| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Žlutá rajčata jsou zlatožlutá krájená rajčata, která se vyznačují masitou strukturou a větší velikostí, která je vhodná pro krájení. Existuje mnoho druhů krájených rajčat, včetně velkých kulovitých rajčat biftek, které mohou mít také žlutou barvu. Mezi oblíbené odrůdy žlutých rajčat patří citronový chlapec, hrabě z edgecombe, zlatý obr Dixie a žlutá rajčata Dr. Wyche. Žlutá rajčata mají silnou slupku a šťavnatou, masitou a velmi těžkou dužinu, protože mají přirozeně vysoký obsah vody. Neurčité rostliny rajčete produkují velké ovoce, každé vážící až jednu libru, ve svisle roztažených vinicích, a proto se často doporučují pro umístění do klece nebo klece. Žlutá rajčata jsou poměrně sladká a často chutnají jemněji a méně kyselě než červená rajčata, protože různé pigmenty v různých barevných odrůdách rajčat produkují různou rovnováhu cukrů a kyselin. Je to tedy tato jedinečná kombinace hladin cukru a kyselin, jakož i dalších sloučenin, která odpovídá za jemnější chuť žlutých rajčat, a to nutně neznamená, že odrůda žlutých rajčat je méně kyselá než jejich červený protějšek.
Roční období / dostupnost
Žlutá rajčata jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny v letních měsících.
Aktuální fakta
Žlutá rajčata jsou vědecky pojmenována Solanum lycopersicum a jsou členy čeledi Solanaceae neboli lilek. Dnes The C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center na University CA Davis je největším úložištěm odrůd semen žlutých rajčat na světě, kde je uloženo více než 4 000 odrůd rajčat. Několik druhů rajčat tam uložených ve volné přírodě vyhynulo.
Nutriční hodnota
Žlutá rajčata jsou dobrým zdrojem vitaminu A, vápníku, železa, síry a draslíku. Žlutá rajčata obsahují slušné množství vitaminu C, i když ne tolik jako červená rajčata. Žlutá rajčata však neobsahují silný antioxidant, lykopen, který se skvěle nachází v jejich červených protějšcích.
Aplikace
Žlutá rajčata se používají především k čerstvému jídlu. Surová žlutá rajčata jsou vynikající pro krájení na sendviče nebo sekání do salátů. Mohou být použity místo červených rajčat v jakémkoli receptu, teplém i studeném, a mohou být také zpracovány a vařeny, aby se vytvořil jedinečný a chutný žlutý kečup, pasta nebo rajčatový džem. Mohou být dokonce očištěny a připraveny na polévky. Spárujte žlutá rajčata s mořskými plody, jako jsou mušle, krevety, krab a ryby, nebo s grilovaným a pečeným masem a drůbeží. Žlutá rajčata se dobře hodí k citrusům, zejména citronu a limetce, jemným a hořkým salátovým zelím, olivovému oleji, vinaigretám, vejcům, smetaně, lískových oříšcích, piniovým oříškům, avokádu, cibuli, bazalce, mátě, koriandru a mladým mléčným sýrům. Žlutá rajčata skladujte při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
V roce 1544 italský bylinkář Mattioli jako první popsal plody žlutých rajčat v Evropě a v latině je označil jako „mala aurea“, v překladu „zlaté jablko“. Italové také nazývali ovoce „pomodoro“, italsky „zlaté jablko“, a proto se věří, že první rajčata známá Evropanům byla ve skutečnosti žlutá a ne červená. Až později v roce 1554 zmínil Mattioli ve své práci červenou odrůdu.
Zeměpis / historie
První pěstovaná rajčata měla ve skutečnosti žlutou barvu a velikost třešní a přirozené mutace a šlechtění od té doby vedly k vývoji tisíců nových odrůd různých tvarů, velikostí a barev, jako jsou větší žlutá rajčata. Španělé zavedli malá žlutá rajčata do Evropy na počátku 16. století a zdá se, že Španělé a Italové byli prvními Evropany, kteří je používali při vaření. Francie a severní Evropa ji nejprve pěstovaly pouze okrasně, protože se o ní věřilo, že je jedovatá, pravděpodobně proto, že je v čeledi Solanaceae vedle smrtícího hnízda. Rajčata nejsou mrazuvzdorná a ke svému růstu potřebují teplé počasí. Dbejte na to, abyste je vysazovali venku až poté, co pomine nebezpečí mrazu, protože chladná půda a teplota vzduchu mohou rostliny rajčat stresovat.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Yellow Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jedno rajče, dvě rajče | Víno ze žlutých rajčat | |
| Zarámovaní kuchaři | Těstoviny se sladkými žlutými rajčaty |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Yellow Tomatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 598 dny, 21.7.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 |
