Popis / Chuť
Zelené listy ooba jsou středně velké až velké a jsou široké a oválného tvaru, v průměru o šířce 10-15 centimetrů a délce 5-13 centimetrů. Listy jsou ploché a tmavě zelené s jemnými chlupy, které se táhnou po povrchu, a mají zoubkované okraje, které se zužují do malého bodu. Zelené listy ooby mají jasnou citrusovou a mátově-anýzovou chuť s nádechem skořice, což se nejlépe projeví, když jsou roztrhané nebo rozdrcené. Zelená rostlina ooba také nese květiny, které mají podobný vzhled jako kvetoucí fialová thajská bazalka.
Roční období / dostupnost
Zelené listy ooba jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na jaře a v létě.
Aktuální fakta
Zelené listy ooba, botanicky klasifikované jako Perilla frutescens var. Crispa, rostou na vytrvalých rostlinách a jsou členy čeledi Lamiaceae, která zahrnuje bazalku, mátu a šalvěj. Ooba znamená v japonštině velký list a listy nesou mnoho jmen, protože byly naturalizovány v různých oblastech světa. Také známý jako Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, rostlina Beefsteak a Wild Coleus, listy zelené ooby se v japonské kuchyni nejčastěji používají k přidání jasných chutí k sashimi, nudlím a tofu a používají se také k ochucení nápojů jako sangria.
Nutriční hodnota
Zelené listy ooba jsou bylina bohatá na živiny s vysokým obsahem vápníku, fosforu, železa a vitamínů A, K a C.
Aplikace
Zelené listy ooba lze použít v surových i vařených aplikacích, jako je smažení, restování nebo vaření. Mohou být nakrájeny na tenké proužky nebo nasekány a použity v salátech, polévkách, studených nudlích, tofu, na pizzu a na špagety. Mohou být také použity jako chutná servírovací nádoba na sashimi a wasabi nebo smažené v těstíčku tempura a konzumovány jako křupavé občerstvení. Zelené listy ooba mohou být použity jako náhrada v receptech, které vyžadují mátu nebo bazalku. Listy zeleného ooba se dobře hodí k masům, jako jsou ryby, kuřecí nebo vepřové maso, sójová omáčka, mirin, sezamová semínka, aromatické látky, jako je česnek, zázvor a cibule, a měkké sýry. Vydrží pár dní, když jsou zabalené ve vlhkém papírovém ručníku a uloženy v plastovém sáčku v chladničce. Zelené listy ooba mohou být také konzervovány v sójové omáčce nebo zbledlé a skladovány v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Etnické / kulturní informace
Ooba listy jsou nejčastěji spojovány s japonskou kuchyní, kde je běžnou ozdobou a doplňkem k sushi, sashimi a nudlovým pokrmům. V Japonsku se také používá jako léčivo k prevenci otravy jídlem při konzumaci syrových ryb, protože je to přírodní antiseptikum. Zelené listy ooba se také běžně používají k přípravě čaje a předpokládá se, že pomáhají snižovat zánět a příznaky spojené s běžným nachlazením.
Zeměpis / historie
Zelené listy ooba pocházejí z východní Číny, kde se od pradávna objevuje jejich divoký růst. Poté byly zavedeny do Japonska mezi 8. a 9. stoletím a v 18. letech 20. století byly obchodními cestami rozšířeny do Evropy, zbytku Asie a Nového světa. Dnes zelené listy ooba najdete na čerstvých trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Indii, Japonsku, Koreji, Thajsku, Číně, Evropě a Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Thai One On | Karlovy Vary CA. | 760-500-8674 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Společná teorie | San Diego CA. | 858-384-7974 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Craft and Commerce Bar | San Diego CA. | 619-269-0288 |
| Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA. | 619-255-7300 |
| Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Restaurace JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ooba Green. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Ooba Green pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Trh Nijiya Trh Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 402 dny, 2. 2. 20  Mitsuwa Marketplace Trh Mitsuwa - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com UAlhambra, Kalifornie, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20  Zion Market Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com UIrvine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 409 dny, 26. 1. 20  Tokio střední Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com UYorba Linda, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Trh s potravinami Woori Trh Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19  Trh Nijiya Nijiya Market - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Farmářský trh Farmářský trh v Tokiu v Shibuya na Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japonsko Asi před 613 dny, 7. 5. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvá ooba  99 ranč 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoRiverside, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19  Tokio střední Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 BlízkoYorba Linda, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19  Lotte Markets Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19  Tokio střední Tokio střední 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: Jedinečné a chutné  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19  Isetan Scotts Supermarket USingapur, Singapur Asi před 707 dny, 4. 2. 19 UToshima, Tokyo, Japonsko Asi před 711 dny, 29.3.19 |
