Popis / Chuť
Canary Nasturtium je popínavá réva, která dorůstá do výšky 2,5 metru a rozkládá se po strukturách a jiné vegetaci. Jeho listy jsou 5 cm široké a hluboce laločnaté se zaoblenými špičkami, jako je tvar otevřené ruky. Ozdobné květy jsou jasně žluté a peří připomínající za letu kanárka. Mají minimální aroma, ale na patře jsou příjemně ostré, s příchutí ředkvičky, hořčice, rukoly a řeřichy.
Roční období / dostupnost
Květy kanárského Nasturtium jsou k dispozici na jaře a v létě.
Aktuální fakta
Canary Nasturtium je běžně známý jako Canary Creeper nebo Canary Bird Flower a botanicky jako Tropaeolum peregrinum. Stejně jako všechny nasturtium z čeledi Tropaeolaceae je odrůda Canary úplně jedlá a sdílí v ní charakteristickou pepřovou notu květů, listů a plodů. Nasturtium znamená latinsky „twister nosu“, což odkazuje na štiplavou příchuť rostliny. Je to stejný název pro rod, do kterého patří řeřicha, další bylinná rostlina známá svou kořeněnou kvalitou.
Aplikace
Květy kanárského Nasturtium jsou nejlepší, když jsou sbírány mladé a měly by být udržovány v chladu, aby se zabránilo vadnutí. Jsou nejlepší v slaných aplikacích a lze je použít jako běžné nasturtium k přidání koření a barvy do pokrmů. Odráží pepřový salát, jako je rukola, řeřicha, mizuna, radicchio a hořčice. Jejich ostré sousto prořezává krémové mléčné příchutě a dodává vyváženost bohatým pokrmům. Když se přidá do másla, pepřová pomazánka je vynikající na sendvičích jako alternativa k hořčici. Květiny namočte do octa a připravte pikantní salátový dresink se zlatým odstínem. Květiny kanárského Nasturtia doplňují mořské plody (zejména kraby), smetanový sýr, zakysanou smetanu, máslo, tvrdé sýry, pažitku, petržel, estragon, brambory, šunku a lososa.
Zeměpis / historie
Canary Nasturtium je původem ze západních částí Jižní Ameriky v Ekvádoru a Peru. V zimě odumírá při dlouhodobém vystavení teplotám pod 30 stupňů F. Kanárské Nasturtium vyžaduje plné slunce až částečný stín a nemělo by být příliš zaléváno, aby se podpořila optimální produkce květů.
