Popis / Chuť
Taro listy jsou střední až velké velikosti a široké a ve tvaru srdce, v průměru až čtyřicet centimetrů na délku a dvacet centimetrů na šířku. Listy jsou tmavě zelené a hladké na povrchu a světle zelené na spodní straně. Na spodní straně listů jsou také žíly, které se rozvětvují od centrální stonky. Jak žíly, tak stonka budou mít fialový až červený odstín a jsou často pestré. Rostliny taro jsou převážně známé svými škrobnatými, hnědými, podzemními hlízami. Po uvaření jsou listy jemné a mají jemnou, ořechovou chuť s lehce kovovou, železnou chutí.
Roční období / dostupnost
Taro listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Taro listy, botanicky klasifikované jako Colocasia esculenta, se nacházejí na energicky rostoucí vytrvalé rostlině, která může dosáhnout výšky více než dva metry a patří do rodiny Araceae. Také známý jako Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes a Dasheen, dnes existuje nejméně osmdesát sedm odrůd a poddruhů taro. Více než deset procent světové populace používá taro jako základní potravinu a listy taro se používají kromě kořene pro kulinářské a léčivé aplikace.
Nutriční hodnota
Taro listy jsou vynikajícím zdrojem kyseliny askorbové a vlákniny a obsahují také thiamin, riboflavin, železo, fosfor, zinek, vitamin B6, vitamin C, niacin, draslík, měď a mangan.
Aplikace
Taro listy musí být vařeny před konzumací a jsou nejvhodnější pro aplikace, jako je páření, smažení, restování a vaření. Při přípravě listů je třeba nosit rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky. Taro listy se běžně vyskytují v autentickém havajském pokrmu známém jako lau lau, který se skládá z zabalení kuřecího, vepřového nebo soleného másla do listů a následného napařování v provizorní podzemní peci známé jako imu. Mohou být také natřeny kořeněnou cizrnovou pastou, srolovány, vařeny v páře, nakrájeny na plátky a smaženy nebo pečlivě svinuty a svázány do uzlů a vařeny v kokosu, červeném chilli, tamarindu, koriandru a česneku. Listy Taro výborně doplňují kari a pokrmy obsahující kokosové mléko. Filipínci používají jak sušené, tak čerstvé listy Taro v misce zvané laing, což je dušené maso, které může zahrnovat krevety nebo kraby a často spárované s dušenou rýží. Listy Taro se dobře hodí k aromatickým látkám, jako je česnek, zázvor a cibule, masu, jako jsou ryby, kuřecí, vepřové a hovězí maso, sušeným krevetám, kokosovému mléku, rybí omáčce, chilli, sladkým bramborům, cizrně a rajčatům. Uchovávají se několik dní, pokud jsou uloženy v perforovaném sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Taro listy jsou široce používány na celém tichomořských ostrovech a nejobvyklejší asociace je s Havajem, kde jsou slavné ostrovy na ostrovech pojmenovány po listu Taro. Oslavy začaly prvními polynéskými osadníky, kteří s sebou na kánoi přinesli rostliny taro. Název luau pochází z kalo, což bylo slovo používané k popisu rostliny taro. Taro kořeny jsou běžně podávány na luaus ve formě poi, což je fermentovaný taro škrob, který je vyroben do pasty. Listy se také používají k zabalení masa a před podáváním se poté napařují v podzemní peci.
Zeměpis / historie
Taro pochází z jihovýchodní Asie a někteří odhadují, že se pěstoval před 5 000 př. N. L. Poté se rozšířila do starověkého Egypta a později se stala důležitou plodinou v Řecku, Římě a Číně. Když Polynézané kolonizovali Samou, odvezli rostlinu Taro na Havaj a Nový Zéland a Španělé ji přivezli do Ameriky. Dnes se listy Taro nacházejí na čerstvých trzích po celém světě v Asii, jihovýchodní Asii, Polynésii, na Cookových ostrovech, v Karibiku a v tropické Africe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Taro Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Taro Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoStůl, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20 Asian Food Mart Asijský trh s potravinami 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 BlízkoSanta Rosa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19 99 Ranch Market 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoKoruna, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19 99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 713 dny, 28.3.19 |