Popis / Chuť
Zelí Michihili napa jsou podlouhlé a vzpřímené hlavy, dorůstající až do délky 43 centimetrů a průměru 15 centimetrů, a mají válcovitý úzký tvar s otevřenými, volánovými listy v horní části hlavy. Listy zelí Michihili napa mají zvlněný vzhled se zoubkovanými okraji a na základně bílé, přecházející ve špičkách listů do světle zeleného odstínu. Vnější listy jsou také tmavě zelené než listy uzavřené ve středu hlavy. Každý list má velké hlavní žebro s křupavou, ale něžnou strukturou. Nejlepší zelné hlavy jsou pevné a těžké, s několika volnými listy na vnější straně. Chuť zelí Michihili napa je poměrně mírná a sladká, podobná celeru nebo hlávkovému salátu, ačkoli Michihili má tendenci mít silnější chuť než jiné odrůdy zelí napa.
Roční období / dostupnost
Zelí Michihili napa je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Michihili napa zelí, botanicky klasifikované jako Brassica rapa var pekinensis, je odrůda dědictví napa nebo čínského zelí, které tvoří podlouhlé hlavy. Napa zelí je také známé jako Pe Tsai. Michihili napa zelí je specifický kultivar napa zelí, ačkoli někdy se název používá k označení všech vysokých, válcových čínských zelí. Zelí Michihili napa a všechny zelí napa jsou více spjaty s tuříny a rutabagami než zeleným nebo červeným zelím v evropském stylu.
Nutriční hodnota
Zelí Michihili napa obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která udržuje zdravou hladinu cholesterolu a reguluje trávicí trakt. Vitamin C v kapustě napa, který se začíná rozřezávat, jakmile jsou odříznuty listy, buduje imunitní systém, zatímco vitamin K chrání kosti a mozek. Zelí Napa také obsahuje menší množství vitaminu A, vápníku, draslíku a dalších minerálů.
Aplikace
Zelí Michihili napa lze použít podobně jako jiné odrůdy zelí napa. Může se jíst syrový, podobně jako římský salát - nakrájený na saláty, použitý jako obal nebo smíchaný se slavami. Zelí Michihili napa lze také vařit různými způsoby, včetně smažení, vaření v páře nebo vaření v polévkách. Napa zelí se často fermentuje pro recepty kimchi. Listy získávají chuť potravin vařených vedle nich, takže jsou obzvláště dobré při přidávání textury receptům a při přidávání pouze jemné chuti. Spárujte s jinou zeleninou, masem nebo drůbeží. Zelí Michihili napa se po dlouhou dobu dobře neuchovává a mělo by se používat pokud možno čerstvé, pokud není nakládané.
Etnické / kulturní informace
Mnoho Američanů si může myslet, že název „Napa“ zelí pochází z napaské oblasti Kalifornie. Ve skutečnosti je název odvozen z japonského slova pro zelí, nappa. Jméno zelí Michihili napa, neboli Chihili, jak se mu někdy říká, pravděpodobně pochází z provincie Chihili v severní Číně, které se dnes říká Hebei.
Zeměpis / historie
Zelí Michihili napa pochází z východní Asie, ale roste nejlépe v chladném podnebí po celém světě. Budou také růst v teplejším podnebí a vytvářet méně kompaktní hlavu. Zelí typu Napa bylo poprvé pěstováno v Číně nejméně před 1000 lety a ve východní Asii má dlouhou historii. Čínští a japonští přistěhovalci přivezli zelí napa do Spojených států na počátku 19. století, ačkoli druhy zelí Michihili napa byly pravděpodobně pozdějším zavedením 20. století.
