuchařů. Najdete ji také ve specializovaných jihoamerických obchodech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Culantro. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Culantro pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
papája je ovoce nebo zelenina
Čerstvý trh Hillsborough Čerstvý trh Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 BlízkoEgyptské jezero-Leto, Florida, Spojené státy Asi před 634 dny, 14.6.19 |