Petržel květy

Parsley Blossoms





Pěstitel
Rodinné farmy Coleman Domovská stránka

Popis / Chuť


Petržel je listová bylina, která je zcela jedlá od kořene po semeno. Obvykle dorůstá 30-45 cm a vytváří drobné bělavě žluté květy, které rostou v krajkových shlucích plochých desek v klasickém tvaru okolíku. Květy petržele se objevují ve druhém roce růstu rostliny poté, co došlo k šroubování, obvykle v polovině léta. Jsou mírně vonící petrželkou s citronovými akcenty a nádechem sladkosti. Na patře mají květy stejnou svěží zelenou bylinkovou příchuť jako listy, ale v menší míře a zakončené jemnou strukturou.

Roční období / dostupnost


Květy petrželky jsou k dispozici v létě.

Aktuální fakta


Petržel, Petroselinum crispum, je bylinné bienále ze stejné rodiny jako mrkev, petržel, celer, kopr, fenykl, koriandr a mnoho dalších. Rostliny z čeledi Umbelliferae sdílejí stejnou charakteristickou strukturu květů, která se podobá tvaru obráceného deštníku. Známý jako pupek, tento tvar květu je klíčem ke správné identifikaci všech příbuzných petrželky, včetně dvou smrtících vzhledů: jedovatý jedlovec a vodní jedlovec. Květy ze dvou hlavních odrůd petrželky, italského plochého listu a kudrnatých, jsou téměř identické a lze je použít zaměnitelně.

Aplikace


Květy petrželky lze použít stejným způsobem jako čerstvé listy byliny. Jemné květy rychle žluté a měly by být uchovávány na chladném tmavém místě, aby byla zachována svěžest. Přidejte květiny do klasických petrželkových aplikací a přidejte texturu a estetický vzhled v tabbouleh, tzatziki, salsa verde, chimichurri a pestu. Celé stonky květů a listů mohou být smažené tempura pro kontrast mezi čerstvým a tlustým. Přidejte květiny do čerstvého těstovinového těsta a vyvařte je, abyste odhalili jejich slabý obraz. Květy petrželky a citronové a zelené bylinné příchuti s rybami, mušlemi, škeblemi, kapary, citronem, máslem, mátou, česnekem, těstovinami, parmazánem, crème fraîche, mrkví a novými bramborami.

Etnické / kulturní informace


Petržel byla považována za posvátnou mezi starými Řeky, kde se používala k oslavě jejich sportovců a ke cti hrobek zemřelých. Teprve později v římské historii bylo poprvé zjištěno, že se používá v kulinářských aplikacích.

Zeměpis / historie


Petržel pochází ze Středomoří, kde její kulinářská pověst vycházela z jejích léčivých použití. Dnes je to běžně pěstovaná bylina, která se vyskytuje po celém světě. Prosperuje ve vlhké hlinité půdě s plným až částečným sluncem. Jedná se o pomalu klíčící rostlinu, ale jakmile dojde k růstu, květy se obvykle objevují brzy v druhé sezóně růstu.



Populární Příspěvky