| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zlatý cukrový hrášek roste na zelených vinicích s tenkými stočenými úponky a měkkými zelenými listy. Baculaté lusky jsou zlatožluté se silnými stěnami a vláknitou šňůrou stékající zepředu. Měří mezi 6 a 7 centimetry. Lusky jsou křupavé a křupavé a mají bohatý obsah vody. Každý lusk je pevně nabitý až 7 kulatými, žlutozeleným hráškem. Mají svěží, travnatou vůni a sladkou chuť s nádechem ořechového nádechu.
Roční období / dostupnost
Zlatý cukrový hrášek je k dispozici omezeně na jaře a případně na podzim.
Aktuální fakta
Hrách zlatý cukr je vzácná odrůda Pisum sativum var. makrokarpon. Nedávno vyvinutý žlutý hrášek byl vytvořen stejným botanikem, který vyvinul moderní hrachový cukr, známý také jako medový hrášek. Golden Sugar Snap peas byl původně vydán pod názvem Honey Snap peas. Od roku 2019 uzavřelo s vývojářem smlouvu o pěstování hrášku Golden Sugar Snap pouze několik vybraných pěstitelů.
Nutriční hodnota
Zlatý cukrový hrášek má vysoký obsah vitamínů C, vlákniny a vitamínu A. Je dobrým zdrojem vitaminu K a obsahuje mírné množství vitamínů B-komplexu, železa a manganu.
Aplikace
Zlatý cukrový hrášek se konzumuje syrový samostatně, na salátech nebo s dipy nebo humusem. Nasekaný hrášek se používá v jarních salátech, v kombinaci s mátou, měkkými sýry, chilli papričkami, rukolou nebo citronem. Mohou být protlačeny a použity na polévky, omáčky nebo dipy. Po upečení se zlaté lusky stanou průsvitné. Pro snadnou přípravu je poduste na oleji s nasekaným česnekem. Mohou být dušené, pečené nebo grilované. Použijte hrášek Golden Sugar Snap v jakékoli aplikaci volající po zelené odrůdě. Přidejte na hranolky a spárujte s asijskými příchutěmi, kuřecím nebo vepřovým masem, houbami a sójou. Uchovávejte hrášek Golden Sugar Snap v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Hrášek Golden Sugar Snap vyvinul zesnulý Dr. Calvin Lamborn, který je také považován za ‚otce hrachu Sugar Snap '. Lamborn vyvinul hrášek Sugar Snap křížením sněhu hrachu s mutovanou rostlinou hrachu, která měla silnější stěny tobolky. V roce 1969 pracoval na výrobě rovnějšího sněhového hrášku s hladším luskem. Výsledkem nebyl sněhový hrášek, ale elegantní sladký hrášek se silnými stěnami a kyprými lusky. Poprvé debutovali v roce 1979 a byli okamžitě populární. Lamborn odešel do Idaho v roce 1997 a pokračoval v pěstování nových odrůd až do své smrti v roce 2017.
Zeměpis / historie
Hrášek Golden Sugar Snap je záměrný kříž vyvinutý Dr. Calvinem Lambornem na jeho farmě v Twin Falls v Idaho. Předpokládá se, že byly vyvinuty někdy po roce 2000. Poprvé byly zpřístupněny vybraným pěstitelům v roce 2014 a nemusí být pěstovány pravidelně. Dvě farmy v jižní Kalifornii, Windrose Farm a Coleman Family Farm, byly smluvně zavázány k pěstování nové odrůdy hrachového hrachu v roce 2015. S největší pravděpodobností se objeví na jaře na trzích farmářů v jižní Kalifornii.
