Popis / Chuť
Divoké borůvky mají onyxově modrou barvu a jsou podstatně menší než většina běžně pěstovaných borůvek. Ačkoli jsou ze své podstaty méně sladké než pěstované borůvky, stále vykazují příjemnou rovnováhu přirozené kyselosti a hladiny cukru. Jejich kůže je tenčí a maso měkčí se šťavnatou kvalitou tání.
Roční období / dostupnost
Během léta jsou k dispozici divoké borůvky.
Aktuální fakta
Divoké borůvky, botanický název Vaccinium angustifolium, jsou kvetoucí odrůdy borůvek nízkých. Na rozdíl od komerčních vysokých borůvek nejsou divoké borůvky vysazeny, ale jsou množeny podzemními oddenky. Rozlehlý kořenový systém, známý jako běžci, se šíří vodorovně pod půdu a vysílá nové výhonky, které dozrávají do nových kvetoucích rostlin.
Nutriční hodnota
Divoké borůvky mají větší antioxidační kapacitu než pěstované borůvky. Jejich tmavší barva je výsledkem silného množství antokyanů přítomných jak v kůži, tak v dužině ovoce, což zvyšuje jejich antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Divoké borůvky lze zaměnitelně používat s konvenčně pěstovanými odrůdami, i když jejich malá velikost a chuť koláče mohou vyžadovat určité úpravy základních receptur. Poměr jejich kůže k buničině je mnohem vyšší, a proto bude uvolňovat méně vlhkosti do těsta, těsta a jiných vařených aplikací. Používejte na koláče, koláče, palačinky, vdolky, zmrzliny, sorbety a džemy. Mohou být také použity v nápojích, kompotech, pyré a gastrikách. Bezplatné přísady zahrnují kakao, jahody, maliny, levandule, eukalyptus, rozinky, med, broskve, čokoládu, bylinky, jako je bazalka a máta, hřebíček, skořice, smetana, máslo, čerstvé sýry, čaj, sladká vína, jako je muškát a rizling.
Etnické / kulturní informace
Domorodí Američané používali divoké borůvky spolu s listy a kořeny rostliny pro léčebné účely. Byly používány k léčbě kašle a jejich šťáva byla údajně dobrá pro krev. Divoké borůvky se také používaly jako barvivo na koše a látky. Sušené borůvky se přidávaly na dušená masa, polévky a uzená masa, například hovězí trhané.
Zeměpis / historie
Divoké borůvky pocházejí ze Severní Ameriky, s přirozeně rostoucí oblastí v severovýchodních Spojených státech a Kanadě. Jsou mnohem odolnější vůči chladu než jejich kultivovaný protějšek a přežívají ve volné přírodě až na daleký sever až do arktické Severní Ameriky. Divoké borůvky se ručně sklízejí hřebenovými dřevěnými hráběmi. Jejich obchodní životaschopnost jako tržní plodiny je omezena na severovýchod USA.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují divoké borůvky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Zdravý život Jak na to | Džem z divokých borůvek Chia | |
| Opatská kuchyně | Palety divokých borůvek, granátového jablka a limonády |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel divoké borůvky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Státní park Amnicon Minnesota, Spojené státy Asi před 576 dny, 8/12/19 |
