Červené korejské pálivé chilli papričky

Red Korean Hot Chile Peppers





Pěstitel
Produkce černé ovce

Popis / Chuť


Červené korejské horké chilli papričky jsou podlouhlé, zakřivené do rovných lusků, průměrně dlouhé 8 až 10 centimetrů a mají kuželovitý tvar zužující se k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je voskovitá, lesklá a hladká, po zrání dozrává ze zelené na červenou. Pod povrchem je husté maso ostré, lehce pruhované a červené, obklopující centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Červené korejské pálivé chilli papričky mají sladkokyselou chuť smíchanou s mírnou až střední úrovní koření.

Roční období / dostupnost


Červené korejské pálivé chilli papričky jsou k dispozici v létě.

Aktuální fakta


Červené korejské pálivé chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou zralé, jasně červené lusky, které patří do čeledi Solanaceae nebo hnízdů. Původem z Koreje existuje mnoho různých odrůd chilli papriček Red Korean Hot chile, které jsou na místních trzích obecně označeny pod názvem Korean Hot chile pepper. Červené korejské pálivé chilli papričky se méně často používají každý den, čerstvé aplikace ve srovnání s jejich mladými, zelenými protějšky, ale díky jejich vyvinutým a vyzrálým příchutím jsou vhodné k sušení a mletí na slavný chilský prášek známý jako gochugaru.

Nutriční hodnota


Červené korejské pálivé chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů C a B12 a obsahují draslík, folát, vlákninu a malé množství vitaminu A. Obsahují také mírné množství kapsaicinu, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit pocit tepla nebo koření. Kapsaicin poskytuje protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.

Aplikace


Červené korejské pálivé chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové nebo vařené aplikace, jako je restování nebo smažení. Papriky lze nakrájet na saláty, mleté ​​na horké omáčky, marinády a dresinky, nakrájené na slamy nebo nasekané s jinou zeleninou na hranolky. Papriky mohou být také plněné zrnky, sýry a masem, smažené na křupavé předkrm nebo pečené na kouřovou chuť. V Koreji je nejoblíbenějším používáním červené korejské horké chilli papričky výroba gochugaru, což je sušený korejský chilli prášek. Většina rodin v Koreji vyrábí své vlastní prášky z různých přísad a papriky jsou buď sušené na slunci, nebo sušené ve velmi nízkoteplotní peci. Sušené papriky se pak tradičně převezou do místního rýžového mlýna nebo bangatganu, aby se lusky rozemlely na upřednostňovanou velikost. Červené korejské pálivé chilli papričky se také sekají a přidávají do kořeněných polévek s rybami, masem nebo zeleninou, které se připravují na pastu pro kořeněné vývary, používají se jako marináda nebo se používají jako omáčka. Červené korejské pálivé chilli papričky dobře ladí s česnekem, cibulí, jarními cibulkami, zázvorem, rýží, nudlemi, sezamovými semínky, bok choy, chřestem, mrkví, špenátem, houbami, sušenými ančovičkami, tofu a masem, jako je hovězí maso, drůbež, vepřové maso a Ryba. Čerstvé papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace


V Koreji je kimchi tradiční koření vyrobené ze zelí, ředkvičky, zázvoru, česneku a gochugaru, což je mletý prášek z červené korejské horké chilli papričky. Tyto položky jsou smíchány, soleny a poté fermentovány po dobu nejméně jednoho týdne. Pikantní, fermentované zelí je v Koreji oblíbeným kořením a konzumuje se téměř při každém jídle, které je oblíbené pro svou kyselou, pikantní, kořeněnou a křupavou povahu. Předpokládá se, že kimchi poskytuje trávicí účinky tím, že působí jako probiotikum a také poskytuje výhody metabolismu. Kyselá příloha byla primárně lokalizována do Koreje až do olympijských her v Soulu v roce 1988. Díky televizním vrcholům a propagačnímu marketingu vzrostla poptávka po kimchi v zahraničí a mnoho domácích kuchařů nyní vyrábí své vlastní verze kimchi s použitím místních surovin a osobních příchutí. Kimchi se také tradičně stále vyrábí v listopadu v Koreji k uskladnění zeleniny pro chladné zimní období.

Zeměpis / historie


Červené korejské pálivé chilli papričky pocházejí z Korejského poloostrova a jsou potomky paprik původně ze Střední a Jižní Ameriky. Původní odrůdy byly do Evropy a Asie zavedeny španělskými a portugalskými průzkumníky v 15. a 16. století a pravděpodobně se rozšířily do Koreje obchodními cestami Silk Road přes Čínu. V Koreji se papriky přizpůsobily krátkému, horkému a vlhkému létu a pro svou kořeněnou chuť se staly vysoce kultivovanými. Červené korejské pálivé chilli papričky dnes najdete v celé Koreji na místních trzích a lze je spatřit na korejských nebo asijských trzích ve Spojených státech a Evropě.



Nedávno sdílené


Někdo sdílel Red Korean Hot Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 48054 Centrální trh Atény-Řecko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 639 dny, 6/10/19
Komentáře sdíleného: Hot red peppers 🥵

Populární Příspěvky