| Kalifornská řeřicha | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Řeřicha je malé až střední velikosti s mnoha letáky, které rostou na tenkých stoncích spojených se shlukem kořenů. Zelené listy jsou vejčité až kulaté s vroubkovanými okraji a každá stonka dorůstá do délky 20–25 centimetrů a vytváří přibližně 3–9 letáků. Tmavě zelené stonky jsou duté, ostré a mohou se postupně plazit po vodě a přistát. Kromě listů bude Watercress během zrání produkovat také malé shluky voňavých bílých květů a malé lusky s jedlými semeny. Řeřicha má kořeněnou vůni a v čerstvém stavu mírně hořkou, pepřovou a štiplavou chuť. Po uvaření se pepřová chuť mírně sníží.
Roční období / dostupnost
Řeřicha je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na jaře až počátkem léta.
Aktuální fakta
Řeřicha, botanicky klasifikovaná jako Nasturtium officinale, je semi-vodní rostlina, která je členem rodiny Brassicaceae spolu se zelím, kale a hořčicí. Řeřicha, také známá jako Cress, což je obecný název pro skupinu ostře ochucených zelených, Watercress je bylina chladné sezóny, která se používá především jako hlávkový salát. Řeřicha je jednou z nejstarších známých konzumovaných listových zelenin a stále je jednou z nejpoužívanějších zelených v dnešním světě. Přirozeně v bazénech a potokech se Watercress snadno vyskytuje ve volné přírodě a také se komerčně pěstuje hydroponicky. Watercress, který je ceněn pro svou ostrou, pepřovou chuť, je extrémně všestranný a používá se v čerstvých i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Řeřicha je vynikajícím zdrojem vitaminu K a obsahuje také vitamíny A, C a E, železo, hořčík, dusičnany, fosfor, riboflavin, draslík a vápník.
Aplikace
Řeřicha se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je vadnutí a lehká restování. Listy a stonky lze použít čerstvé jako ozdobu, roztrhané a smíchané do salátů, hodené do těstovin, uvařené do omelety, rozemleté na pestem nebo smíchané do džusů a smoothies. Mohou být také navrstveny do zábalů a sendvičů nebo posypány na pizzu, kastrolky a smíchány do omáček. Když se vaří, Watercress lze přidat do polévek, jako je minestrone, restovaný s parmezánem a podávaný na vrcholu pečeného bramboru, nebo lehce zvadlý a podávaný s vařeným masem a zeleninou. Řeřicha se dobře páruje se špenátem, chřestem, avokádem, řepou, mrkví, rajčaty, hruškami, kiwi, pomeranči, grapefruity, česnekem, zázvorem, pórek, sezamovými semínky, piniovými oříšky, vinaigretou z bílého vína, pomerančovou marmeládou, jasmínovou rýží, vepřovou panenkou, smaženou vejce, šunka, losos, sýr ricotta, niva, kozí sýr a mozzarella. Listy a stonky rychle podléhají zkáze a vydrží pouze čtyři dny, pokud jsou uchovávány v perforovaném sáčku v chladničce. Zelenina může být také skladována ve svislé poloze ve sklenici vody a zakryta sáčkem v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Řeřicha se po staletí používá v mnoha různých kulturách pro své nutriční vlastnosti a léčivé výhody. Mnoho lidí, kteří sloužili římské a perské armádě, věřilo, že řeřicha pomůže zvýšit výdrž, osvěžit dech a zabránit kurděje. V Řecku kolem roku 400 př. N. L. Hippokrates také použil zelenou, aby pomohl zmírnit příznaky spojené s poruchami krve, a pěstoval bylinu poblíž nemocnice. V 19. století byla řeřicha přezdívána „chléb chudáka“, protože byla v přírodě široce dostupná a dělníci se sháněli po bylině a vytvořili sendvič zdarma.
Zeměpis / historie
Potočnice lékařská pochází z Evropy a Asie a dokumentuje její existenci před více než třemi tisíci lety ve Fénicii, starověkém Řecku a Portugalsku. Pěstovaný z divoce rostoucích rostlin v Evropě byl Watercress zaveden do Ameriky v 18. století a komerčně populární se stal na konci 20. století. Dnes se Řeřicha vyskytuje ve volné přírodě, na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Evropě, Asii, Austrálii, Severní Americe, Střední Americe a Jižní Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Společnost Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA. | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA. | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Korek a řemeslo | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
| Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují řeřichu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Watercress pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Komunitní trhy PCC Přírodní trhy PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 289 dny, 24.5.20 Komentáře sdíleného: Živá řeřicha - dodává polévkám a salátům příjemnou pepřovou chuť!  Produkční trh Noriega Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 BlízkoDaly City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19 |
