Popis / Chuť
Tumbo passionfruit jsou velké, měří mezi 10 a 30 centimetry. Jsou oválné nebo eliptické a jsou zralé od světle zelené přes žlutou až po tmavě žlutou. Pevná kůže je hladká nebo slabě žebrovaná s voskovým vzhledem. Dužina je silná 2 až 4 centimetry a s dozráváním ovoce měkne, nabízí hruškovitou chuť. Centrální dutina obsahuje desítky malých černohnědých semen pokrytých šťavnatými bledě žlutými arilemi, které nabízejí sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Tumbo passionfruit jsou k dispozici po celý rok v tropech s hlavní sezónou v zimních a jarních měsících.
Aktuální fakta
Tumbo passionfruit, také známý jako Giant Granadilla, je největší ze všech odrůd mučenky a může vážit až 9 liber. Jsou botanicky klasifikovány jako Passiflora quadrangularis nebo synonymně, P. macrocarpa, a někdy jsou zaměňovány za svého obdobně vyhlížejícího příbuzného, banánovou mučenku. V Peru se jim někdy říká Obří Tumbo, zatímco v Trinidadu se jim říká Barbadin. Velké plody se používají pro svou sladce kyselou dužinu a pevnou dužinu, která ji obklopuje.
Nutriční hodnota
Tumbo passionfruit má vysoký obsah vitamínů A a C a draslíku. Jsou zdrojem vápníku, fosforu a železa a obsahují vitamíny B-komplexu niacin a stopové množství thiaminu a riboflavinu. Tumbo passionfruit obsahuje malé množství karotenu a vlákniny a poskytuje antioxidační a zažívací výhody.
Aplikace
Tumbo passionfruit lze konzumovat syrové nebo vařené. Silná vrstva bílého masa pod kůží se připravuje a používá jako zelenina, vaří se nebo vaří v páře nebo se za mladi přidává do polévek. Když je plně zralý, může být nakrájen a přidán do ovocných salátů s papáji, banánem a ananasem nebo konzumován s trochou citronové nebo limetkové šťávy, vařený s cukrem nebo kandovaný. Zralé plody se primárně používají pro jejich aril nebo semena pokrytá buničinou. Jsou rozpůleny a konzumovány syrové naberané z dutiny lžící nebo dužinou oddělenou od semen a šťávy používané k výrobě nápojů, želé a mražených dezertů. Maso a sucha lze zmrazit až na šest měsíců. V Austrálii jsou celé plody rozmačkané, smíchané s brandy a fermentované, aby se z nich stalo mučenkové víno. Uchovávejte Tumbo passionfruit při pokojové teplotě po dobu až 5 dnů, jakoukoli nakrájenou porci dejte do chladu.
Etnické / kulturní informace
Západní Amazonky používají mučenky Tumbo k léčebným účelům po celá staletí. Používali ho k léčbě kurděje, potíží s trávením a močovými cestami a pro jeho uklidňující a sedativní vlastnosti. Z listů byly vyrobeny obklady a použity k potížím s játry.
Zeměpis / historie
Tumbo passionfruit pochází z horských plání, údolí a amazonské džungle, která se táhne od Bolívie po Peru a Ekvádor až po Kolumbii. Plody byly přineseny do Malajsie někdy v průběhu 18. století, kde se rozšířily na nedaleké Filipíny. Existují určité důkazy, které mohly být do Indonésie přineseny před touto dobou. Tumbo mučenka se pěstuje v severní části Jižní Ameriky, Mexika, Karibiku, na Filipínách, v Indonésii, Austrálii a v některých částech Afriky. Navzdory široké dostupnosti a kultivaci se zřídka pěstují pro komerční obchod. Pěstování se obvykle provádí ručním opylováním, aby se zajistil vývoj nejlepších plodů. Vinná rostlina se obvykle pěstuje na mřížovinách, aby podpořila velké plody, a daří se jí v tropickém podnebí. Tumbo passionfruit lze spatřit na mercadech po celém západním Amazonu a na trzích v Karibiku, Indonésii, na Filipínách a v Austrálii.
