| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Pěstitel
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Střední houby bílé knoflíky jsou střední až velké velikosti s čepicemi o průměru 3-4 centimetry v průměru a jsou připevněny k krátkým, silným stonkům. Klobouky jsou pevné, hladké a houbovité, v barvě od bílé, slonovinové až po krémovou barvu s nádechem hnědého červenání. Pod čepicí jsou tmavě hnědé žábry, které produkují hnědé spory, ale tyto žáby jsou skryty tenkým bavlněným závojem, který se připojuje dolů k bílé, silné stonce. Po uvaření mají středně bílé houby knoflíky mírně zemitější a silnější chuť než menší bílé houby, ale přesto jsou obecně mírné s něžnou strukturou.
Roční období / dostupnost
Středně bílé houby jsou dostupné po celý rok.
Aktuální fakta
Střední bílé knoflíkové houby, botanicky klasifikované jako Agaricus bisporus, jsou stejné jako běžné bílé knoflíkové houby, jsou jen o něco větší a jsou členy čeledi Agaricaceae. Existuje mnoho různých marketingových klasifikací pro bílé houby s knoflíky, přičemž nejmenší je velikost knoflíku, proto jeho název je houba, střední houba je o něco větší a pak houba stříbrného dolaru má velikost hlavy česneku nebo stříbrný dolar. Každá z těchto velikostí se prodává pro různé kulinářské účely, ale lze je také zaměnitelně použít v mnoha aplikacích. Menší bílé knoflíkové houby používají kuchaři v celku, střední velikost se nejčastěji krájí nebo krájí a větší velikost dolaru lze plnit, sekat, pečit, grilovat nebo pražit.
Nutriční hodnota
Středně bílé houby obsahují některé antioxidanty, draslík, selen, aminokyseliny, vitamín D, riboflavin, fosfor, zinek, folát a mangan.
Aplikace
Středně bílé houby jsou nejvhodnější pro vaření, jako je restování, pečení a pečení. Jejich velikost je ideální pro hranolky, pizzu, těstoviny a rýžová jídla. Mohou být také smíchány do lehkých omáček k doprovodu grilovaného nebo pečeného masa nebo nasekané a kombinované s bylinkami, rýží a sýrem, které se používají jako náplň do paprik nebo rajčat. Střední houby bílé knoflíky dobře spárují se špenátem, gorgonzolou, mozzarellou, parmazánem, sýrem pecorino romano, rajčaty, mrkví, celerem, bramborami, česnekem, šalotkou, cibulí, zázvorem, fenyklem, šalvějí, petrželkou, bazalkou, masem jako hovězí, vepřové, nebo drůbež, vejce, mořské plody, balzamikový ocet, bílé a červené víno, rýže, těstoviny a orzo. Vydrží až týden, pokud budou volně uloženy v papírovém sáčku nebo uloženy v misce pokryté vlhkými papírovými ručníky, aby se prodloužila svěžest v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Bílé houby se těší po celém světě a jsou ceněny pro svou kulinářskou všestrannost, udržení hladu a léčivé vlastnosti. Ve starověku mnoho kultur v Asii a Evropě používalo houby k léčbě kašle a nachlazení, letargie a ke zpomalení účinků stárnutí. Dnešní studie potvrdily některé z těchto přesvědčení a ukázaly, že houby obsahují antioxidanty, které mohou pomoci posílit imunitní systém a vitamíny a minerály, které pomáhají chránit celkové zdraví a pohodu.
Zeměpis / historie
Bílé knoflíkové houby rostou od starověku a poprvé se o nich věřilo, že je ve Francii vypěstoval francouzský botanik Joseph Pitton de Tournefort v roce 1707. Pěstování se rozšířilo a bílé knoflíkové houby se ve Spojených státech vyráběly na přelomu 20. století v r. Pensylvánie. Dnes se houby Medium White Button pěstují primárně a jsou široce dostupné v supermarketech, na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Jižní Americe, Evropě, Asii, Africe a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
| Salát Greenspot-4sRanch | San Diego CA. | 619-865-0386 |
| Protřepejte a mudla | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Baja Betty | San Diego CA. | 619-269-8510 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Polní irská hospoda a restaurace | San Diego CA. | 619-232-9840 |
| Útočiště | San Diego CA. | 619-964-3778 |
| Třetí rohová oceánská pláž | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Čepel 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA. | 619-852-1493 |
| Barrel Republic Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Kuchyně a bar Harley Gray | San Diego CA. | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Pivovar Belching Beaver - Pub 980 | CA pohled | 760-420-7764 |
| Jack & Giulio | San Diego CA. | 619-294-2074 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | San Diego CA. | 619-234-6363 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| The Mission: Downtown | San Diego CA. | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA. | 760-230-6747 ex. 4 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Plechová střecha | San Diego CA. | 619-230-8606 |
| Tymián na něco domácího | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Sestry Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA. | 619-808-4087 |
| The Mission: North Park | San Diego CA. | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Spot 2021 | La Jolla CA. | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Alexander je 30. | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| Nunu's Tavern | San Diego CA. | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornie | 760-277-9826 |
| Mňam Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
| Stezky | San Diego CA. | 619-581-5331 |
| Vi Ve vesnici La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Pali Wine Company | San Diego CA. | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Třetí roh Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 619-417-9251 |
| Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Společnost na pražení kávy Caffe Calabria | San Diego CA. | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Džbány | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA. | 619-574-7737 |
| On Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Místní zelení | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
| Italská vesnice Mimmos | San Diego CA. | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Mírové koláče | San Diego CA. | 619-618-6960 |
| Pivnice Belching Taverna a gril | CA pohled | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
| Světové bistro a zahrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Regentská pizzerie | La Jolla CA. | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Woodsy káva | Encinitas, Kalifornie | 858-882-7325 |
| Káva a kavárna Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA. | 619-632-2824 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují bílé střední houby. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Nosí mnoho klobouků | Bílá fazole a pečená houbová polévka | |
| Ochutnejte a řekněte | Steaky s Tomato-Mushroom Ragu | |
| Šokující Delicious | Asijské houby marinované citrusy |
