Popis / Chuť
Pandanské listy jsou středně velké až velké a jsou podlouhlé, úzké a podlouhlé. Existují dva odlišné tvary rostlin Pandan. Pokud je rostlina ponechána nerušeně a listy nejsou sklizeny, vyvine se z ní malý strom s velkými, dlouhými a tenkými zelenými listy, které mohou dosahovat délky až dvou metrů. Pokud jsou listy nepřetržitě sklízeny, rostlina zůstane nízko nad zemí a vytvoří keřovitý vzhled s menšími úzkými zelenými listy dorůstajícími až do délky jednoho metru. Vzpřímené zelené listy se zužují do špičky a když jsou pandanské listy připevněné ke stonkům, připomínají vrchol rostliny ananasu. Pandanové listy mají jedinečnou a výraznou travnatou vůni, když jsou nejprve rozdrceny, což zjemní do jemné, bylinné a květinové vůně. Po uvaření mají listy pandanu ořechovou, mandlovou, růžovou a mírně sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Pandanové listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Pandanské listy, botanicky klasifikované jako Pandanus amaryllifolius, rostou na bylinné tropické rostlině, která je ve volné přírodě vzácná, ale je široce pěstována. Také známý jako Screwpine v angličtině, Rampe v hindštině, Takonoki v japonštině, Daun Pandan v malajštině, Bai Toey Hom v thajštině a Chan Xiang Lan v mandarínštině, listy Pandan jsou jedinými druhy Pandanus s voňavými listy a běžně se používají k aromatizaci masa , rýže, kari a různé dezerty.
Nutriční hodnota
Listy pandanu jsou bohaté na éterické oleje, glykosidy a alkaloidy a obsahují také stopy taninu a isoprenových esterů. Tradičně se používají ke snížení příznaků bolesti a horeček a používají se jako projímadlo.
Aplikace
Pandanové listy jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, vaření v páře, restování a smažení. Používají se do sladkých i slaných pokrmů a jsou vařeny, bušeny, pohmožděny nebo hrabány, aby zvýraznily chuť. Pandanské listy se často používají k zabalení masa nebo lepkavé rýže a jsou vařené, aby dodaly sladkou a ořechovou chuť. Jsou také zabalené a smažené, aby vytvořily křupavý exteriér. Kromě slaných přípravků se listy pandanu používají také k přípravě dezertů a nápojů. Lze je připravit na pastu s extrahovanou šťávou, aby se vytvořil známý šifonový dort, a lze je vařit na výrobu džemu z kokosového vejce Kaya nebo pandanu, což je tradiční pandanské jídlo, které se dnes v Malajsii a Singapuru ještě dnes nachází . Pandanské listy lze také vařit s kokosem, aby se vytvořila rýže nasi lemak, nebo se svázat do uzlů a použít k ochucení. Pandanové listy se dobře kombinují s kurkumou, citronovou trávou, hnědým cukrem, mlékem, masem, jako jsou ryby, kuřecí, hovězí a vepřové maso, a rýží. Uchovávají se několik dní, pokud jsou uloženy neumyté, zabalené ve vlhkém papírovém ručníku a uzavřeny v plastovém sáčku v chladničce. Pandanové listy lze také zmrazit až na dva měsíce.
Etnické / kulturní informace
Pandanské listy jsou široce používány v Indonésii a Malajsii jako repelent proti hmyzu, aby se zabránilo škůdcům, jako jsou švábi a mravenci. Používají se také jako osvěžovače vzduchu v domácnostech a jsou nakrájeny na tenko a smíchány s jinými vůněmi, aby se z nich stal potpourri, který se tradičně podává během svateb. Pandanské listy se také používají při náboženských oslavách v Indii, protože se o nich říká, že jsou svaté bohům Šivovi a Ganéši. V některých indických vesnicích jsou listy hozeny do otevřených studní, aby se v pitné vodě vytvořila sladká vůně a chuť.
Zeměpis / historie
Původ listů Pandan je relativně neznámý, ale předpokládá se, že pochází z jihovýchodní Asie a stále se tam široce pěstuje. Dnes lze pandanské listy nalézt čerstvé a zmrazené ve specializovaných prodejnách potravin v jižní Indii, jihovýchodní Asii, Indonésii, na Srí Lance a v Západní Nové Guineji.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Vychován vlky | San Diego CA. | 619-295-3172 |
| Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pandan Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Pandan Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Duta Mas Fatmawati v den trhu UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 414 dny, 20. 1. 20 Komentáře sdíleného: pandan opouští srdce trhu  AZ mezinárodní tržiště AZ mezinárodní tržiště 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 BlízkoTempe, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 550 dny, 9.7.19  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Pandanské listy mají v Asii mnoho využití. Jsou skvělí v přípravě jídla i střešní krytině .. #superleaves zde na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty ..  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 603 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: Listy pandanu jsou běžným místem na asijských mokrých trzích s mnoha aplikacemi.  tanjong zaplatit USingapur, Singapur Asi před 705 dny, 4. 4. 19  Obří Super UZadní Blk 182, Singapur Asi před 708 dny, 4. 2. 19 |
