Popis / Chuť
Slunečnice mohou dosáhnout výšky 5 metrů. Mají hrubé stonky se širokými štětinatými listy a lístky, které se mohou pohybovat v barvě od zlatožluté až červenohnědé. Každá hlava slunečnice se skládá z tisíců jednotlivých květů, které nakonec dozrají na semena. Jeho jedlé lístky mají žvýkací texturu a zelenou rostlinnou chuť s lehkou hořkostí připomínající citrusovou dřeň. Srdce zralých slunečnic může být vystaveno seškrábnutím hnědého středu a odříznutím vláknitých zelených okvětních lístků zezadu a obvodu. Jakmile je hlava vyčištěna, svým vzhledem i chutí připomíná srdce artyčoku. Mají masitou strukturu a stejné slané příchutě, ale končí sladce a ořechově. Mladé neotevřené pupeny slunečnice mohou být také sklizeny a jednoduše celé v páře. I oni chutnají po artyčoku, ale mají méně inherentní hořkosti než zralé srdce.
Roční období / dostupnost
Slunečnice jsou k dispozici od léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Slunečnice je vědecky známá jako Helianthus annuus a je roční v rodině Asteraceae. Jedná se o jedinečnou skupinu rostlin, které jsou fototropní, což znamená, že jsou fyzicky schopné sledovat směr slunce, čímž optimalizují expozici světla a zvyšují fotosyntézu. Ve skutečnosti je jejich název odvozen z řeckého slova pro slunce, „helios“. Rostlina slunečnice poskytuje více než jen semena, je to spousta jedlých částí, včetně listů, oleje, klíčků, pupenů, srdcí a lístků.
Aplikace
Okvětní lístky se běžně používají k přidání barvy do pokrmů, ale mohou být také použity jako přísada. Mají značnou hořkost a vyžadují pro rovnováhu sladký nebo mastný prvek. Spárujte je s bohatými sýry a tučným masem v slaných aplikacích nebo jako želé, džem, dort nebo sušenku v dezertech. Zkombinujte lístky s přirozeně mastnými semínky v receptech na chleby, vdolky a dokonce i na pesto. Srdce Slunečnice může být připraveno jako srdce artyčoku a dobře se hodí k dušení, pečení, restování a marinování. Mezi příchutě patří česnek, cibule, citron, olivový olej, bobkový list, tymián, parmazán, ricotta, sardele a majonéza.
Etnické / kulturní informace
Slunečnice se objevují v mýtu o vytvoření Irokézů a jsou známkou hojné sklizně v náboženství Hopi. Barvy extrahované z okvětních lístků byly použity k ozdobení jejich košů a malování jejich pokožky při obřadech.
Zeměpis / historie
Slunečnice pocházejí ze Severní Ameriky. Byly domestikovány kolem roku 1000 př. N.l. domorodými kmeny v západních Spojených státech a do Evropy je přivezli Španělé o století později. Dnes se pěstují v polosuchém podnebí na severní a jižní Ameirce, ve střední Africe a v Rusku. Slunečnice vyžadují značné zavlažování k založení a hlubokých záhonů volné dobře odvodňující půdy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Slunečnice. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Absolutní Ambrosia | Slunečnicové pesto | |
Curiosita Ellya | Mrkev slunečnicové sendvičové sušenky |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí slunečnice pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy McGrath poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 168 dny, 23.9.20 Hollywood Farmer's Market Paul Thurston - McGrath Family Farm 1012 W. Ventura Blvd Camarillo CA 91360 805-340-1036 http://www.mcgrathfamilyfarm.com UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: Tak živé. Farmářský trh Poway Farmy Josepha Balisteri D'Acuisto 12203 Riesling Vourt San Diego CA 92131 858-361-9926 BlízkoPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: Fialová švestka a bílé světlé slunečnice. Malý italský trh Mike - JR Organics 1-760-330-6812 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: Slunce vyzařuje stíny. Krásná. Trh Browns Valley Trh Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 8.2.2019 Komentáře sdíleného: léto Zelený řetězec Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19 Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 BlízkoNováček, Kalifornie, Spojené státy Asi před 597 dny, 22.7.19 Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 598 dny, 21.7.19 746 S. Julián St. Suite G2, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 635 dny, 14.06.19 Komentáře sdíleného: „Liberty Wholesale Flowers“ - jeden z nejlepších květinářství na trhu s produkcí L.A ... Telefon: (213) 612-3031 Malý italský trh Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 641 dny, 6.8.19 Malý italský trh Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 704 dny, 4.6.19 |