Popis / Chuť
Satsuma-imo jsou malé až střední velikosti a jsou dlouhé, štíhlé a nepravidelně tvarované se zúženými až zaoblenými konci. Polohrubá, strukturovaná kůže je hnědá se zřetelně červeným podtónem a má mnoho malých, mělkých očí roztroušených po povrchu. Když je maso syrové, je pevné, husté a jeho barva se pohybuje od bílé po bledě žlutou, při vaření se prohlubuje do zlatého krémově zbarveného odstínu se suchší a škrobovější strukturou. Satsuma-imo nabízí ořechovou, lehce květinovou chuť s nádechem kaštanu a karamelu.
Roční období / dostupnost
Satsuma-imo jsou k dispozici od pozdního léta do zimy.
Aktuální fakta
Satsuma-imo, botanicky klasifikovaný jako Ipomoea batatas, je obecný termín používaný k popisu mnoha různých odrůd sladkých brambor v Japonsku. Název Satsuma-imo, který patří do čeledi Convolvulaceae nebo svlačec, se překládá jako „brambory ze Satsumy“, což je oblast na ostrově Kjúšú v Japonsku známá pěstováním sladkých brambor. Od poloviny 18. století je Satsuma-imo oblíbeným jídlem v Japonsku a byla převládající plodinou, která během období Edo zachránila mnoho regionů před hladomorem. Satsuma-imo je dnes v těchto regionech tak uctíváno, že existují šintoistické svatyně a buddhistické chrámy, které se věnují výhradně úctě k hlízám. Mezi oblíbené odrůdy Satsuma-imo patří anno-imo, naruto kintoki, beni asuma a hedvábně sladké. V Japonsku a v celé Asii se Satsuma-imo často konzumuje jako svačina a používá se k výrobě nudlí, sladkostí a cukrovinek. Někdy se z nich také vyrábí shochu, oblíbený alkoholický nápoj.
Nutriční hodnota
Satsuma-imo obsahuje vlákninu, thiamin, vitamíny A a C a stopové množství bílkovin.
Aplikace
Satsuma-imo jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření, smažení a vaření v páře, a často se konzumují s pokožkou. Hlízy se běžně používají celé, zabalené do alobalu a jsou praženy nebo vařeny v páře, aby se vytvořila sladká krémová konzistence, konzumované samostatně nebo s mnoha různými náplněmi. Jsou také nakrájeny na kostičky a používají se v tempuře, kari, dušených pokrmech a polévkách. V Japonsku se satsuma-imo běžně používá v imo gohan, misce, kde je hlíza nakrájena na plátky nebo kostičky a dušena spolu s rýží, která ji ochucuje svou sladkostí. Daigaku imo nebo univerzitní brambory, další oblíbené jídlo, kostky, smažené a cukrovinky sladké brambory v sirupu z cukru a sójové omáčky, posypané opečenými sezamovými semínky. Toto jídlo se často podává na univerzitních festivalech a veletrzích potravin. Satsuma-imo jsou také tradiční novoroční pochoutkou v kuri kinton, pokrmu, který využívá šťouchané japonské sladké brambory a vařené kaštany. Satsuma-imo se dobře kombinuje s vanilkou, skořicí, muškátovým oříškem, miso, jarní cibulkou, červenou cibulí, mrkví, paprikou, jablky, kaštany a řeckým jogurtem. Hlízy vydrží až týden, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Satsuma-imo často vyvolává nostalgické vzpomínky zpět do dětství v japonské kultuře. Po druhé světové válce Satsuma-imo prodávali pouliční prodejci z vozů yaki-imo nebo nákladních vozidel. Tito prodejci vjížděli do čtvrtí, kteří melodickým zpěvem volali „ishi yaki-imo“, což znamená „pečené sladké brambory“, což naznačuje, že sladké brambory byly pomalu vařeny na horkých kamenech, aby vytvořily svěží, hnědou slupku s karamelizovanou , sladké, krémové maso. Mnoho dospělých Japonců s láskou vzpomíná na běh k nákladním vozidlům v chladných zimních dnech, když jako děti jedli hlízu jako sladkou, hřejivou pochoutku. Dnes jsou kamiony yaki-imo v Japonsku poněkud vzácné, ale ty, které existují, se přizpůsobily měnícím se časům. Nákladní automobily, které jsou dnes k dispozici, jsou vybaveny reproduktory, které šíří své zpěvy dále a širší, a majitelé dokonce provozují stránky sociálních médií, jako je Twitter a Facebook, aby vysílali svou polohu vášnivým spotřebitelům a přijímali předobjednávky.
Zeměpis / historie
Sladké brambory pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a do Číny se dostaly v 16. století. Hlíza byla poté přivezena z Číny do Japonska na počátku 17. století a tam Satsuma-imo prošla řadou změn názvu, když si prošla cestu po Japonsku. Původně známý jako Kansho v Číně se jeho název změnil nejprve na Kara-imo, když dorazil na Okinawu, a nakonec se změnil na Satsuma-imo, když dosáhl kontinentálního Japonska. Dnes je v Japonsku široce pěstováno mnoho různých odrůd Satsuma-imo, které jsou v Asii k dostání ve specializovaných prodejnách potravin a na místních trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Satsuma-imo Sweet Potatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Satsuma-imo Sweet Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 223 dny, 30. 7. 20 Komentáře sdíleného: Japonské sladké brambory jsou v!  Farmářský trh v Santa Monice Chris Milliken Lompoc, CA. 1-805-259-8100 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 371 dny, 3. 4. 20 Komentáře sdíleného: Nejlepší sladké brambory na trhu - přineseny pro Special Produce pro vás.  Farmářský trh v Santa Monice Chris Milliken Lompoc, CA. 1-805-259-8100 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Japonské sladké brambory se blíží! Získejte je hned!  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 427 dny, 1/8/20 |
