Popis / Chuť
Top Pick Pinkeye Purple Hull hrách roste na polohustých rostlinách, které mohou dosáhnout kdekoli od 45 do 60 centimetrů. 15 až 20 centimetrů dlouhé lusky rostou ve shlucích na samém vrcholu zelených listnatých stonků a obsahují 10 až 13 malých fazolí. Top Pick Pinkeye Purple Hull hráškové lusky dozrávají od světle zelené po středně fialovou barvu. Sklízejí se v nezralém i zralém stádiu a některé jsou ponechány na rostlině, aby zahájily proces sušení. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull hrášek se sklízí, když jsou lusky zelené a hrášek je malý a jen o odstín světlejší než samotný trup. Jak lusky dozrávají, hrášek se zvětšuje a zbarví krémově bílou barvu. Zaoblené, mírně ledvinové fazole mají růžové „oko“, kde se připojují k lusku. Jak hrach zralý, oko ztmavne a změní jasnou purpurovou barvu. Lusky jsou vybrány pro ostřelování, když jsou světle fialové. Špičkový hrášek Pinkeye Purple Hull má vynikající chuť vůči jiným odrůdám růžových očí, které jsou poněkud sladké a zemité.
Roční období / dostupnost
Top Pick Pinkeye Purple Hull peas are available in the late summer and autumn months.
Aktuální fakta
Top Pick Pinkeye Purple Hull peas are a variety of Vigna unguiculata, subspecies unguiculata, more known as the Southern pea, crowder pea or cowpea. Není to opravdu hrach, luštěniny jsou opravdu fazole. Top Pick Pinkeye Purple Hull peas are close related to blackeyed peas, and where the bean connects to the lusk, there is a purple 'eye' versus a black 'eye.' Odrůda Top Pick je pojmenována podle svého rostoucího zvyku, kdy lusky rostou na vrcholu rostlin, což usnadňuje jejich sklizeň.
Nutriční hodnota
Špičkový hrášek Pinkeye Purple Hull je bohatý na živiny i bílkoviny a obsahuje vysoké množství vlákniny, thiamin, niacin a riboflavin. Hrášek s růžovýma očima obsahuje lysin a tryptofan, esenciální aminokyseliny, které pomáhají tělu vstřebávat vápník a vytvářet kolagen. Tryptofan se v těle přeměňuje na serotonin a produkuje něco podobného účinku konzumace velké turecké večeře.
Aplikace
Špičkový hrášek Pinkeye Purple Hull se používá jak v zralé, tak v suché fázi. Velmi mladý špičkový hrášek Pinkeye Purple Hull se konzumuje jako hrachový hrášek nebo zelené fazole, dušené nebo restované. Zralý hrášek je vyloupán z lusků a vařen tradičně trochou vody, cibule a slaniny nebo soleného vepřového masa. Jižní hrášek se vaří jako příloha nebo hlavní jídlo jako guláš s většími kusy masa. Uchovávejte čerstvé Top Pick Pinkeye v chladničce po dobu až dvou týdnů. Sušené fazole lze skladovat na chladném a suchém místě po dobu až jednoho měsíce.
Etnické / kulturní informace
Odrůdy Top Pick jsou oblíbené u farmářů, protože jsou vysoce produktivní, snadno se sklízejí a chutné. Podle studie provedené v letech 2007 a 2008 University of Arkansas je odrůda hrachu Top Pick Pinkeye Purple Hull jedním ze dvou nejoblíbenějších na trhu vedle další odrůdy Top Pick. Většina jižanů z USA je s luštěninami úzce obeznámena, kde jsou základem v kuchyních od Gruzie po Texas již před občanskou válkou.
Zeměpis / historie
Cowpeas, nebo jižní hrášek, pochází z Afriky, kde se po tisíce let používaly jako krmivo pro zvířata i jako potrava pro tamní kmeny. Fazole byla přivezena do Ameriky během obchodu s otroky a byla vysazena otroky a nakonec se jejich použití rozšířilo po jižních Spojených státech. Existují čtyři identifikované druhy jižního hrachu: hrach polní, hrách hrachový, hrášek smetanový a hrášek černooký, který zahrnuje také hrášek růžový. Od doby, kdy fazole přišly do Nového světa, byly vyvinuty desítky pojmenovaných kultivarů. Vigna unguiculata lze nalézt rostoucí ve Střední a Jižní Americe, Africe a Asii. V jižních Spojených státech je tato oblast ideální pro vysoce adaptabilní fazole odolné vůči suchu a odolné vůči teplu. Zemědělci a domácí zahradníci často vysazují jako krycí plodiny hrášek Pinkeye Purple Hull a další hrášek jižní, protože rostliny pomáhají fixovat (přidávat) dusík v půdě prvek, který mohou jiné rostliny (jako kukuřice) z půdy vykrást. Top Pick Pinkeye Purple Hull peas can be found in markets and home gardens throughout the Southern United States.
