Broskvové listy

Peach Leaves





Pěstitel
Fitzgerald Farms

Popis / Chuť


Broskvové listy jsou malé až střední velikosti a oválného až kopinatého tvaru, v průměru 10-20 centimetrů na délku a 2-8 centimetrů na šířku. Živé zelené listy jsou hladké se zoubkovanými okraji, které se zužují až k bodu na konci, který nemá stopku, a je zde střední střední část s mnoha malými žilkami rozvětvenými po povrchu. Broskvové listy jsou štíhlé a rostou střídavě. Nelze je konzumovat syrové, ale po uvaření mají broskvové listy mírně hořkou chuť s mandlovými a květinovými podtóny.

Roční období / dostupnost


Broskvové listy jsou k dispozici na jaře až v létě.

Aktuální fakta


Listy broskve, botanicky klasifikované jako Prunus persica, rostou na listnatém stromě, který může dosáhnout výšky 5–10 metrů a jsou členy čeledi Rosaceae neboli růže. Broskvové listy se často vaří a používají se jako ochucovadla v nápojích a dezertech. Surové broskvové listy by se neměly konzumovat, protože obsahují amygdalin, který se při kontaktu s kyselinami v zažívacím systému člověka změní na kyanid.

Nutriční hodnota


Broskvové listy obsahují některé močopudné, projímadlo a detoxikační vlastnosti.

Aplikace


Broskvové listy musí být před konzumací vařeny a jsou nejvhodnější pro aplikace, jako je vaření a pečení. Mohou být vařené a použity jako příchuť do dezertů, jako je zmrzlina, sorbety, koláče a crème brulee. Broskvové listy se také používají k výrobě čajů, vína a prosecca. Kromě dezertů a nápojů lze broskvové listy také vařit nebo sušit a drtit a používat je v marinádách, salátovém dresingu a omáčkách k dochucení ryb a kuřete. Broskvové listy se dobře kombinují s medem, cukrem, růžovou vodou, bobkovými listy, kuřecím masem a lososem. Uchovávají se několik dní, pokud jsou neprané a v plastovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Broskvové stromy jsou velmi uctívány v kulturách po celém světě a jsou známé svými květy a plody, ale listy se také používají jako léčivé přípravky. V Číně se broskvové listy vaří jako čaj, který pomáhá snižovat příznaky ucpání a kašle, a jako čistič ledvin. V Itálii se říká, že broskvové listy pomáhají odstraňovat bradavice z kůže. Víra je, že pokud je list přiložen k bradavici a poté pohřben v zemi, bradavice zmizí, než se list může úplně zhoršit.

Zeměpis / historie


Předpokládá se, že broskve pocházejí z Číny a pěstují se od starověku. Poté byly přivezeny do Středomoří a Persie po hedvábné cestě kolem roku 2 000 př. N. L. A dále se šířily průzkumníky a obchodními cestami. Dnes broskvové listy najdete na speciálních trzích v Asii, na Středním východě, ve Středomoří, Austrálii a ve Spojených státech.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují broskvové listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Kořen na ovoce Zmrzlina z broskvových listů
Příběh kuchyně Peach Leaf Creme Brulee
Holistická zdravotní bylinkářka Čaj z broskvových listů

Populární Příspěvky